標題:
高脚屋前的肉骨茶 闻香心动 吃了上瘾
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-23 06:03 AM
標題:
高脚屋前的肉骨茶 闻香心动 吃了上瘾
入夜，丁加奴路往来车辆不少，但路灯显得黯淡，路旁的屋子也是大门深锁，令人感觉四周寂静。
tvb now,tvbnow,bttvb5 R4 u, Q+ {' }$ R }! s) G
P5 }, M# o" `+ N( W公仔箱論壇
逢经过这里，或许你会被一家高脚屋的特亮灯光吸引，门口坚立着一块招牌写着“吧生肉骨茶”，摆着的几张桌子坐了不少在大快朵颐的人。
' Y2 R. `) o/ l8 M4 R% R
* u: k2 @* W {1 a8 U: p9 vtvb now,tvbnow,bttvb
记得当初，曾步行走过高脚屋门前，被扑鼻香气吸引，闻香而入，才发现了这一档别具特色的肉骨茶。
' ^2 {2 K b* h; j' q" d4 ]
) ~4 ]2 h r; c, x9 }tvb now,tvbnow,bttvb
肉香皮Q汁浓
( q/ s" V4 T M$ `
站在肉骨茶档口前，一大块，一大块的猪脚肉、猪排骨、三层肉、大骨、猪肚、猪汤……闪着油亮光泽，看上去Q软Q软，散发着诱人的香气，闻香就过瘾，未吃就心动。
tvb now,tvbnow,bttvb& N* G' [1 s( V3 c4 b4 W3 k7 j
8 l) _7 [* A7 i, j; {# }
打着正宗吧生肉骨茶的招牌，这关打贺吧生肉骨茶，肉香汤醇，很有自己的特色。
; k4 a3 T- b) s( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& h6 v* j6 b5 S& N9 r# q) ]' u公仔箱論壇
卖肉骨茶的老板叫谢富祥，是一位笑容常挂在脸上的年轻人，人随和也健谈。
公仔箱論壇# o6 O) @2 S7 o9 I- S0 q0 A7 _9 k
公仔箱論壇; m9 x, G$ ^9 P+ w8 F
他告诉我当年是在家人的鼓励下，到吧生去学煮肉骨茶，回槟城后又不断的摸索研究，才有今日的味道。
6 t4 {9 a" } |- w公仔箱論壇
4 i( G& P T$ u/ Z! Htvb now,tvbnow,bttvb
好吃的肉骨茶讲究色、香、味，肉要入味，汤须顺口，不要有呛鼻的香料味，也不要苦口涩舌的药材味。
, M4 |+ f) `) Y) A7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ F' N2 \6 x$ B1 @ x+ Y, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
谢富祥说，他每天都选用新鲜猪肉，尤其是整只的猪腿，大大块的猪排骨，腿肉，用蒜头和独家调配的药材、香料、酱油下锅焖煮，火喉、时间及慢慢加入水份，都须准确拿捏，否则不是烧成焦底，就是肉熟不透。
* {. l p- X" o8 u+ `+ v) a
, W4 c& e8 n$ f& s# c2 |
用焖煮出来的肉骨茶，肉香汁浓，皮Q肉嫩，切开时皮肉不会散散落落，口感特好。
( H; y9 d, b/ c q+ p
0 Q" t3 x4 J9 S0 s2 I* j% U% h
谢富祥会依据顾客的偏好与口味，介绍他们吃不同部分的猪肉，如喜欢胶质多一点的就吃猪脚弯，喜欢肉瘦一些的就吃猪小骨或肉多油少的排骨，要皮Q肉滑的可选油脂多一点的大腿……谢富祥的砂煲肉骨茶也特别受欢迎，热腾腾冒烟上桌的砂煲肉骨茶配料丰富，除了大块猪肉、排骨外，还有猪肚、猪肉丸、香菇、豆腐卜及炸得咔咔响的豆腐枝。吃肉骨茶，一定要配浓浓稠稠的黑酱油青，蒜米及辣椒，越嚼越香。
- G6 H4 ~6 ^ K( a' A; d& i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \5 y, j8 G% T% {; T* O
香醇的汤汁，很好下饭，无论白饭或芋头饭，都可吃得很有滋味。
公仔箱論壇0 i) T* H" I/ J: i6 @- l4 W
' e: i- |# `4 I3 }) gos.tvboxnow.com
棉花豆腐开胃
/ C* d0 V& A# F* A% Ztvb now,tvbnow,bttvb
除了肉骨茶，棉花豆腐是这里的招牌小菜。一块块布满孔洞的豆腐砖，炸得又酥又香，咬开像方酥饼般香脆，拌了大葱、江鱼仔及酸辣酱，美味又开胃。
tvb now,tvbnow,bttvb* f8 Y. Y5 l% d/ z( v# U; {$ D
0 w7 j6 r2 Q) n2 Ros.tvboxnow.com
肉骨茶套餐加上一碟棉花豆腐，不仅吃得更开胃，其酸辣正好解了香浓汤汁的油腻感。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o6 s, G$ u7 v. w) w7 v
( l% W8 m3 [; J1 W; Y
我曾在这里遇上一名自称吃遍城中美食的老饕说：“在槟城，好吃的肉骨茶越来越难找了，这里称得上是城中极品了。”
! U' x- |1 u# R* W" X( |8 |' U2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
关打贺肉骨茶给人的印象是，猪肉厚实，汤汁香醇，尤其热腾腾时散发的香气最叫人心动，正如老餐形容的：“这就如喝咖啡与抽雪茄一样，嗅一嗅就特别过瘾。”
/ v% ^/ S3 r5 O- T5 ?5 V/ f
6 |4 J5 X1 s ?6 c6 T( N, D
关打贺肉骨茶，让人闻香而来，吃了上瘾。
& ~ b: i3 d/ c& t( ^1 Q5 j" t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O* {/ x S- d$ y5 P
叫人怀念的味道
os.tvboxnow.com% n. J& A- o. `5 s: W2 y( q4 I
谈起槟城的肉骨茶，上了年纪的朋友总会告诉我，他们最怀念的还是40年前在头条路的槟城第一档。那是一个叫玛丽的女人卖的，清香甘甜的美味肉骨茶汤，迄今仍教人怀念。
5 o& D& ~- N* ]: Q3 V; ^
$ ~# q2 m* ~9 b" k, ^tvb now,tvbnow,bttvb
那时的肉骨茶，是用小小的八角瓷碗盛着，一碗只有3块排骨，滚烫香醇的汤汁，汤色是淡淡的酱油色，汤底清澈，因为浮上来的油，早已是一边煮一边捞掉，也有人说是汤里加了甘蔗，所以清香甘甜又不油腻。
os.tvboxnow.com, g% z2 T! V8 n% G4 o) s
' X# e, z5 N7 d7 E1 t4 m/ w
那时候的肉骨茶，会给你免费续汤，一碗肉骨茶，再附送一碗肉骨汤，好让顾客配油条。
( B. L( y( {9 ~7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇' N0 p- r9 H5 U, v
吃肉骨茶一定泡潮州功夫茶，小小的一把潮州红泥壶或紫砂水平壶，小小茶杯是一杯一口，每个桌子旁有个火碳炉，吃肉骨茶是很悠闲的事，一边泡茶，一边聊天，就是浮生半日闲。
公仔箱論壇4 D! }4 g, V! C5 Z0 h2 o
0 _. I+ f) v2 v# W0 e
后来，槟城的肉骨茶如雨后春笋，开得到处都有，尤其一家接着一家的开在新关仔角，所以今天很多人若想到肉骨茶，大部分人都会先想到新关仔角。
# s( F# Q( Z3 |0 \os.tvboxnow.com
+ Y5 T) E& h' ~8 Q6 ^2 {
槟城的肉骨茶，因为档口多了，有人想“出奇制胜”，于是后来变成有砂煲肉骨茶，白色的肉骨茶，又有干的肉骨茶，但不管变化如何，在许多槟城人的心目中，仍然怀念那小小八角瓷碗的肉骨茶与功夫茶。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
