標題:
[食肆地點]
嚐印尼島菜 爪哇一口串燒多汁
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作者:
nt1972
時間:
2010-6-6 06:51 AM
標題:
嚐印尼島菜 爪哇一口串燒多汁
不知道大家對印尼菜的認識有多少,大概聽過平日吃的燕窩來自印尼天然洞穴,最近有餐廳舉行印尼美食節,炮製印尼蘇門答臘、爪哇兩大旅遊熱點的菜式。
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蘇門答臘菜辣 爪哇菜甜
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印尼是個群島國,由眾多不同大小島嶼組成,港人熟悉的有蘇門答臘和爪哇。前者食物味道以濃味和辣稱冠印尼,更習慣下很多香料入饌。至於後者,食物則傾向不辣帶甜。
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Buffet嚐盡九款印尼菜
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印尼美食節乃由駐港印尼領事館聯同銅鑼灣皇冠假日酒店 Kudos舉辦,於六月九日至八月八日期間推出,全由客席印尼籍大廚負責烹調。 Kudos本身是 Buffet場,故今次餐廳設有 Buffet和單叫服務,食客可以逐碟單叫菜式,亦可以付 Buffet價任食九款印尼菜、壽司、甜品等食物。菜單上共九道印尼菜,都是爪哇和蘇門答臘的地道名菜。泰國菜食得多,但吃印尼菜,單望餐牌弄得記者一頭煙,應如何按次序吃才好?酒店總廚 Heinz建議先吃三寶壟春卷,這道爪哇中部特色菜,裏面有蝦肉粒和免治豬肉,再蘸魚露、片糖和番芫做的汁,開胃非常。接着吃爪哇東部出名的印尼沙嗲串燒,有雞、牛、羊肉供選擇,雞肉用的是雞髀肉;牛羊肉則選背部的肉,全因肉質較彈牙嫩滑,咬下肉汁豐富,伴沙嗲汁同吃,那汁是靈魂所在,用上花生、香茅、薑和洋葱煮出獨特香味,其中的辣味則來自八角。如果是素食者,推介「 Gado-Gado」印尼雜菜沙律,是印尼首都耶加達市必食菜,伴沙嗲醬來吃,因沒有加入八角,此沙嗲醬比串燒的來得甜和少辣,冷吃更爽甜。想吃海鮮?可試蘇門答臘的地道菜式咕哩蝦球或者酸青黃金魚。自問最愛咕哩蝦球,皆因它的汁入口先有椰汁香味,繼而是淡淡的辣味和檸檬葉清香,有層次又滋味!最後是甜品時間,印尼全國均能吃到芒果黑糯米和酥炸香蕉這兩款甜品,當地人甚至當小食,後者在香港更是少見,值得一試。
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■爪哇(東部)印尼沙嗲串燒$98(六串)牛、羊、雞以供選擇,幾款肉質嫩滑彈牙,最滋味是伴沙嗲汁同吃。
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■爪哇(中部)印尼炸雞$158 似麥記的炸雞,但更彈牙,較乾身宜點醬同吃。
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■爪哇(西部)香辣炸牛肉$138 牛肉切粒炸香而成,伴香草同吃,香辣惹味。
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■爪哇(中部)三寶壟春卷$88餡料是蝦肉粒和免治豬肉,以秘製汁同吃,開胃非常。
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■爪哇(耶加達市) Gado-Gado印尼雜菜沙律$88(四人份量)
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■蘇門答臘(南部)酸青黃金魚$118
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■酥炸香蕉$68 將香蕉蘸 麪粉輕炸而成,入口鬆化,香蕉肉熱騰騰香甜十足,灑點肉桂粉,味道更突出。
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Kudos (銅鑼灣禮頓道香港銅鑼灣皇冠假日酒店)
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價錢:星期一至四成人$338/小童$238周末及假期成人$398/小童$278
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供應時間:自助餐 6pm-10pm/散叫 6pm-11pm(圖片標示均是散叫價)
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作者:
hippy_123
時間:
2010-6-6 02:53 PM
價錢不便宜。
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