標題: [中式食譜] 桶子油雞 [打印本頁]

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作者: xz12    時間: 2010-5-23 12:02 PM     標題: 桶子油雞

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+ u" D# c* X6 Q# t8 tos.tvboxnow.com雞 1隻、醬油 3杯、紹興酒 6大匙、鹽 2大匙、水 8杯、冰糖 4兩公仔箱論壇+ f1 J4 B  t2 c/ b: m5 @9 h

3 }3 R2 m1 H8 F9 e" Hos.tvboxnow.com香料 － 花椒、丁香、八角、陳皮、甘草、桂皮、草果共1兩' S2 S: ^% u- H7 E# K4 f) _" `

7 ~4 Q: u5 O) X$ x- m+ jtvb now,tvbnow,bttvb【做法】：
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將紹興酒、鹽、水、冰糖、香料包放入鍋中煮開，加醬油 3杯，用小火燒約20分鐘成滷汁。 tvb now,tvbnow,bttvb1 L5 C4 f; N" Y9 h* a- ?# [
把雞放入，用滷汁多次的淋在雞身上及雞腹內，蓋上鍋蓋，用小火燒10分鐘後，將雞身翻面，再用小火燒10分鐘，即可熄火。蓋著鍋蓋再浸泡約20分鐘，取出待涼。 公仔箱論壇. s/ m% n; ^% V/ Y1 z' `( |3 \
將雞身塗上麻油少許，即可剁塊排盤，再澆上少許滷汁即成。
8 m& E# g' l+ y3 s: Q1 ~os.tvboxnow.com說明
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" @' H/ }6 L: K( Z+ t8 x+ Z7 _香料可至中藥房購買並用小布袋裝好，比較方便。
) _+ O" {" E7 _& H! t3 G依此方法可滷豬肝、滷蛋、豆干等一切滷味。
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