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標題: [中式食譜] 少爺雞 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-5-29 06:54 AM     標題: 少爺雞

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tvb now,tvbnow,bttvb0 b; S) T1 u/ I8 |* l( b
材料  
% N* Z# V4 ?" ~# U4 i公仔箱論壇清遠雞 1隻、煙熏水 4湯匙、鹽 2湯匙、片糖 4片、老抽 6湯匙、生抽 2湯匙、酒 2湯匙、薑 10片、水 9杯
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0 r) e; B% z  ?- h* A' H" b- j+ c公仔箱論壇滷水料. m3 I3 [. {6 D  i* }8 O0 z7 w
八角 2粒、花椒 30粒、小茴粉 1 1/2湯匙、肉桂粉/沙薑粉各 1湯匙 醬汁料:蒜頭 2瓣、醋/熏雞汁各 1湯匙、糖 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M4 h0 T3 M  Q( `0 s: f
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做法tvb now,tvbnow,bttvb9 ~+ w" d5 y9 [  c0 Z
1.將八角及花椒放入煲湯袋內。其他滷水料放入煲,加薑片和水以大火煮滾,然後轉慢火煮 30分鐘,加鹽、片糖、生抽、老抽、酒和煙熏水用慢火煮至糖溶。1 U% r6 C5 m9 g. Z) |' |1 w
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2.把洗淨的雞放入( 1),雞胸向上,用大火煮至滾起,冚蓋熄火浸 5分鐘。
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3.再次開大火把熏雞汁再煮滾,把雞提起,讓雞腔內的汁流出,再次浸入汁中,熄火再浸 25分鐘。
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4.雞攤凉後斬件。將醬汁料拌勻,吃雞時蘸食即可。
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