標題: [食肆地點] 五顏六色迎夏日　滑滑紅綠燈豆腐 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-5-26 06:56 AM     標題: 五顏六色迎夏日　滑滑紅綠燈豆腐

一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
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9 ?+ o& e) i" j0 g6 O, {. h# ^（紅）杞子豆腐
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激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
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# x! h2 A7 _1 }3 M（黃）粟米豆腐
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+ F% b/ ~& f* a. T4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 0 [3 O8 j, ?( _: _& R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g% v6 I: W6 i/ W
（綠）蔬菜豆腐
! c' e) o6 c# H* {' z2 U% f' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
. l" A8 e3 Q* Z7 a  \把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 tvb now,tvbnow,bttvb' P) F+ y4 I. @1 H+ }7 g# b8 m, a: Q

; d* ^5 d/ _# e5 w*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `* \  L8 W+ _1 S" X  o

/ V* |4 U$ i- E; X4 |* Q* `; H秘製豆腐不加石膏粉
3 v% Z/ C, w% k, u公仔箱論壇剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
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黑豆豆腐
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有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G# T$ I" E/ a8 [% \

5 {/ E' g! U( c& g% l燕窩豆腐　$98/位
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原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
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( ~6 G8 H$ R* ]( `6 C8 {os.tvboxnow.com製作連環睇
) P) p* d# a9 I! @: R公仔箱論壇       
% b( V: g* x, ]& bos.tvboxnow.com步驟 1
) T1 D  ]% ]( R3 |/ \/ n4 Hos.tvboxnow.com以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
( Q& E" I  S/ p  N( v1 ?) N, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com' F, K. I5 G0 U$ x/ {7 e3 }0 K7 A9 m
       
5 o4 r8 J* N6 Q' t$ ^tvb now,tvbnow,bttvb步驟 2: ?! M0 y: O* j6 }* t! u3 C6 ~

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8 f0 h: f4 o- d) x  t5 gtvb now,tvbnow,bttvb健康蟲草牛羊肉os.tvboxnow.com5 H' r9 H' D" Z- I$ \* O
       
4 ~, s7 G8 ?1 U# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
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除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。5 o9 |5 `1 L; D# ]

7 n( v( i8 X/ d* `! c公仔箱論壇鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗, N; f; M& v$ `( H9 z6 F
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一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 公仔箱論壇5 X4 E8 j' s( `2 ~
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南京羊$78os.tvboxnow.com$ @) |' \' l& ^; |
       
  ^3 v; U6 W# }$ w/ L# l' p用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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極品凉拌蟲草牛肉片$58/小TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G7 w7 F6 g' [0 L& e& X* ^/ C1 a
       
  e7 U) k4 i4 r1 kos.tvboxnow.com牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
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食客有 SAY        tvb now,tvbnow,bttvb/ }2 T, A% j# }. a( n# X
       
# `$ f& G2 n- d) K# N: Ptvb now,tvbnow,bttvb李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
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$ S8 \+ Z  T% `+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i  w# k! y- @1 D

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% @* J3 s$ q2 f0 D" D0 @2 d5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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5 P4 C1 w4 j9 v" y, l, t5 ?; t! [公仔箱論壇海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)4 R3 y6 M* b3 v: W$ }: |

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作者: pancake178    時間: 2010-5-26 11:32 PM

woow, so yummy yummy

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