公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 嘆巨星級葡菜惹火黑毛豬腸 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-5-24 06:50 AM 標題: 嘆巨星級葡菜惹火黑毛豬腸

近期葡菜甚 Hit，有關的餐廳、酒吧相繼開張，有位型仔大廚也跑來分一杯羮，打正旗號出自「神級」名廚旗下，更曾為麥當娜、 Celine Dion、 Bryan Adams等巨星獻技，咩都假，好味至緊要，一道色香味俱佳的火燄葡國腸，已是最佳的示範。tvb now,tvbnow,bttvb) E/ @* a( ~/ x" S7 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s% J6 K; i% t6 ^4 U* l" N" t3 n& [
火辣辣燒住上0 a! e* h6 t% Q) ~& p7 x

' @) M) s7 p: R' m6 E" o) u' ~" L- ?
葡萄牙擁有長長的海岸線，面臨大西洋，海產極之豐富，然而東西部的飲食文化不同，東葡以肉食為主，西葡則主打海鮮。以正宗葡萄牙菜作招徠的全新餐廳 Casa Lisboa，就網羅了首都里斯本的著名海鮮、波圖的鮮肉菜式，以及中南部美味的燉燜菜餚等等。就如大家都熟悉的「葡國鹹魚」馬介休，即是經海鹽醃製過的鱈魚，當地人視之為烹調靈魂，大時大節，以及一些主要的葡國菜式均見其影蹤，這兒的馬介休菜式選擇亦甚多，必試香脆薯茸馬介休，選用的馬介休來自北大西洋，味道較濃，加入洋葱、薯茸、雞蛋等搓成圓球狀，炸至金黃，咬開香脆外層，啖啖軟滑薯茸夾雜馬介休的鮮香鹹香。肉食方面，屬餐廳王牌菜的火燄葡國腸，以黑毛豬肉混和多種香草、橄欖等醃製，以豬仔形器皿盛載，上菜時，燃點盆底的白蘭地燒出紅紅火燄，極有氣勢，腸衣燒至甘香微脆，一咬肉汁流瀉，肉味香濃，大廚說這是最能表現葡國傳統的美食之一！此外必試龍蝦海鮮燴飯，用葡國直送的龍蝦，以及鮮蝦、青口、蜆肉等，以番紅花、迷迭香、百里香等葡國香草醃製，由於用上大量海鮮，米飯粒吸盡鮮甜味道，比海鮮本身更是滋味。

公仔箱論壇5 v2 \ a0 o7 f2 @& Q. } t
■藍白花紋瓷磚充滿葡國風情。
os.tvboxnow.com7 v& T0 v9 r) k5 P/ R) A0 v8 \' i; m: K- V

■餐廳一角放滿地道葡國食材。

% v" j! z! @8 j3 a0 q
火燄葡國腸$105

$ J1 @' z/ _. N- F$ {: Z
以黑毛豬肉及多種香料醃製而成，奉客時更以火燄燃燒上桌，表皮燒得香脆，肉汁豐富。
# P: v, e$ X0 g, k5 w/ w$ L }
龍蝦海鮮燴飯$390/兩位用

龍蝦由葡萄牙直送，加入大量海鮮及香料炮製，米飯把鮮甜吸收淨盡，比海鮮本身更吸引！ ' O% y* F& s& t- V

香脆薯茸馬介休$100

$ h: e: c# C* Q& q1 ~4 _
一上桌已送來陣陣鮮香，馬介休混入雞蛋、薯茸等，炸至外層香脆，內裏軟滑。

馬介休檸檬大蜆$160

馬介休加入大蜆炮製而成，配檸檬汁、忌廉等自家秘製醬汁，夠晒鮮香！ - P* o: O/ @! x, M

葡式烤乳豬$235. L w) P; H+ o4 V- e3 d

大廚家傳食譜，用上約 3公斤重乳豬，混入香草等醃製後慢烤 2小時，外皮香脆得很，肉質嫩滑汁豐。2 ?( s3 v; i- y& K

星級大廚來頭響9 M5 L( d7 z" x: |* `

5 h4 R5 L. @5 l9 n
■行政總廚 Martinho Moniz年輕有型，廚藝亦相當了得。( O8 I0 H1 k3 }* U' K" f( F
公仔箱論壇 F0 X* w: H# K2 S7 a5 H, j6 c
餐廳專誠請來葡籍大廚 Martinho Moniz任行政總廚， Martinho外表年輕，原來曾與米芝蓮三星名廚 Paul Bocuse的入室弟子 Aime Barroyer合作，亦曾多次奪得葡國廚師大賽獎項，曾為多位名人巨星烹調美食，當中包括麥當娜、 Celine Dion等，實力非凡。名廚、美餚之餘，餐廳以地道葡萄牙風情作設計基調，藍白花紋圖案瓷磚、彩繪碟、木色牆身柱子等都流露出濃厚的葡國地道色彩。tvb now,tvbnow,bttvb3 d# j0 ]6 m5 d0 D5 }
公仔箱論壇$ L2 v, j) ~, M, O9 ^" f
Casa Lisboa (中環德己立街)os.tvboxnow.com8 r9 g( d) U! V/ B

■除以上招牌菜，亦可以$138嘆其 5道菜行政午餐。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)