標題: [美食介紹] 50種醬汁做法(上) [打印本頁]

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作者: marcus0828    時間: 2007-6-1 11:12 PM     標題: 50種醬汁做法(上)

香檸醃汁(雞排醃汁配方)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @: p0 x5 e& f5 h! S3 r
材料 檸檬1顆、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙、水30CC 料理米酒1大匙
( h; ^1 n2 `# r公仔箱論壇作法 將檸檬壓汁，再和其餘材料放入果汁機內，打約30秒盛碗即可。tvb now,tvbnow,bttvb# l0 k7 k& B/ y  Y2 _2 V+ n7 t% k
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7 B5 d9 p, w2 U# x) s2 b" y  g0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統雞排醃汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k2 L* g$ q! o2 H' \3 K
材料 蔥末20克、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙 醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙
1 ^3 g/ O" N: Y0 w0 hos.tvboxnow.com作法 將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁，靜置約30分鐘即可os.tvboxnow.com6 G0 f0 T5 c9 q/ ^. N

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8 I& S: Y7 M9 D1 A$ z, nos.tvboxnow.com梅子醬
( w# `6 H2 w- J2 J$ s* s! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許
/ H! o8 t+ ^8 d+ N( Y& I8 w作法 1. 紫蘇梅洗淨、切細末。 2. 取一碗，放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。 3. 熱鍋，倒入作法2的醬汁以小火煮約3～5分鐘至小滾即可熄火盛碗。 4. 將作法1和作法3一起混合拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 W' t' H7 f% P8 k$ q9 f
　
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蒜蓉醬tvb now,tvbnow,bttvb8 S- ~. p4 O3 Q8 A
材料 辣椒1條、蒜頭1顆、砂糖1大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、水少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h! V: t1 r! {" m. L. H1 t
作法 1. 取一碗，砂糖、蠔油、 醬油膏與水一起攪拌均勻。 2. 熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀盛碗。 3. 辣椒、蒜頭洗淨切細末，再和作法2的醬一起拌勻即可。- G% G/ N& L4 t4 b; E5 R
　
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甜辣醬
' L- }. |$ u* ~* Rtvb now,tvbnow,bttvb材料 蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙
* X( d0 ?5 N# J+ g: `/ t作法 1. 取一碗，加入所有材料與水一起攪拌均勻。 2. 熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀即可。tvb now,tvbnow,bttvb  W, ]7 _6 h. V9 @" s
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7 `9 `! j# O4 v& p1 B3 n$ J1 ytvb now,tvbnow,bttvb炸醬麵醬tvb now,tvbnow,bttvb1 W9 Z, T. j6 n! ]4 e, u
材料 蝦米3兩、蝦皮4兩、蒜頭2兩、絞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜麵醬1罐 豆瓣醬1/3小罐、蘿蔔乾4兩、水1又1/2碗
, j" C+ ]* ^5 U2 H/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 將蝦皮與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆香，再加入水、絞肉、豆干丁、蘿蔔乾一起拌炒，最後加入甜麵醬及豆瓣醬炒勻，加水煮開後放涼裝瓶。
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南瓜醬
: E0 |% Q2 b2 F; E. aos.tvboxnow.com材料 南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許 奶油1大匙、洋蔥2大匙
% a$ ?5 M  I  e/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 1. 將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊，和高湯一起放入鍋中煮沸，改中火，再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。 2. 將奶油放入鍋中加熱溶解，放入洋蔥爆香後改小火，再倒入麵粉略炒後，盛起放入南瓜湯汁中繼續煮，如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。 3. 將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉，攪拌均勻後，盛起倒入果汁機中攪打均勻即可使用。  L$ b8 Y! T8 |3 D# S/ d! m6 W& c$ F
點心沾醬或油炸類食物沾醬均可
1 F3 Q: f# Q* `3 Q9 k　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q, k) n# I: l4 b- p
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樹子辣醬os.tvboxnow.com+ L2 r. Y7 c" T9 Y  X( A4 r
材料 樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙
7 s6 Y% {4 f# R2 Y2 {4 w% Los.tvboxnow.com作法 1. 樹子有粒狀及圓餅狀之分，如果是整塊，要先分開成小塊粒狀。 2. 再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用
4 \+ g. P  Q  `) l" `7 R蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @- ?3 z' Q$ z9 N
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* d9 ]. ?; P3 W% q/ n$ f薄荷醬os.tvboxnow.com5 D/ N, `' m4 K# m5 l. T
材料 薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許 麵粉適量、水適量、白胡椒粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t' z3 I1 _, ^  u: _
作法 1. 將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。 2. 續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。 3. 另外用小碗將麵粉與水拌勻，慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。
9 g; c& b- V+ Z" L' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可作為麵包條沾醬或羊排淋醬: T+ E4 K) C# S: x& t/ _

2 t9 ^5 V0 F' A7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~& q: o3 H) ~8 r$ o
豆乳泥辣醬
$ X- g( @2 A. ]- `  d/ _tvb now,tvbnow,bttvb材料 豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙 蒜泥1大匙、蔥末1大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ h8 j- R& ^0 P/ f+ ~. V
作法 1. 先將豆腐乳壓成泥狀備用。 2. 再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。 3. 要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。
8 y" _& K& {: ~& h; E5 ~3 l6 s. T如用白開水拌所有材料，可立即做沾醬使用。tvb now,tvbnow,bttvb" Y4 P  h0 M- B" C9 t. c  H! r
　
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昆布醬
+ B6 J5 }: L2 z+ l$ Q2 g3 [0 utvb now,tvbnow,bttvb材料 昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z$ Z) X8 h; ]+ T, z$ b0 ]- \# E
作法 1. 將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。 2. 再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。4 H. X$ e9 P1 C) A3 [
沾油炸食物、青菜，或作湯底。3 ?& V' G% X6 f- n5 z6 k2 o6 C: U
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蒸魚梅子醬
) j. t8 O1 |4 C: v/ N3 m+ s3 O材料 紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲 薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙
* ?( C/ x6 @2 S8 |1 `tvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 將蔥、薑洗淨切絲備用。 2. 將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘，等味道融合後，再將蔥絲、薑絲放入拌均勻即可使用。
. Y: ?6 k- m1 H5 b- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸海鮮類時加入鍋中一起入味，或將材料煮過也可當沾醬使用。公仔箱論壇% |( P6 j8 Y/ \  f
　
; u& D. ?- @7 `* ^; u+ q: g9 X1 X公仔箱論壇
% \: j0 N5 H% Y7 {, e蘑菇醬公仔箱論壇3 x4 ]# B, }1 X
材料 奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽 少許、麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量)公仔箱論壇! o' Q. }8 d- L# c9 ^; V
作法 1. 把奶油加熱融化，放入洋蔥末爆香，再加蘑菇片一起炒 2. 另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前用麵粉水芶芡，最後加入蕃茄醬拌勻即可。公仔箱論壇4 `% k/ F1 U; f" q
鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬，用於牛排或豬排亦可，拿來當作義大利鐵板麵的淋醬也很不錯
  W1 r1 l  k$ P, Y* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i8 L, b$ X* c$ m5 d/ Z0 Q, _) O

7 T8 M5 w, s( h/ x- J# e) |tvb now,tvbnow,bttvb酪梨醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c  L4 a$ J. R, D
材料 酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙 牛奶2大匙
( H; b  ]0 S$ z2 a- U- p作法 1. 將酪梨的果肉取下備用。 2. 將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。
4 q1 J! \! {! r- x0 t& k公仔箱論壇如要做成鹹的口味，將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。
8 W, e6 K  }( v. I　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K$ A8 v; Y$ Z. f

- V8 k( a$ t! F+ _' kos.tvboxnow.com鵝肉扁沾醬
+ d2 S) {3 |) g9 J. Los.tvboxnow.com材料 辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j) r3 w0 O  y" Z
作法 將所有的材料調勻煮開即可。
7 e9 p/ p% C" e( g% z. @$ e5 H( _4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用，或當作烹煮肉排的調味料。& J+ n5 g+ W- L) z8 p

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6 ?& s1 X4 h+ v9 r$ F7 I, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸雞塊酸辣醬
0 b; Z: A. r( f4 {0 u8 |5 y公仔箱論壇材料 水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙 糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙 糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)
' e2 c2 M0 I6 e/ E6 F7 w( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋，煮至濃稠狀時就可以熄火，放涼即可。
; ]9 s) c3 ]: R! Q  D) l- Uos.tvboxnow.com除了沾雞塊以外，沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味
6 M5 [- J0 @/ W; T# ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇  d8 g5 |) k0 u8 U  q4 R- }+ U9 z, V7 b

' x2 T9 A& M6 ]& @公仔箱論壇關東煮沾醬tvb now,tvbnow,bttvb$ S7 V. O# I) I; L1 W' F; F
材料 細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙 香油1小匙、水2大匙" z+ R* Z8 m$ J* o4 c5 A
勾芡材料：太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙
9 ^& C6 t* q1 E2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 1. 將細味噌用少許水拌開，再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。 2. 再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。
9 N5 k/ X& _0 ~" I! M. ftvb now,tvbnow,bttvb甜不辣、油炸物沾醬用。
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3 j9 Y0 w+ s1 H( w7 l0 m5 U, _. l糖醋醬
/ b9 Q, N0 [; C5 y公仔箱論壇材料 醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙 水3～4大匙、太白粉少許、香油少許
9 v+ w2 j* h* x$ v9 V  x. d* Gtvb now,tvbnow,bttvb作法 起油鍋，將所有材料一起調勻煮開。os.tvboxnow.com, ?+ ^7 g& [$ X( s. z5 ?/ H
糖醋醬用途非常廣，炸魚、炸排骨或是炸肉丸子，只要淋上糖醋醬，再撒上一點蔥花，就是一道美味佳餚。6 R7 {$ R9 m2 x0 i2 P- ^: H
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" n$ k! \6 C# |5 t& |# G6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清蒸螃蟹沙蝦沾醬' n& o' L7 m# I
材料 薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許
5 B, s1 O0 E% u( B作法 把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化，放入薑末繼續煮開後熄火，放涼後裝瓶冷藏，食用時取出即可。
  A+ R- d8 ]+ ?7 y$ L: s9 ?tvb now,tvbnow,bttvb加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來，讓沾料嚐起來更有甘味，所以鹽只能用少許(須少於1/4小匙)，不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬
: Y( W; c1 E+ |+ o5 q6 V　tvb now,tvbnow,bttvb! D: M$ @2 Y/ C

: g! F) |# D+ Y! D  Htvb now,tvbnow,bttvb桂花醬
- |8 [4 i* ~' [% h" r6 \公仔箱論壇材料 桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許 肉桂粉少許、鹽少許( Z% Q# }3 {7 K4 ~* M8 X. N" ]
作法 將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。
& y5 Q% o/ e) s, x5 A4 los.tvboxnow.com可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均
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( |! f7 c" C$ k& s1 d' [' rtvb now,tvbnow,bttvb
/ U) a6 _, o: V! F5 C$ h0 p公仔箱論壇日式照燒醬
: w& S. H# _2 K) Y8 N8 Z8 u1 J4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 材料Ａ： 醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯 材料Ｂ：太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許
$ b3 Y( P' Q" Oos.tvboxnow.com作法 將1又1/2杯的水煮沸後加入材料Ａ拌勻，再加入材料Ｂ芶芡至濃稠即可熄火使用。
  x, x. }& U* j7 H8 h; \; ^tvb now,tvbnow,bttvb烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以& O( ]5 Q& A  F  T' y" w
　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s) M: o- ~6 J( q# F5 }% r) }
tvb now,tvbnow,bttvb; N' ^& T6 {0 J3 d8 r- U( V
桑椹醋醬公仔箱論壇5 }8 r( A3 K4 {  j# ]6 L: J4 g
材料 桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙3 l- q" k# ]( e, c- G# k; [
作法 與所有材料拌勻即可使用。os.tvboxnow.com9 v# m/ N' ~9 A
作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可os.tvboxnow.com0 c  Y7 D' M+ F7 Z3 z

( O1 U) u# f4 L# t2 M. V公仔箱論壇) r2 o, ?6 Y' ~' |- d( I0 d
炸花枝沾醬
: ?# K$ q7 N2 _/ O/ E1 c2 z* D( o6 B: w( V材料 烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙 香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄醬1大匙、香油少許$ m# C4 a4 f/ P( d
作法 把所有材料混合調勻即可。0 D: W9 y& d$ {" x1 R3 @
可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬
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9 R7 m6 j7 X2 M5 Q% wtvb now,tvbnow,bttvb
- g; E& r* w2 J公仔箱論壇蠔油乾麵醬公仔箱論壇! e- `8 M. x9 O& l  b- z+ a  a- p8 f8 p7 D
材料 豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許 香油少許、蔥花1大匙
. f+ _7 o2 S# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 先將麵條煮熟，將所有調味料攪拌均勻，倒入煮好的麵條中，拌勻即可；若是用油麵，可撒些油蔥酥，增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話，可以再加上1/2小匙的甜辣醬，味道更好。公仔箱論壇  f) p+ b1 X9 p2 [0 S0 h
用於拌乾麵或水煮青菜。! m$ y$ M3 X2 V1 i2 _9 N

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叉燒烤肉醬公仔箱論壇3 f) V, g" M! T
材料 醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2～3支、薑數片(拍扁)
3 {- `# H; t! q+ ~7 x: Mtvb now,tvbnow,bttvb作法 將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。% ^  r& L9 w6 o& c$ o, Q% t4 q
可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用
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2 O7 }8 k0 E6 O  j) ?* ]公仔箱論壇南洋風味烤肉醬
3 a: \! E: N+ j% [/ Ftvb now,tvbnow,bttvb材料 咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙 糖1/2大匙、醬油1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o" J! z# ?% T+ [: g$ \; C
作法 將所有材料混和攪拌均勻即可使用, Q5 i9 q, j" h* Y4 B6 i0 ?
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羊肉爐沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u6 f- p$ k. g
材料 麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙 蔥末1小匙、香菜末1小匙
3 W9 v0 Q6 @% V- F公仔箱論壇作法 將麻油豆腐乳1塊放入小碗中，倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子裡的汁液)，用湯匙調勻，上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。
* i# l- k( l) Q+ W0 h8 J除了作羊肉爐沾醬，也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用, X; N7 U" q+ u' @* G' G& ?
　
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泰式酸醋醬' s8 t& ^0 v' n
材料 白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量 蒜末適量、糖1/2大匙公仔箱論壇; g& Q7 ^" v# |! C4 t! f4 g
作法 1. 將菜洗淨切成細末或丁均可。 2. 再將白醋與糖拌勻，即可加入切好的其他材料，綜合調勻後即可使用。tvb now,tvbnow,bttvb8 F5 {( ]: Q" v; F( ^9 m
可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜，或是火鍋湯底(量要加倍)。
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貝類海鮮沾醬os.tvboxnow.com/ A/ Q/ ?3 m$ O  s& G
材料 醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙 薑末1小匙、蒜末1小匙、香油少許tvb now,tvbnow,bttvb' m. A! S/ ~! V2 G& F3 n- ]
作法 所有材料調開拌勻即可。 紅燒醬
. s3 x! K5 K+ X: ~8 Z% G- b0 b+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙 蔥末2大匙、薑末1大匙、米酒1/3大匙' m% D" m/ p5 V  L
作法 將所有材料混合調勻即可使用。
# I( a5 k, N$ C2 ~+ S公仔箱論壇　% T& X% X8 q+ ?: l( H4 l- q

/ U+ J0 H* Z* U, |( Q( g9 x0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅油抄手醬
, X3 q7 o  h0 t6 z. \1 W( x* }材料 醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許 花椒粉少許、蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙 豆芽菜1把(以手掌抓一把為準)tvb now,tvbnow,bttvb+ W9 R& G( P3 P  `- a  Q
作法 先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精，輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中，再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜，吃之前淋上紅油和香油，就是香噴噴的紅油抄手啦！( g* t% ]& N1 K, k. ?( O* v
用於水煮乾餛飩拌醬，或乾麵、乾板條拌醬。* m, C  b& {# P
　
! t, X/ o  G9 B) u) y) e( y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, Y  y+ G. F1 t- h- L  A
四川涼麵醬tvb now,tvbnow,bttvb8 Q) i; i# Q- q( d7 U
材料 芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙 米酒1/3大匙、冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙公仔箱論壇$ k0 ]! i8 d$ _+ c9 w+ C# b* d
作法 1. 蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。 2. 再將所有材料調勻，再視個人喜好，加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可公仔箱論壇/ v5 W) @5 n' }( U  k
　
: D' }' }$ F  ^+ C8 z6 h' v公仔箱論壇
& D; r! f! y5 @" Gtvb now,tvbnow,bttvb肉圓、碗粿沾醬
# Z4 M. m! h+ Ctvb now,tvbnow,bttvb材料 醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙. T' o: q; V2 }7 C. w
作法 將醬油膏、糖和水攪拌均勻後，再加入蒜泥輕輕攪拌即可。
& H* }- l  n5 g" Uos.tvboxnow.com可作為肉圓、碗粿沾醬，或是燙肉片沾醬。
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/ a5 i* q! J7 ytvb now,tvbnow,bttvb京醬牛肉炒醬5 E' ^% a7 E* p4 u$ D3 q/ n% X/ O
材料 醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙 太白粉少許os.tvboxnow.com! N5 i5 f, F) k: D6 \9 i2 e
作法 將所有材料一起混合攪拌均勻即成，可多做一些放入冷藏庫備用。
5 M) Y. W* ^/ W1 r: U7 N  Q. Fos.tvboxnow.com生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可
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: U4 k0 k9 I/ v: u0 t紅酒磨菇醬tvb now,tvbnow,bttvb, F: K. q6 f9 Q8 x; r; x
材料 半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、２湯匙細切的洋蔥 １湯匙半蕃茄糊 、２湯匙奶油、１湯匙麵粉、１／２杯的牛肉高湯 １／４杯無甜味紅酒、１／４茶匙鹽、少許白胡椒粉$ o) v. X: Z5 j! ?
作法 1. 在鍋中先加熱奶油，再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎，用中大火炒至磨菇變軟且有香味時，加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。 2. 接著在鍋中加入紅酒、牛高湯，經常攪拌煮至沸騰後減小至中火，不加蓋再煮一分鐘即可，起鍋後加入鹽和胡椒粉調味，趁熱淋在準備好的肉排上
5 a8 Q6 I& j9 I. C: P9 S0 ytvb now,tvbnow,bttvb　tvb now,tvbnow,bttvb0 j( a6 `, J7 n, w( R2 s2 {# f

# x4 i# t! D$ o! x* P9 {; T" m, q公仔箱論壇韓式燒烤醃肉汁3 ]% U) M; r; B7 U$ r4 z" [
材料 １／２杯醬油、３／４杯黃砂糖、１／４杯白醋、１／４杯水 ２湯匙麻油、１／２湯匙薑末、１／２湯匙蒜末、１／２湯匙蔥花 １茶匙紅辣椒碎
6 Z$ ?; y/ g# m1 L作法 把所有材料混合均勻即可。公仔箱論壇: Z  k. J% h. x! {
註：可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶，把全部材料放入搖晃均勻，需要用多少量就直接倒出，剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏，數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁，將牛小排醃四小時以上，再用煎或燒烤的方式，把牛小排烹調至喜好的熟度，最後再灑上炒香的白芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯，但如果要生食就請注意衛生哦！因為這個醃肉汁中加了較多的糖，所以煎的時候請注意火候，太大火很容易就會焦黑一片哦

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作者: keithwkwong168    時間: 2007-6-2 09:02 AM

thank you very much

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作者: jonh    時間: 2007-6-2 08:31 PM

thanks

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作者: chen_horng    時間: 2007-7-7 02:15 PM

your sharing is great~

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作者: starching    時間: 2007-7-8 07:36 PM

thx for share

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作者: seal38    時間: 2007-7-10 08:38 AM

that's great!

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作者: 19890408    時間: 2007-7-11 08:02 PM     標題: 爽......爽啊!!!

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

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作者: roanna28hk68    時間: 2007-7-15 04:20 AM

Thanks for sharing.  They are all very nice sauces.

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作者: wpw27    時間: 2007-7-19 02:32 PM

顶了

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作者: chasie3525    時間: 2007-7-21 09:09 AM

thank you^_^^_^:014:

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作者: samuel9013    時間: 2007-7-24 02:13 AM

thanks

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作者: janleung    時間: 2007-7-24 03:22 AM

學嘢

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作者: sorlo790223    時間: 2007-7-24 02:00 PM

正~~~

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作者: sa2007    時間: 2007-8-9 11:15 PM

very good!! tvb now,tvbnow,bttvb1 S' }6 g0 P4 m8 h# E+ z1 Z& a

+ \( q1 Q! o! ?tvb now,tvbnow,bttvbthx for sharing!!
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! {. Z9 A0 Q; r! I9 I$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。http://www.tvbnow.com/index.php?fromuid=267078

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作者: enomus    時間: 2007-8-17 09:37 PM

Thank you.

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作者: Alan8166    時間: 2007-10-26 01:41 PM

Thanks..............................

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作者: halosolo    時間: 2007-10-28 07:39 AM

很多阿

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作者: cocohew    時間: 2007-10-29 04:40 AM

:014: :014: :014:

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作者: yyq18sh    時間: 2007-10-30 09:42 AM

delicious, thanks

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作者: peon    時間: 2007-10-31 12:02 AM

sounds yummy... can't wait to try the korean sauce.

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作者: chikuen    時間: 2007-10-31 01:04 PM

thank very much :onion14: :onion31:

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作者: mlu9868    時間: 2007-11-15 05:52 PM     標題: 回復 #1 marcus0828 的帖子

thank you very much
/ N. _& l3 |, A- o. ]2 }& a) mos.tvboxnow.comthis is great

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作者: Alan8166    時間: 2007-11-16 01:39 PM

Thanks...

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作者: danny仔    時間: 2007-11-16 03:41 PM

keng...

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作者: may怡    時間: 2007-11-21 11:36 AM

thanks for sharing.

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作者: UBAH    時間: 2007-11-21 05:17 PM

very very good sharing!thx!

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作者: chasie3525    時間: 2007-12-4 07:48 AM

thank you.....

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作者: Alan8166    時間: 2007-12-4 10:53 AM

Thanks....

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作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 07:09 PM

看着就香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！

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