3 i# Y J, N' H3 m暱稱韜韜的香港食神說，大馬野生河鮮肉滑，味道好，與香港人一般吃的扁魚、鮐魚等，在口感和鮮度方面差異很大；而大馬河鮮中，除了忘不了，吉利魚、蘇丹魚、紅吉羅及巴丁魚都是不錯的河魚，順殼則是魚頭最好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p3 g6 G* v& }3 j% K
; V+ Y1 x' M) ~6 F6 U' f [% \: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。搞不懂印度食物 4 q7 D8 i# @" f; r7 w6 z8 U2 S4 p; {) Ftvb now,tvbnow,bttvb; G: C$ N1 k, j0 _* R0 b9 Y
梁文韜說，他在王詡穎的帶領下，多次造訪大馬期間吃了十多種罕有的河鮮，可謂大飽口福。 4 m; l1 X3 e9 G3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ j) o, q5 i! m9 M+ `2 H公仔箱論壇談到大馬食物時，他表示，印度食物是其中一個讓他最難搞得懂的食物。“印度食物中，有些我吃過卻不知道它叫甚麼，有些我想吃，卻不懂得它們叫甚麼，到今時今日還是搞不清哪個打哪個。” . v' k' J+ W4 ^os.tvboxnow.com r0 D# L: x- S5 `8 b* ^
對吃有一套個人見解的梁文韜認為，美食不應局限在一個區域或框框，而是應該更宏觀去推廣。 . D6 y) V* H: Q( j9 Ztvb now,tvbnow,bttvb # o# k% R3 w8 N+ _: }6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“以前資訊不發達，競爭小，一個區域獨有的食物就只此一家，非常稀有，因此被灌上美食的名號；可是現代資訊發達，競爭非常大，美食有了另一番闡明，美食必須是味道好，價格是大家都能負擔得起的。”公仔箱論壇. D+ K. ^9 e; k5 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F) V3 @- d) ?9 ^) k; T2 w
不過，梁文韜對美食還是有基本要求，就是食材配搭的軌跡。 ' E0 a; s$ K* F0 I( \os.tvboxnow.com / f" _. V. [7 y2 \1 W/ btvb now,tvbnow,bttvb他說，再怎樣新派的食物，傳統配搭軌跡不能變，這好比煮牛肉一定要配黃芥辣；煮海鮮用青芥辣；煮雞要用薑蔥；鵝、鴨就得用蒜和芫茜。, K& w U; ^3 J) } ~- g
公仔箱論壇9 g) y8 \7 m7 U( R' I7 N/ V
另外，所謂的生雞熟鴨，煮雞最好是八成熟，這樣煮出來的雞夠滑；而鴨就要炆得很軟才會好吃。 , X3 @0 V2 f% W& S# r& J- b / Q# B9 L8 q x: D' h8 a H4 U D公仔箱論壇此外，他也認為，現今廚師的廚藝不能一成不變的做一世廚師，很多食物可以中西合拼，變成一種“融合”（Fusion）食物。“例如羊腩煲以前一定會用當歸和甘草，現在煮羊腩也會用紅酒燴，放香草如迷迭香及薄荷等，還可以加青檸，好處在於青檸汁可以令羊脂結成一塊升上去菜汁的表面，容易去脂。 2 m/ n+ w2 e F% b0 Ptvb now,tvbnow,bttvb, ]( p, n) `+ }0 O7 p6 `4 p: a0 T
不當美食顧問TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x3 t: u2 \* ^. }) s' ^- |
; c5 m; X j C4 A) j" ^" w. H- S8 ]
雖然很懂得吃，可是梁文韜沒有考慮把吃化為行動，傚仿香港另一美食家蔡瀾，在大馬充當美食顧問，創設另一個十號胡同。梁文韜說，他近60歲，現在是遊戲人間及嘆世界的時機，因此他更喜歡週遊列國與人分享心得。# N* F- k# G$ A9 A5 n8 @' s( p
2 X5 k6 g/ n# h8 X( ?& x/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，只要有人與他交流，他會不吝於把他所知道的拿出分享，反正他也帶不走這些心得，而他的孩子也沒有興趣參與飲食業，因此沒有甚麼好保留的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]$ X' c% S i
7 K2 W+ l5 Q" l6 J5 h5 ~公仔箱論壇此外，梁文韜也不介意人家批評他食相不好。他說，他的本性如此，所以不會刻意改變。 7 }2 z1 l6 [# {% G7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com3 z. F" I& ]- s. @* B
養池內馴服野生河魚 6 L V: E+ y. d& P& H" l公仔箱論壇 7 j, {+ { ~" r9 e( W公仔箱論壇魚龍國大酒家老闆王詡穎不是廚師，卻是獵魚高手。 4 @/ }1 A1 v1 ^' k公仔箱論壇 # g/ @8 ~% b" ztvb now,tvbnow,bttvb他憑著經驗，從山溪河川中捕捉一條條稀有、珍貴的河魚，大大滿足食客的口腹之慾。! U W4 H1 g8 ~" H9 t' D
; O" n/ L1 o+ P來自砂拉越詩巫的王詡穎，自小在河邊長大，與土著混得很熟，造就與生俱來“捕獵”tvb now,tvbnow,bttvb! i, h m, j1 N* P
/ C8 h) J% U C4 H6 ~河魚的能力，進而把河魚推介給食客，讓大家共同分享。 0 } V1 l1 }- l% @5 [4 e" }& g. P! [ 2 K. O1 k4 m* v1 \tvb now,tvbnow,bttvb野生忘不了買少見少os.tvboxnow.com. [$ E9 j6 u B6 |. |% X
tvb now,tvbnow,bttvb) i7 H- T3 }6 W' H
他說，野生的忘不了是高價魚，一條3公斤以上的售價每公斤要1000至1500令吉，而野生忘不了以處在加帛（Kapit）和桑坡（Song）的身價最高。 6 `5 j5 E- t5 `$ }* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y# y+ I- S: d( q9 o. L- t/ z
不過，他說，野生忘不了已買少見少，市面上較常見的是半野生忘不了。所謂半野生就是養在河裡的忘不了，它的價格每公斤介於550至750令吉。- E. l+ o7 m, ^; U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P& U/ n: e/ C
除了從砂拉越把忘不了運過西馬以滿足老饕的口慾之外，王詡穎在勞勿也有養魚場，但這個養魚場不是用來養魚，它主要的目的是讓魚隻安靜。os.tvboxnow.com Y3 ~; b( n! C, q
