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標題: [西式食譜] 橘子果醬 [打印本頁]

作者: xz12 時間: 2010-5-17 04:23 PM 標題: 橘子果醬

橘子果醬 tvb now,tvbnow,bttvb, n; {8 c; e, z! Q+ H) Y
橘子 600公克 tvb now,tvbnow,bttvb* W! l+ C" Z1 R" N
麥芽糖 150公克
細砂糖 150公克
檸檬 1/2個
香橙酒 1大匙

1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子剝皮後取出果肉，將果肉去籽並撕除白色的薄膜。 os.tvboxnow.com! F+ _! j7 f5 s+ }8 Y, X9 T8 U, T
2.將處理好的橘子果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 3 [2 M5 p0 B5 o9 B
3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。 tvb now,tvbnow,bttvb5 q6 i7 `: N' G' i
5.加入香橙酒，用木杓持續攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。 + j& u1 p8 U, x4 N. ?

香橙酒的作用在於增添果醬的風味。

橘皮果醬公仔箱論壇+ E% f: I; \6 f+ m1 j

橘子 600公克   q6 D3 V# O6 M# Y8 c
麥芽糖 150公克
細砂糖 150公克
檸檬 1/2個公仔箱論壇- {* b4 n% \0 m! B5 ^9 @
鹽適量
水適量 3 D; i& z; M1 y4 c# C4 y' l& a
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1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子抹上鹽巴後用手充分搓揉除去蠟質，再用清水仔細沖洗。

2.用水果刀在橘子頂部劃十字型後順勢剝開橘皮，使橘皮平分成4等份，再將橘皮泡水4小時以上(可去除苦澀味)；橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色的薄膜備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a* {+ P' a9 a
3.用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘，使橘皮軟化並去除苦味。公仔箱論壇  P0 K! L0 d) R1 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r6 [; W- e3 _% `4 F  O2 x
4.煮過的橘皮先浸泡於冷水中，待冷卻後用水果刀削除白色的薄膜，再將橘皮切成細絲。
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5.將處理好的橘皮絲及橘肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
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除了橘子之外，柳橙及葡萄柚等柑橘類水果都可依照相同的方法製作果皮果醬。os.tvboxnow.com+ z' ^, A) f" Q5 c

作者: DAYDAY08 時間: 2010-5-17 05:59 PM

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作者: tuenb0107 時間: 2015-5-20 04:23 PM

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