精緻講究的粵式點心，象徵廣東人一盅兩件的飲茶文化。剛於銅鑼灣開業的點心店探花，以傳統點心為基礎，融合中西精巧烹法，配搭環球優質材料，令賣相及味道完美提升，加上特色炒粉麵飯及料理，令傳統飲茶吃點心的用餐體驗變得與眾不同，充滿新意。tvb now,tvbnow,bttvb* V' @8 j+ m+ A1 T4 G3 i
新店取名「探花」，不但代表店家用心製作傳統點心的手工藝，同時精益求精，利用選材、烹法與造型，炮製令人耳目一新的創意美點。餐單上主要分為特色點心、傳統美點及炒粉麵飯三部分。在這裏除必試工序繁複的豬膶燒賣、灌湯餃和粉果等經典點心，各種選用頂級食材及造型獨特的新派美點，亦是重點推介。
8 \& H: \ R! I8 z& C5 F5 Z公仔箱論壇 自家原創的招牌美點，用料不計成本，包括澳洲M7和牛、西班牙紅蝦、阿根廷紅蝦、日本青森蘋果、沖繩黑糖、雲南黑虎掌、雲南牛肝菌、法國黑松露及鵝肝等，由經驗豐富的點心廚師團隊操刀，炮製成青森蘋果叉燒酥、西班牙紅蝦水晶餃、澳洲M7和牛燒賣及無花果鵝肝鹹水角等，既賞心悅目又可滿足味蕾的精緻點心。os.tvboxnow.com, O# j, w8 ~$ x0 {0 V; y
要數最討人歡心的，首推青森蘋果叉燒酥。像個迷你青蘋果的外層酥皮，混合了新鮮菠菜汁製成，餡料是將肥瘦均勻的叉燒粒，加醬料、蘋果肉慢慢煮至濃稠，味道酸甜有序，配合外層酥皮造成豐富口感。4 P+ K) n8 n6 K
飲茶必吃的蝦餃，這裏有晶瑩蝦餃及西班牙紅蝦水晶餃兩款選擇。西班牙紅蝦水晶餃混合來自西班牙和阿根廷紅蝦烹調而成，烹製過程繁複。先將西班牙紅蝦起肉，保留蝦頭與蝦殼爆香，加阿根廷紅蝦、蒜頭、香草、白酒、車厘茄、甘筍及魚湯熬最少四十五分鐘至出味，然後攪拌至綿滑濃郁的蝦湯。蝦湯淋在煎香的原隻西班牙紅蝦上，佐以紅菜頭蝦餃上桌，賣相非常吸睛。此外，西班牙紅蝦的湯汁還會用以製作炒麵及蝦多士，喜歡嘗鮮的可別錯過。 |
發表於 2021-2-25 08:39 AM
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