餅 皮 : os.tvboxnow.com2 N+ `1 h7 X5 R1 ]) m8 f( x
1 杯麵粉
W5 Z5 E2 @( E, O, ]7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 湯匙糖
, q, z( d. Q4 v0 K8 E; C2 Y公仔箱論壇1/4 茶匙鹽
0 \& Z1 [# f* N: r公仔箱論壇2-3 湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g' K8 w( o/ z/ d6 f+ n; U& t
2 安士牛油公仔箱論壇: {9 j6 B+ X5 S6 V. A; t, g$ r/ M
1 湯匙雞蛋(已拂勻)* C" c0 [' c& X0 z6 W" O
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材 料 :
. K$ F; E) P; U* w4 ]3 `9 c公仔箱論壇1 隻雞蛋公仔箱論壇0 J0 N( t! t* F- c2 H7 p
1/3 杯杏仁粉tvb now,tvbnow,bttvb, b2 b+ W4 V$ k5 g/ N9 T) A7 S+ G
2-3 湯匙蜜糖tvb now,tvbnow,bttvb/ W7 q& v9 ]1 Q( Q5 Q+ q. ?
1-2 湯匙蛋白
# w$ t: E! C# @# q1 {# O& u5 j7 r2-3 湯匙已溶牛油
. f/ x# {" O* K Q/ G公仔箱論壇糖少許(撒面用). B0 ^3 x# j* o
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做 法 : ( [. \, g# `/ A' C
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。os.tvboxnow.com9 N8 i( b" y9 Z u) z) H+ _
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。os.tvboxnow.com0 T) g4 d% M6 H3 `1 p! v9 R
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
6 M0 r# i$ H) ~( tos.tvboxnow.com(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。公仔箱論壇 y4 }6 E3 }9 h/ v1 C' ]% o `
$ A$ L/ h/ l8 n. s5 v2 ^tvb now,tvbnow,bttvb備 註 :
3 {! |) w J5 U1 E5 \tvb now,tvbnow,bttvb(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
# G; A# L6 F" F5 w! ?& w; K. Otvb now,tvbnow,bttvb(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 tvb now,tvbnow,bttvb( I6 O1 }+ d6 p
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
9 C. I! }+ m2 a% g- ]1 Ttvb now,tvbnow,bttvb(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
$ M* r' c! X( K- T5 R+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
' h2 o9 H0 l; \% M1 {9 rtvb now,tvbnow,bttvb(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [! j" Y) a) f
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。! `9 p1 l5 J/ c1 G0 C2 f( f
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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