本帖最後由 fcity 於 2013-11-5 01:23 PM 編輯
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許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。
: `# g/ [9 z4 W3 Ztvb now,tvbnow,bttvb貨真價實食客漸多TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v" q+ J* W: o1 i1 A' F( u4 G B" s
接不少罰單後開連鎖店公仔箱論壇: @8 l7 Z+ r2 g9 r7 e2 @: L! t; k3 k' K
. d4 Q; a; Q% X# L5 ^9 Rtvb now,tvbnow,bttvb因不忍心食客吃到的味道，已不是正宗的亞里瑪壽麵，原本將亞里瑪壽麵帶入連鎖式經營的許桂欽“重出江湖”，讓食客尋回原來的味道。
9 w8 E+ A- u! z8 ~' \ h. ^食物的味道正宗與否，確實很難下定義。但是，倘若一個早已冠上名字的食物，味道是否正宗，確有跡可尋。
! p% \+ a+ R- Q# _; j稱淋麵為“壽麵”
0 U/ E% W! D8 O rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正如壽麵──這個充滿喜氣名字的麵食，說回來就是慣稱的淋麵，有者也稱之為生日麵，既是鹵麵的一種，唯湯汁較少。但是，許桂欽就是想要與眾不同，就給自家做的淋麵稱之為“壽麵”。
1 D* x6 ?8 G8 W' j1 s許桂欽是在製作糕點的家庭長大，雖然年幼時不必像哥哥姐姐需要幫忙媽媽製作及售賣糕點，長大後卻“逃不掉”，還需幫忙到大山腳伯公埕協助買糕。
* q8 @0 F$ q% O9 \2 G+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他組織家庭後發現家庭開銷逐漸變大，一次偶然機會下接觸到淋麵的製作過程，學成後夫婦倆於2000年便在亞里瑪園住家擺賣淋麵，取個與眾不同的名字，便將之喚為壽麵。
8 b) ^7 Z$ j1 a* [/ ~' Q食客車停路邊引不便公仔箱論壇! }8 C& a# m! Q0 s# N9 T9 @+ _& P
許桂欽與太太林秀莉共同經營的壽麵，讓食客覺得貨真價實，經食客口頭宣傳，漸漸引來更多食客，導致用餐時段食客車子停放路邊引發交通的不便，當地的住戶因此向有關當局投訴。. l" j9 U# K8 o$ I( P+ r3 _ k
也因此，他們夫婦倆前後也接了不少傳票及罰單。夫婦倆心想這樣下去不是辦法，所以決定買下住家對面的店屋單位，於2008年遷到店屋單位擴充經營。6 A( h3 M. G; O- C# {2 p
由於想再拓展經營，許桂欽便計劃連鎖式經營。隨後，他將首間連鎖式壽麵設在北海拉惹烏達，眼看功推行連鎖式，他於2010年的最後一天，將位於亞里瑪的壽麵樓面生意全盤出頂，自己則專心連鎖經營的計劃。- w# j- `! R4 S3 x
沒如法炮製壽麵走味
, ]( W1 |: u( G3 i! ios.tvboxnow.com接頂生意者不獲續約
, O4 I/ D$ t+ U壽麵生意出頂後食客發現味道大不如前，許桂欽查出個中原由後重新接管生意，而原本打算前往台灣求學的孩子，為讓他們家的壽麵味道繼續飄香而選擇放棄留學。
! f5 i$ l/ X4 d) ~其實，許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。
8 R) y a7 l3 Y* x公仔箱論壇重新經營壽麵生意後，從製作糕點家庭長大的許桂欽，也製作菜糕、椰漿飯等，讓食客有更多的選擇。公仔箱論壇' u1 l0 c5 O% X* e
自行調製配方
- ?3 z) m& V" \+ f+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋麵交廠助生產
- v6 {/ B% r1 U0 q公仔箱論壇麵條順滑爽口、湯頭清甜美味，亞里瑪壽麵口感味道俱佳。& I# J$ @* a$ J! D. @
很多地方吃到的淋麵，大致上都選用慣稱為黃麵的鹼水麵。但是，亞里瑪壽麵，則是許桂欽自行調製配方的全蛋麵，隨後交給制麵廠協助生產。公仔箱論壇. Z6 I5 W" N. B, \
麵條與豆芽汆燙得恰到好處，然後加入佐料包括雞絲、鹵香菇、蟹柳、叉燒，以及雞蛋，隨後淋上以豬骨熬煮的湯頭，再撒上蔥花及芫荽，便是一碗色香味俱全的亞里瑪壽麵。
) @. z/ W: a+ d6 y& d6 k( [os.tvboxnow.com特製香菇叉燒畫龍點睛
8 i' @- v$ n; C8 ~- i5 \; L. ~% f夾起麵條往嘴巴送，麵條的口感是順滑的，一番咀嚼，還能嚐到幽幽的蛋香味。撇開雞絲、蟹柳、雞蛋不提，經特別且秘方調製的鹵香菇及叉燒，給了壽麵一個畫龍點睛的效果。os.tvboxnow.com7 \9 w& u; f& o4 U
倘若將整碗已加入佐料的壽麵攪拌均勻，夾了一口放在湯匙上送入嘴巴，先是以豬骨秘方熬煮的湯頭的清甜及香氣在嘴巴散開來，隨後便是麵條混著佐料的味道，還真是口口充滿驚喜。2 ?1 k& Y. L5 g$ J2 V2 i! `
淋麵的附加“靈魂”，還要數的是參拜辣椒。有者，喜歡每口都搭著參拜辣椒送入嘴巴，否則吃過半碗壽麵後，再將參拜辣椒倒入碗中攪拌，則又呈獻另一種口味的壽麵。
* r7 l8 \; {: F0 I' c- L* stvb now,tvbnow,bttvb39亞里瑪壽麵咖啡館* j+ G7 n: h1 S; p! g6 c9 \1 k4 ]) s
18, Lebuh Damai1,
) s; Q$ ~% _* |* |+ o6 X公仔箱論壇Taman Alma,tvb now,tvbnow,bttvb4 m4 ~/ q$ a, u% @% U! I G2 F
14000 Bukit Mertajam, Pulau Pinang
% ^* x7 A, j: pos.tvboxnow.com營業時間：9 `9 h) a$ N8 B
上午8時至下午4時（星期一休息） |
發表於 2013-10-29 06:30 PM
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