標題: [中式食譜] 芽菜雙枝肉 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-6-3 06:54 AM     標題: 芽菜雙枝肉

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宜賓芽菜 1両、五花腩 1斤、杞子少許（浸軟）、柱侯醬 1錢、玫瑰露酒 2茶匙、胡椒粉/麻油/幼鹽各少許、老抽 1/2茶匙、甜麪醬 3茶匙、生抽 2茶匙、蠔油 1茶匙、砂糖 4茶匙、上湯 3湯匙5 s& u. j6 Z  Y) `

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9 A# d8 ?3 `. }' {1 a; [3 i7 P1 y' |tvb now,tvbnow,bttvb做法1.將宜賓芽菜切碎，加柱侯醬、玫瑰露酒、胡椒粉、麻油、老抽、甜麪醬、生抽、蠔油、砂糖及幼鹽拌勻。
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# k2 l7 `6 E! y公仔箱論壇2.將五花腩用大火隔水蒸 45分鐘後，切成方塊。
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( J8 k- f, m9 j* q+ }. M3.五花肉方塊起片切成「迷宮形」，鋪入芽菜捲成方塊，倒入已拌入少許生抽的上湯，放入鑊用大火隔水蒸個半小時上碟，放上杞子，淋入醬汁即成。
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