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標題: 正宗奶油蝦‧食材新鮮‧天然調味 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-5-23 05:51 AM     標題: 正宗奶油蝦‧食材新鮮‧天然調味

雪州梳邦飛機場對面有間外觀搶眼的海鮮餐廳,招牌是“正宗奶油蝦”相當特別。51歲的店主楊財是海鮮料理專家,首創口味獨特的“招牌”――奶油蝦揚名全馬,不少人到餐廳就是為了嚐上一口。
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如果大家曾光顧過BB海鮮漁港餐廳,那一定不會對餐廳的菜式感到陌生,因為這家餐廳主人楊財十分精於海鮮料理,更愛以創新點子做菜,“正宗奶油蝦”就是他首創發明,美味印記至今已有20多年。
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思緒回到1988年,當時楊財還是個寂寂無名的“學師仔”,平日愛窩在廚房專研新菜式,腦筋轉呀轉,一天心血來潮下突發其想用草蝦搭配鮮奶油和白蘭他,橫空創出這道奶油蝦。
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“起初覺得奶油蝦過於油膩,也擔心食客接受不來,卻沒想到煮出來後身邊朋友都很喜歡吃,實在是始料未及。”
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創奶油蝦一舉成句
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楊財說,奶油蝦經過他兩三個月時間鑽研和改良後,終於可登大雅之堂,食客品嘗後好評如潮,就這樣一傳十,十傳百,奶油蝦這道菜讓楊財一舉成名。
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) F* N" \8 ?6 C6 @, @% g; n2 ros.tvboxnow.com“後來,許多同業都向我討教烹調奶油蝦的秘訣,我覺得好食物是要跟大家分享的,也很樂意與他們交流,我希望奶油蝦能發揚光大。”
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被問及奶油蝦有何特色,楊財說,奶油蝦看似油膩,聞起來卻很香,總會讓人忍不住想一快朵頤。“除了食材夠新鮮,適當火候掌控是關鍵,這就要看廚師的烹飪經驗了。”

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楊財不諱言,他對烹調要求高,一向注重品質及誠信,所以食材每日都是真材實料,也提供當季最新鮮的魚貨,堅持“不新鮮,不上桌”的經營理念。
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$ r( b$ T* K: g7 W- i3 G5 p+ ~# Q- @公仔箱論壇他說,非洲魚、荀殼、石甲、海斑等魚類都飼養在山水中,所以魚肉甘鮮而沒有泥味,肉質也較結實。
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( G4 l: W9 J* g“我堅持使用天然調味,因為這最不破壞海鮮的原有美味,做出來的料理也保存了海鮮最引人入勝的原汁原味。”公仔箱論壇# V" b2 Y8 h- M( i1 S& J
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除了讓他引以為傲的奶油蝦,海鮮料理也值得推薦,譬如招牌咖哩羊骨、黃金鹹蛋蟹等也讓食客大為讚許。
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, b: c% p1 j# B; t4 d; G6 k) @- rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。楊財笑說,目前他已是退休年紀,不打算再煮奶油蝦,加上兒子事業有成,他最大心願就是要享清福去囉。

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& H0 x0 O8 \: s* ]. J) Cos.tvboxnow.comBB海鮮漁港餐廳
' L2 K+ C9 d2 e0 T6 J" \; p7 ]2 utvb now,tvbnow,bttvb地址:Lot PT.6824 Terminal 3, Subang Airport, Lapangan Terbang SAAS, 47200 Subang, Selangor Darul Ehsan.os.tvboxnow.com0 Y( r) |0 `$ s9 @; B5 Z- \
電話:03-7846 1200
1 ^% P& y  x" O* dtvb now,tvbnow,bttvb營業時間:星期一至星期日 12pm至12am





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