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9 {( }$ Z0 ^8 M, e; w# z【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜
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( z! |! t, |0 q. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【调料】蚝油 老抽 生抽 盐
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【做法】公仔箱論壇) B+ h& `0 ?1 l9 J: B6 p; i. y( V5 A9 a
: J4 n% C. q& ], c3 l+ {os.tvboxnow.com一.先做准备工作：
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1 v4 K5 A, |0 O6 b; D6 R/ k0 p2 I1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；
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2.蒸好的面条用筷子抖散；, |; m: \$ @% f+ Y
7 z$ h$ u; r6 C" h: J( Z: y1 atvb now,tvbnow,bttvb3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；
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/ K! ]9 m: ?2 K* N5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；os.tvboxnow.com3 g$ Y% J4 \0 p. T( Z" a) Q( i
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6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q& |5 F9 w5 t% M* p5 _
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( T; j2 T1 W! n7 D3 Q! Y# L: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k. [# k2 a& _4 ~
二.接下来就可以炒面啦：
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1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；
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2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；
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3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻； _* Q+ Y% L, |( J8 G
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4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；
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6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。os.tvboxnow.com, t8 d5 t# V) {8 c' b6 R
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' c! r1 ]9 |7 htvb now,tvbnow,bttvb【小贴士】os.tvboxnow.com5 o, O9 i: J# x+ `
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1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；
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2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；
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# y5 B- S- m* m公仔箱論壇3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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