公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 升呢狀元　本幫熏魚紅姑都讚 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-6-3 06:51 AM 標題: 升呢狀元　本幫熏魚紅姑都讚

「王家沙」乃上海老字號點心舖，有點心狀元稱號，上星期銅鑼灣新店試業，正式將「狀元」二字加入店名，升呢成為「狀元王家沙」，加入多款矜貴新菜走高檔路線，價錢卻並未狂加依然親切，紅姑小欣姐吃過其即製熏魚，更是讚不絕口！os.tvboxnow.com* q7 ]8 ]+ [" P# L4 d7 j: @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W6 a6 e7 ?! K8 z L$ h) L' {6 u) h
$60食鮑參柱肚公仔箱論壇- r2 Q2 E5 F, _0 w. j) N( M" B
全新「狀元王家沙」選址銅鑼灣利園，擺明走高檔路線，除一向提供開的濃油赤醬本幫菜外，新菜選用更多海鮮及矜貴材料如鮑魚，並推出較輕盈的 Fusion菜。打開菜牌，為食的我喜見多款新菜式，不少更是坊間少見的新派菜，如一道本幫熏魚，曾經何時嚐過用新鮮魚即叫即製的熏魚？這裏就有！客人一落單，廚師即把新鮮鯇魚切件，炸香再放入用香料、生抽等秘製滷汁滷五分鐘，上夠色上夠味才上碟奉客，即炸即滷，魚肉表面色澤與味道都相當濃郁，咬開依然見到鮮嫩多汁的魚肉，甚有驚喜，難怪嚐過此菜的紅姑、小欣姐等名人都讚。既然走的是高檔次，選料較以往更矜貴上乘，招牌菜狀元一品煲，材料有十八頭乾鮑、花膠、海參、鵝掌、柱脯、髮菜，用鮑汁燜煮而成，乾鮑、花膠浸發得宜入口夠爽，用上湯扣至入味再淋上鮑汁上桌，汁香味濃，卻依然吃到各種材料的獨立原味，絕對是手藝足用心菜，一煲足三至六位用不過$400，六個人均除，每人不用$70，分分鐘抵過吃冬菇亭小炒。

砂鍋上不怕變冷飯 os.tvboxnow.com9 p( E3 t3 H6 S) m* }
未夠喉，再試花雕蛋白蒸蝦球及狀元海鮮砂鍋飯，前者用每日新鮮即熬的魚湯加蛋白蒸成，再放上走油後的新鮮虎蝦，淋上花雕酒調味再上桌，蝦入口鮮甜爽口，吃得出是新鮮貨；蛋嫩滑得過份，一羮盛住蝦球及蒸蛋送進口，蛋香四溢瞬即滑入喉頭，咬一口，蝦肉爽而彈牙，汁豐肉嫩，火候掌握得宜，大滿足！狀元海鮮砂鍋飯有齊鮮帶子、鮮蟹肉、海參、桂魚肉、河蝦等等，但最精采還是一粒粒油潤炒飯，香濃得比海鮮更吸引，原來師傅加入用老雞、金華火腿等熬足四小時的上湯炒飯，難怪飯香入味，砂鍋上桌有助保溫，慢慢嘆也不怕變冷飯。

本幫熏魚$48

用新鮮鯇魚即製即滷上桌，表面色澤油潤濃香，內裏卻依然保持肉嫩鮮甜，紅姑與小欣姐都讚。; w, |- |- u7 C, \ K+ Y! s8 l

花雕蛋白蒸蝦球$88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q& D2 U0 z0 m0 y" C; E

必試清而不淡的手工菜，用自家熬製的魚湯混蛋白蒸成，蛋嫩滑又油潤，配新鮮爽口彈牙虎蝦，超鮮甜回味之作。 os.tvboxnow.com' o8 y8 x9 T! V$ Z+ q
tvb now,tvbnow,bttvb( _1 u0 B* Y% @: D- T% h1 S& T
鵝肝鮮肉小籠包$48公仔箱論壇; j# @ r1 x7 E

新店首創，鵝肝混入鮮肉炮製成小籠包，加入鵝肝令食味更豐富，感覺更矜貴，但謹記要趁熱吃，冷了會變羶呢！ os.tvboxnow.com/ L$ N9 o1 w0 u! x
os.tvboxnow.com0 b4 D$ H# [0 G6 i* c. ^1 K
狀元一品煲$388

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \8 ^# w) _9 K8 Z
招牌菜，用十八頭乾鮑、花膠、海參等矜貴材料炮製，各種材料入口均保持原味，一煲貴價料足三至六位用，六人除開，每人也不用$70，抵吃。 $ `* g4 T8 x' }$ Y+ V7 Q# {6 l' Z
+ B" T. v7 R" |- }1 J6 H- {
小茴香燒肉配蝴蝶包$68公仔箱論壇: x& J9 C0 A/ h, o9 m( c$ `

五花腩加入酒、茴香等醃製烤焗而成，配即製蝴蝶包，熱辣辣的包鬆軟香綿，夾一片溫室青瓜、自製鹹酸菜，既有口感，又有助中和油膩感，最重要是，依然吃到腩肉的濃香鮮味。公仔箱論壇' m0 n+ _# i* G5 B, X4 ]4 ?- ]
9 l7 `. }) A; k5 n/ X
花生辣子肋排$72tvb now,tvbnow,bttvb0 v2 @* b" R3 u9 k" z: T) T: S- p

os.tvboxnow.com8 y n8 o7 `: ?' ?2 |
師傅把新鮮金沙骨切成一口份量大小，調味後炸至外脆內嫩，再用花生、乾指天椒等回鑊爆香上碟，一件一口，鬆化嫩滑，辛香脆口，下酒一流。公仔箱論壇7 R% K( Y- q8 q7 h* J
0 ? W: W+ k; D* [
香糟鵝肝$88

用澳洲新鮮鵝肝入饌，加入用黃酒及白酒秘製的滷汁，雪凍冷吃，伴青瓜片吃感覺沒那麼油膩，不過始終是厚切鵝肝，嘴仔細細的女生，吃一片已覺有點飽滯。
* `+ ~4 t6 e9 K! X ?
狀元海鮮砂鍋飯$88

tvb now,tvbnow,bttvb0 T) [7 z7 b! M; i$ Y/ r( A
炒飯乾爽無油無汁，一粒粒沾滿醬油色澤，入口濃香鮮味，那鮮，並來自豐富的海鮮配料，而是師傅以熬製的上湯來炒飯而致，好味！

藝術地圖做屏風

tvb now,tvbnow,bttvb1 Z: d5 @( Q# U" z/ C
■餐廳用金銀做主調色，間隔板上用普通話英文拼音拼成的似「藝術中國字」，全是菜式名。0 f3 e7 s! R- ^5 c/ H1 m
tvb now,tvbnow,bttvb6 X* p4 l3 v* H
食味出色外，餐廳裝潢也不馬虎，用金、銀、粉紅為色調，暖色系的粉紅與冷色系金、銀形成強烈對比，彼此出奇地搭配，另加雲石及高貴銀色樹葉，交織出清新高貴的摩登感覺，最盞是桌與桌之間的屏封，粉紅配白，原來是一幅幅帶中國味道的地圖，細心看，更會看到銅鑼灣一帶的港鐵站、主要建築及 LV、 Gucci、 Chanel等名店地標，透出點點藝術品味。

■餐廳設有幾個容得下五、六人的小偏廳，桌與桌之間就用這個地圖式屏風間開，既富藝術味又有實際用途。
os.tvboxnow.com& N, d& r" d, ~. l

tvb now,tvbnow,bttvb- a! F. D. J% L5 h4 m
■細心看，不難發現餐廳附近的名店。公仔箱論壇3 l* o8 R* v% V0 J7 W
; {8 c3 ~5 o: Z
狀元王家沙 (銅鑼灣恩平道利園二期 )$ u: {+ x9 K# _2 L$ Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~+ r( z6 b/ m$ B2 ] L4 i9 T

! e. ^0 J0 |) v5 J* d- w

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)