本帖最後由 smcorange 於 2017-6-19 10:08 AM 編輯
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早前你反對用microwave 那么光波爐又有何意見呢?tvb now,tvbnow,bttvb! v/ Z0 A$ o2 P n
ob51330 發表於 2017-6-19 08:50 AM ob兄
8 d- h7 s, v" ^tvb now,tvbnow,bttvb光波爐可分為三類:公仔箱論壇' \. K; r3 L/ v" J9 {9 _
1、光波微波爐 -普通微波爐裡面加入了光波作為加熱來源和微波共同加熱食物的「光波微波爐」2 ]2 R- C+ l) G0 A# Q
2、紅外線光波爐 -被稱作為「紅外線光波爐」這種光波爐外形和傳統的電磁爐基本相似
* m* s# X" i- ^- _/ B' F3 J7 G+ atvb now,tvbnow,bttvb3、玻璃光波爐 -也稱為光波烤焗鍋,是電烤箱的升級版
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光波爐是光波微波爐, 也是微波爐的升级版. 它們之間最大差別在於加熱方式. 我用光波爐只有幾年罷了, 目前也有一些光波爐被指致癌的報道, 都在收集資料...我多用煤氣爐煮食. 微波爐及光波爐都只用於快及方便的食物加熱而已.
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# B# |% ~; T& D公仔箱論壇光波爐如炭爐、焗爐等,光波爐有可能令食物產生有害物質,如丙烯酰胺(Acrylamide)、雜環胺(Heterocyclic Amines,簡稱HCAs)和多環芳香烴化合物(Polycyclic Aromatic Hydrocarbons,簡稱PAHs),這些物質已被證實會導致動物患癌,其中一種名為「苯並[a]芘」(Benzo[a]pyrene)的PAHs,有機會令人患癌。7 M) b$ Q$ E! m( r2 e% E
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*食物超100℃易生變化公仔箱論壇- Y( V/ J. H* q3 E# d* g, y% }
光波爐以紅外線令食物產生熱能,乾熱烹煮時產生高溫,通常遠超過100℃,會令食物中的主要成份繼而產生化學污染物. 含豐富碳水化合物的食物會產生較多的丙烯酰胺,高蛋白質的肉類會產生HCAs,高脂肪的食物則產生PAHs,所有燒焦的食物都含有PAHs。1 b# ~0 k$ p9 u. t3 g* N' c/ K& A
-要吃得健康,應避免用過高溫度或過長時間來烹煮食物,不要過量進食以高溫乾熱烹製的食物,如燒味和燒烤肉類,燒焦部份尤其不宜吃。 |