7月30日電／“肯德基冰塊門”事件的發酵讓自制冰塊的監管空白問題成為消費者關注的焦點。值得注意的是，除了部分餐飲企業自制的食用冰塊，還有眾多制冰企業生產的食用冰在市面上流通。
/ r2 [4 P* D/ ~$ U* x0 A' {# ^os.tvboxnow.com
" Y# j! P6 y+ d& M: ]6 q$ Rtvb now,tvbnow,bttvb 每經網消息，行業數據顯示，北京夏季食用冰流通市場的總產值大約5億～8億元，但全北京有正規資質的食用冰製造企業只有6家，市場上超過80%的食用冰都是沒有資質工廠生產的“黑冰”。
5 J! c$ Q' l' Uos.tvboxnow.com5 R6 w* f5 m1 ]! y/ }+ P* m3 w. g
有制冰行業人士向《每日經濟新聞》記者透露，一包5kg的食用冰塊市場一般賣10元，正規廠家低於6元出售肯定賠錢，但“黑冰”一包的成本不會超過3元。大量“黑冰”的存在攪亂了市場，正規制冰廠很多瀕臨破產。 tvb now,tvbnow,bttvb! Z i+ F7 y/ m" I2 ]& B3 A
公仔箱論壇# n* H5 h0 K: ^! ?2 D1 `% e
北京僅6家正規食用冰廠 公仔箱論壇4 ]5 m. e# f. g( `' c5 J$ J! Q
tvb now,tvbnow,bttvb+ i/ H8 f: E" @8 t
餐飲企業的自制冰塊只是食用冰市場的“冰山一角”，目前市場上還流通著大量由制冰廠生產的食用冰塊。
1 n4 p P. F: m0 G& V/ `# c& x( H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F0 N! l2 y. u+ |2 x8 Y
據了解，早在1996年我國就對食用冰制定了衛生標準。從2005年7月份開始，生產食用冰的企業必須實行QS（食品生產許可證）准入制度。北京市質量技術監督局官網數據顯示，目前北京市擁有食用冰生產許可證的企業只有6家，分別是北京寒山人制冰廠、北京華冰制冰廠、北京清泉東欣制冰有限公司、北京凱博制冰廠、北京寶羅熊袋裝冰有限公司第一分公司、和路雪（中國）有限公司。 tvb now,tvbnow,bttvb- b L5 y( g4 q+ i
9 j3 s4 Z3 y" s: ~4 K" O4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 但記者在百度搜索“北京食用冰制冰廠”發現，目前北京的食用冰生產企業遠遠不止這6家。 % q( _, w8 r" w) f$ \
公仔箱論壇) M$ q& ^- A2 {0 W5 `' d
北京市質監局相關工作人員向記者確認，截至目前北京獲得QS認證的食用冰制冰企業只有上述6家，如果以後有所變動，會在網站上予以公示。
# x' y+ f1 j: j+ @; \1 Z( y: |+ B6 N+ r+ n8 q$ c& w
北京某正規制冰廠員工透露，拋開主要做冰淇淋的和路雪，目前北京正規的食用冰生產企業只有5家。
& [, X( u! _4 @% q# a3 |4 qos.tvboxnow.com R, L! w7 l2 T0 S! y3 y8 O
正規“冰工廠”生存遇困
3 U# c3 |; J) ]' Z5 q) k& f2 jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( S& J1 M) t- T5 s3 l
有制冰行業人士告訴《每日經濟新聞》記者，目前“黑冰”的確占有很大的市場份額，很多正規食用冰制冰廠都沒什麼效益，掙不了錢。
0 _5 | K+ e+ I( m) i& ]- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K6 q/ b B! m
北京這5家有食用冰生產資質的企業一個夏季的總產值在一億元左右，但如果加上“黑冰”，北京市夏季食用冰流通市場總值在5億～8億元左右。這意味著，近80%的食用冰市場缺口被未能取得QS認證的“黑冰工廠”生產的冰塊填補。
! e! H* T- X/ I* k# |* Itvb now,tvbnow,bttvb
; R: M% y( [% a: S6 e2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 “正規制冰廠目前主要針對大型零售和餐飲公司，而非正規的企業主要面向小型的水吧。北京5家專業做食用冰的企業中，曾經頗具規模的行業龍頭企業已經瀕臨倒閉，轉讓出去了。”上述業內人士補充道。 公仔箱論壇2 F0 _6 P8 z6 I- Y3 \% {4 M
( s) J4 Z& {0 J K, F/ @公仔箱論壇 有制冰企業員工感嘆，10年前，食用冰行業的確是暴利，但是10年後，這個行業裡面的正規制冰廠很多瀕臨破產。10年前，5kg一包的冰塊賣10元；10年後，相同規格的冰塊還是10元，但制冰企業的生產成本、運營成本、運輸成本都在增加。 6 s% w4 \/ G& ~
公仔箱論壇6 {* E6 \0 k! ?/ i
據了解，食用冰制冰廠想要獲得QS認證，需要滿足建立化驗室、聘用有資質的檢驗員等一系列條件。北京某質量認證代理企業工作人員透露，滿足規定條件後，企業至少需要花費3萬～5萬元的認證費用，才能在半年到一年的時間內拿下資格認證。
) X$ \3 |4 ?: d' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D2 b3 y7 y% B' n4 x
也有北京某制冰企業員工稱，如今的認證費用已經需要10萬元左右。 os.tvboxnow.com& o$ s, X. N0 z) X3 Q. r
tvb now,tvbnow,bttvb- T& s2 T0 a; H* k* j' O! A' s8 ?
2008年，商務部發布了《SB／T10017－2008冷凍飲品食用冰行業標準》，拿到QS認證後，制冰企業還需要嚴格執行食用冰行業標準進行生產。但“黑冰”企業似乎可以對這些條條框框忽略不計。 tvb now,tvbnow,bttvb" f. g4 |. d0 f* o* b
% u% B8 G2 F$ t “那些企業只要買個制冰機，接上自來水，插上電就可以制冰了，生產成本和運作成本相當低。”有著多年食用冰制冰經驗的業內人士坦言，正規的制冰企業，一包5kg的冰低於6元出售肯定賠錢，但黑冰一包成本會不超過3元。
) Z0 y1 |5 k) e: q' v公仔箱論壇
' K) Q% K& x. T) A8 n公仔箱論壇 “這個市場已經很混亂了，這幾家正規的企業主要是依靠固定的大客戶才得以生存，如果依賴散戶也基本倒閉了。”上述北京某制冰廠員工補充道。+ e7 O& B" r$ x
( w' B) @1 E3 n- C! b9 O1 l! o |
|
發表於 2013-7-31 06:33 AM
| 