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標題: [中式食譜] 辣蝦粉絲 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-5-29 06:55 AM     標題: 辣蝦粉絲


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! Y% |4 {9 ?4 y' U3 ^3 q6 r1 a. btvb now,tvbnow,bttvb材料
: A! @, O3 v- b! t2 G公仔箱論壇中蝦 400克、粉絲 100克、茄汁 200克、桂林辣椒醬 1湯匙、薑茸 50克、葱 4棵(切粒)、蒜頭 6瓣(剁碎)、鹽 1茶匙、糖/酒各 1湯匙、油 1/2杯、麻油少許、水 1杯公仔箱論壇+ n! U7 l4 j3 f$ e% L$ [

/ H" d$ N( ], @, P公仔箱論壇: O" A2 Z( m+ W7 a# ]( {: y1 y$ x
做法
8 H0 ^& t9 ~% I5 b: A) N# ltvb now,tvbnow,bttvb1.中蝦剪去蝦鬚、蝦腳,挑去蝦頭的沙囊。將背部剪開,挑去蝦腸。
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$ j2 k$ A$ E( [: ~+ Q* ~5 Stvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊下油,用中火把蝦煎香盛起。公仔箱論壇& Q7 c  s/ s9 o& d5 [- b
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3.於同一鑊中加薑茸,用中火略炒,再加葱粒及蒜茸炒到出味,再加桂林辣椒醬同炒,加酒、鹽及糖用大火炒香。
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4.然後放入茄汁和水,煮至滾起時放入蝦再煮 1分鐘,將蝦盛起,汁留鑊中。
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5.將粉絲放入汁中,轉中小火煮至粉絲完全吸收醬汁,淋上麻油。
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6.將粉絲上碟,再排上蝦即成。
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粉絲不用先浸水,讓粉絲盡吸醬汁的味道。
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