材 料 :
7 s3 O$ Y% x. T; r8 [4 [( s) K9 ^os.tvboxnow.com油 炸 伊 麵 3 件 * C7 Q- J% |7 Q2 J2 I% ?
茄 子 6 兩
4 k: @& T& ]$ W3 @江 瑤 柱 1 兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x/ D, P) b% S9 _
蒜 頭 4 粒 os.tvboxnow.com7 }4 t& l+ q' N) i# s) e
9 S& h. Q8 s# e4 ~( Ros.tvboxnow.com調 味 料 :公仔箱論壇1 i/ O, q' B! q; T* Y7 U
- t8 k2 w7 z# dos.tvboxnow.com鹽 1/2 茶 匙 os.tvboxnow.com+ u' z6 u7 x/ [ a: E* ?
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
6 F4 F, z$ ` F+ x. s* g糖 1 茶 匙 os.tvboxnow.com1 K! R4 Y6 F- c
湯 1 杯 tvb now,tvbnow,bttvb+ | l# U! F5 A. `8 w
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) P( D u$ K7 K2 \/ z9 x* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食 療 功 效︰
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可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 - a" ~7 k) [6 f$ i! m& m0 D
: S+ V6 v$ i* ]7 K5 ^製 法 :公仔箱論壇6 F. Y+ H- u0 t
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
5 y/ N9 |0 D, e1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b+ P8 h' T" X' J& b+ w7 z
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
" |) |( R+ u% C: F. A煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
0 t0 Y) J, g( V" s; I u公仔箱論壇備 註 ︰ 1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 茄 子 ＝ 矮 瓜 0 W* M5 F- C) e" n" U3 x( |
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! [, g7 S/ J- m" ?* P2 X公仔箱論壇材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
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入 廚 心 得 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E4 ^+ |, w* w- ^. P$ ^- u4 R, K
7 }' X# r0 n2 y& Q6 y. P0 v/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
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! T+ K& c1 @& B+ }醒 目 貼 士 ︰
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因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。 |
發表於 2006-12-10 09:49 PM
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