標題: [食肆地點] 超級球星都撐嘆煲仔千層麵 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-5-30 06:51 AM     標題: 超級球星都撐嘆煲仔千層麵

六月二日是意大利國慶，而駐香港的意大利領事館在六月會舉辦一系列慶祝活動。除文化、藝術活動，最吸引莫過於名為「 A Tavola!」的飲食活動。十二間意菜餐廳參加，各個大廚準備意國地道傳統菜式，吃盡意味。os.tvboxnow.com. }# K/ u9 X5 j; W: Z. j4 D( d

7 H6 U$ g) p, g( U" N% J2 N8 M撒丁島 Carasau麪包千層麪
5 [4 q" ?5 c( V4 X公仔箱論壇「 A Tavola!」意指「開飯喇！」由 6月 3日至 30日， 12間香港意菜館準備了不同州分的地道菜式，當中不乏大家熟悉的意大利城市的傳統菜式，如米蘭、威尼斯、羅馬、拿玻里等。意大利由北至南，以及周邊小島，每個州分都有其盛產食材， 12位大廚再用這些來自意國的食材，以$448炮製出獨特菜單。簡單而言，意大利菜可分意北、意中及意南三個地區菜，訪問十多歲便學廚的 Osteria總廚 Michele Camolei，他表示：「北部較冷，北方人口味偏濃，多吃牛油芝士，亦需要儲存肉類，所以風乾火腿等 Cold cut較出名；南部氣候較熱，盛產橄欖油，南方人進餐時會下很多橄欖油伴菜。北部比南部的人富裕，北方人講究烹調方法，花在煮和食的時間也更長；南方的人就較多辛勤工作，沒有時間烹調，坐下餐廳來便想吃快餐。」那麼港人熟悉的 risotto、 pizza、 pasta，究竟南北哪裏最為出名？「 pizza、 pasta選南部的， risotto選北部的。」 Camolei今次炮製意大利小島撒丁島的菜式，$448有五道菜，比其他餐廳更抵食。他說：「撒丁島菜有別於西西里島菜，海鮮不是最主打，反而地道菜式有七成都是肉；再看看經緯線，這裏的天氣跟意大利中部地區差不多，很適合牧羊，尤其羊奶芝士非常有名。」當然不得不提 Carasau麪包，用來做千層麪，惹味非常。看，並不是中國人才識用瓦煲煮煲仔飯， Camolei表示用煲仔煮千層麪，是意大利人的傳統。# E) Q: W* `- E! e

9 M$ V; G+ R* _) u6 z  ftvb now,tvbnow,bttvb
2 m5 A; X1 x  l1 ]9 {) L6 {+ N
# P6 B8 i8 o( |os.tvboxnow.com       
6 ^9 s5 \' p; o/ R- s; [tvb now,tvbnow,bttvb■滋味香脆番茄 麪包千層 麪，瓦煲能令千層 麪受熱均衡，特產番茄加上 Carasau麪包，滋味。
  T# T5 F# c) ?6 h! wos.tvboxnow.com
; m7 e6 }' b2 ]' t       
4 G, n+ v, h# L. n" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■自製意大利腸羊芝士配番茄汁貝殼粉，羊芝士比牛奶芝士更鹹香味濃，貝殼粉混上清新的番茄汁，惹味不膩。tvb now,tvbnow,bttvb& b: P% p' g4 b
公仔箱論壇; z! L( @9 P3 K' m
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v, Z8 N1 h9 O) W$ Y
■水瓜榴橄欖包糠烤小龍蝦，小龍蝦是羊芝士以外的地道特色，焗後依然多汁肥美。
! u* o: T1 [) V  \: z; @; _
. o4 n+ r$ x4 z公仔箱論壇        tvb now,tvbnow,bttvb; w% L& w' h( y0 M& J: W
■ Carasau麪包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t) J# T! D5 `1 P5 k
公仔箱論壇, H$ U) h" M0 h2 s! f4 O0 b3 t4 n6 r
公仔箱論壇4 w/ T! }4 c6 Q* u8 B
■羊芝士
5 ~/ y! P2 _7 M- }公仔箱論壇
! [% F: j4 |$ _* i8 y' ?5 o. r5 G7 Z公仔箱論壇       
0 h' y; |0 S4 u/ \$ K7 m2 [# S8 |公仔箱論壇a. Osteria (尖沙嘴彌敦道金域假日酒店閣樓)
) y# r' z, E8 g6 [. c1 d- E# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  ]* P( g) x4 I$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米蘭 mascarpone芝士公仔箱論壇7 g) w+ p  ?2 B
講到意大利北部的倫巴底區，米蘭是港人最熟悉的城市，今次 Va Bene的總廚 Federici炮製倫巴底的地道菜，$448可選三道菜。說過意北菜的 cold cut著名，頭盤先來意大利風乾牛肉配上特產 taleggio芝士，切條芝士味濃而軟滑，跟鹹香火腿是絕配，再加幾粒黑胡椒在口中，胃口大開。位於北部，穀麥收成好，當地傳統的 polenta營養價值高，再加一些煎香的銀鱈魚，有咬口的魚肉跟糊狀的 polenta亦飽肚可口。大廚推介米蘭市的經典甜品 tiramisu，用上特產 mascarpone芝士打成慕絲，再加入咖啡炮製而成，入口香濃軟滑，絲絲咖啡香撲鼻。
( R0 {. J9 _: b4 C6 M- b. j  n2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j7 ^; A* ~" Y* w; h+ \
        公仔箱論壇2 h+ g5 p3 u3 X# z
「風乾肉好食，但我要去西班牙搵銀，食唔到都無法喇！」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A9 D# p" R4 P( u4 o

  N7 S8 p9 K1 [6 ?9 q& u. H9 W/ s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V" \1 ]1 Y: f3 B8 q3 r. p
■意大利風乾牛肉伴芝麻菜沙律及牛奶芝士
$ i& @0 U; A  j( P6 M0 V7 i公仔箱論壇
0 g. o& M) _5 k4 Q: |% [' }- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        , a* S( S8 [0 u0 H1 K
■香煎鹽鱈魚配檸檬醬汁及玉米糰
0 V. |* V9 |( j2 s/ M: \4 G1 b+ j; g5 l4 e+ t/ g* h8 v/ _
tvb now,tvbnow,bttvb' r  w* ?, A; R& u
■意大利芝士蛋糕
6 _- M; j" J- q- A# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 Q4 H- z: a% T- }" J公仔箱論壇公仔箱論壇3 r1 c* }6 p0 X
■意大利風乾牛肉
5 G6 d4 }/ T$ [1 `% d1 d: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ~9 z! y7 o) b* f0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
2 V' t2 J7 G( b+ V. {$ s, E& X! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■牛奶芝士
$ O1 l1 W# U2 G( i4 k0 Z$ Ftvb now,tvbnow,bttvb
' b4 p) {, o; a; m" Y! o公仔箱論壇os.tvboxnow.com) i* S1 ?% E8 ?" R9 B. Q$ x
b. Va Bene (中環蘭桂坊)
# g% h5 g' D* m& D" E" d+ p: m) @
9 p& E4 K9 o1 `& Ytvb now,tvbnow,bttvb拿玻里番茄沙律來到意大利南部的坎帕尼亞區，拿玻里是旅遊熱點，除了咖啡，整個坎帕尼亞區的氣候佳宜，使眾多品種的番茄得以豐收。今次炮製這區地道菜的餐館是 Angelini，食客可以$448選三道菜。頭盤番茄沙律配水牛芝士，賣相一層層像漢堡包，咬下番茄非常清新多汁。總廚 Lucariello非常健談和風趣，主動拿匙羮給記者，要我慢嚐另一名菜檸檬味沙巴翁。他說香港人沒有一刻停下來，在拿玻里可是休閒得多，午餐會是吃得最豐富的一餐。
5 x& P' x8 `! k+ f
  ?2 v  e4 j- U: m1 i) l3 J0 c* D+ Ros.tvboxnow.com        os.tvboxnow.com" z* P; h& U' F
「拿玻里最著名嘅我走咗，就係呢番茄最搶喇！」% A$ z2 m, E+ E, g( M$ h8 Z0 M

" |$ I% N+ a4 K. w, ]+ a0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
! a1 T; K* q. U, Y2 Z9 |6 x7 stvb now,tvbnow,bttvb■意大利水牛芝士伴番茄沙律TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T. p: \+ Q. i+ j- b5 [, o
) V" n+ ~+ w9 L9 `

! v/ a2 G- e7 h% L7 g6 X公仔箱論壇■燴牛仔肉配大通心粉
' G3 ~7 J7 ?8 F4 s/ a* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 {/ S  U9 T1 dos.tvboxnow.com        tvb now,tvbnow,bttvb5 G1 X( ?2 z7 s# ^# _8 Q3 Q
■檸檬味沙巴翁伴松子仁撻及蜜味軟芝士
% x4 y1 K5 S6 Y# d公仔箱論壇os.tvboxnow.com$ G0 K- G6 L* E" x; ]$ [2 o5 D: T
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N. M0 f) @3 w, J8 t. \, u
c. Angelini (尖沙嘴麼地道九龍香格里拉大酒店閣樓) 公仔箱論壇  E& D5 u: @! M7 ~
tvb now,tvbnow,bttvb% g6 f* [' m" \* R$ g  x# P
羅馬松露開心果雪糕最後要說是意大利中部的拉齊奧區，羅馬是區內的首府，今次烹調這區地道菜的餐館是 Gaia，一樣是食客可以$448選三道菜。除了硬羊奶芝士出名，總廚 Monti推介松露雪糕伴朱古力及開心果慕絲，他說：「在羅馬，一些廣場的餐廳內都必定有這甜品。」
9 k5 B. O$ M; t4 V, t2 @( P公仔箱論壇
0 |, D5 ?& F3 q3 I/ d/ [: x9 Atvb now,tvbnow,bttvb       
& b5 H& {) h: g  [os.tvboxnow.com「比賽踢得唔好唔緊要，返去至食番餐飽。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [8 t$ c9 g1 N0 y$ m; J: {
tvb now,tvbnow,bttvb/ B: a. @# u9 r1 b5 f) @
os.tvboxnow.com5 G3 h$ ~; M5 Z6 [/ S9 C1 a
■意大利直管 麪配醃製豬頰肉、蠶豆及硬羊奶芝士
& s; a( @, `$ \os.tvboxnow.com
6 M7 t; H3 K& V+ S; x6 b9 ros.tvboxnow.com       
% F& L* @2 Y% e+ Q6 _tvb now,tvbnow,bttvb■羅馬式菊苣沙律伴鯷魚醬汁公仔箱論壇4 u( J6 _" l9 A, [! C) ~% s

7 l: Y/ C  ]2 _4 a8 F- ?8 ~       
& f" h+ p2 ^% N$ M; l% c; L6 d公仔箱論壇■松露雪糕伴朱古力及開心果慕絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e, z8 _6 }1 n7 f+ k. K% v

, }5 Z  p+ k! w# ~5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 w6 H" e' w  Vos.tvboxnow.comd. Gaia (上環皇后大道中新紀元廣場地下 )tvb now,tvbnow,bttvb" O& N4 H( i/ b: w* a' s( o
tvb now,tvbnow,bttvb, p. a! |+ Z3 m4 S% x

0 t- I* }7 u) [7 y( o

---

作者: DAYDAY08    時間: 2010-5-30 03:03 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0