材料
0 m7 _' }/ c! Y& Y+ {, \1 S, r公仔箱論壇肉蟹 1斤、黑胡椒碎 1茶匙、牛油 14克、雞粉 1/3茶匙、鹽 1/4茶匙、清雞湯 2碗 l0 Z( }$ L, T* c5 F! j
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做法
9 _/ y, }; ]: ~. b1.蟹劏開，起蟹蓋，將洗淨的蟹身斬件。7 b4 s7 ]. Z& q- b! Q' d3 k% ?1 e
% w) u& D! F2 J( ~2.燒熱鑊加油，下蟹略炒，落雞湯，加蓋以大火煮 6分鐘，其間略翻，隔湯備用。
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- g! |) [2 C8 Z$ _: l0 d3.鑊中下牛油，以小火煮溶，加少許黑胡椒碎，將蟹回鑊，放餘下黑胡椒碎、雞粉、鹽，轉大火快炒，加蓋轉小火焗 20秒即成。tvb now,tvbnow,bttvb6 u4 m: C2 g s+ ?' ?) s
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貼士
' t1 S* M: D8 ?. D) d3 G* n( E焗蟹時要用小火，否則蟹會過熟，肉質便不夠嫩滑。 P5 W& l8 x; ]1 F( u$ ?0 X
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發表於 2011-7-29 06:14 AM
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