本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯
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藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。
, j4 U# B. { S: P接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _8 N1 V. w; K4 `
所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。
/ R; w" i& I; E7 O8 F/ P9 g! Zos.tvboxnow.com陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。
7 S8 W) G9 r$ Wtvb now,tvbnow,bttvb「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。
# Q R5 L4 M- P: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。os.tvboxnow.com* g# o& C/ Z; z' x( u0 D6 Y0 a5 |- `8 b
「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。
8 S: \6 ~/ [% |$ g X! q8 }加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒
' t6 {: W; w) l3 p疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。
9 L" f% |3 L' w" Utvb now,tvbnow,bttvb與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。公仔箱論壇+ T/ m8 G" X/ n P3 U+ {4 |
▶韭菜（辛味‧溫性）
4 R3 T$ P8 n5 Q, Ltvb now,tvbnow,bttvb▶雞肉（甘味‧溫性）tvb now,tvbnow,bttvb, G& _ @2 v1 \) r# r; n1 I
0 I, q+ T$ P5 u- |% u8 ?* a, cos.tvboxnow.com滿滿的韭菜湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J, `2 _ r( G6 l# {5 I3 k
材料（2人份）tvb now,tvbnow,bttvb7 L" b3 H" N! Y. l
・ 生薑…1塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T0 F. B( o* f8 {. B
・ 韭菜…1/2把
; |5 `' N8 U; f8 ~: R# } T: otvb now,tvbnow,bttvb・ 雞絞肉…150g
b& q" S2 s, F$ f" Htvb now,tvbnow,bttvbA料理酒…1小匙
1 J. i L( \$ G! i, `% v0 T公仔箱論壇A豆瓣醬…1小匙
+ l. m' f5 [- U6 ~; c3 H+ i: X9 F" P6 hA味噌…1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]& j1 D1 k7 P3 F6 d# n
A味醂…1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i) b2 |3 q; {& Q
A醬油…少許
4 C: k* w; f# [- {・ 芝麻油…1大匙3 V) |/ Q7 M5 Q; H$ t$ H6 D7 s) o
・ 水…250mL" g4 l6 O \# h Y' u2 F7 ~
・ 葛粉…1大匙4 B7 G) _, Y" _ P+ w$ N/ E
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r3 z2 \8 B' j) F0 U
❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。公仔箱論壇 f6 z' p1 ^' C4 I. a; Q: Z2 _
❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。
* c6 k( v/ _3 p; \1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。& h) s/ ?/ }& k: Y1 t2 D ~$ B
arrange point
8 e0 z" L0 X$ W U$ l, `9 f公仔箱論壇○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。
3 P/ @& `3 ^ v身體發冷時的推薦食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z% D% E/ V0 ^) ?5 W
竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等公仔箱論壇% Y+ d+ Z! ~8 N
發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！公仔箱論壇7 j5 `6 z+ m: B. n& u
疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱
) w) K& t! I7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▶蘋果（甘酸味‧溫性）tvb now,tvbnow,bttvb! T4 }* g) b3 j/ t
▶生薑（辛味‧溫性）2 t- L! p/ e% Y) M
▶肉桂（辛味‧溫性）
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{& m$ q8 H9 u$ Pos.tvboxnow.com蘋果生薑肉桂湯os.tvboxnow.com; I, q; X; S) i4 D3 f
材料（1人份）os.tvboxnow.com# s! u2 h$ V' o( Q6 G
蘋果…1/2個 v$ v3 W | R1 ]7 y
生薑…5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y6 S; ^/ M' } F
柚子皮…少許. U& ? e) O% A7 e7 ?5 [
柚子汁…1小匙
7 M/ |/ @, U7 c+ i肉桂粉…少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A# E1 }. m' y& l" \' P
水…20mL
6 C' U: Q6 X% z0 Y9 _3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜…1小匙* N& a! k4 M! w
作法
9 h4 |% C7 i" N- Ntvb now,tvbnow,bttvb❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。
5 K, _7 r8 t7 f5 wos.tvboxnow.com❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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