菜系：山東菜
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特點：外焦里嫩，肉味醇香公仔箱論壇" Z1 p3 h. v" Q6 W" r9 ?* I
5 R4 f6 p2 V+ a' }公仔箱論壇原料：五花肉750克、蔥絲25克、薑絲20克、蒜片15克、青蒜段25克、植物油900克(實耗約100克)、醬油15克、醋15克，料酒10克、香油10克，鹽6克、濕澱粉50克、干淀粉25克tvb now,tvbnow,bttvb8 Z0 M; q1 f* n, V& X
. D. K* D1 N) p% N. h# C, btvb now,tvbnow,bttvb製作過程：
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$ G: B% [' Q- @3 j1.先把五花肉刮洗淨煮7成熟，撈出，皮朝上放在墩上，每隔0.6厘米深切一刀(深度為肉的一半)，再隔0.6厘米切下一大片，把世下的肉片平放在墩上，再從肉皮面隔0.6厘米深切一刀(深度同上)，隔0.6厘米再切下成為十字花刀的“肉骨棣(肉條)，用濕澱粉把肉骨棣資助好；
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& q- B2 y/ k& ^; N4 x公仔箱論壇2.炒勺上旺火將植物油燒至7成熟時，把漿好的“肉骨碌”沾上乾澱粉，散開十字花刀炸至金黃色時倒入漏勺瀝油； * c6 M. I ^3 |6 y; y7 E- I) [
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3.原勺留底油倒入肉骨碌，烹入用蔥絲、薑絲、薑片和青蒜段加雞湯、鹽、料酒、米醋和香油對好的汁，顛翻幾下即成。 tvb now,tvbnow,bttvb" \$ o* ?, I V/ M) n
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發表於 2007-11-3 01:16 PM
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