標題:
[中式食譜]
水雲魚雲羮
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-5-13 06:55 AM
標題:
水雲魚雲羮
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u: B0 V- o) x; L
tvb now,tvbnow,bttvb& C" h8 @3 ]# h2 f5 z
材料
4 f" i( Z6 D) u( E! E
大魚頭 1個、急凍水雲 100克、冬菇絲 25克、雞髀菇 100克（切絲）、韭黃 50克（切段）、陳皮 3克（浸軟）、薑片 40克、芫荽葉 10克、蛋白 60克、清水 600毫升、上湯 700克、紹興酒/胡椒粉/麻油/生粉水/糖/鹽各適量
6 I. J! N+ F& tos.tvboxnow.com
os.tvboxnow.com5 e% j r# i& \; {, c, r9 h/ F
, c) S8 B R: w% L9 P' [+ Wos.tvboxnow.com
做法
& ^0 A& L3 d3 y$ l* M p" O公仔箱論壇
1.將水雲置於室溫解凍，煲滾適量水加 2片薑，放入水雲用大火煮 5分鐘後盛起瀝乾。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `, }9 K9 c( {2 S3 _# j. b+ g
7 J# V; j" n; y
2.將已去鰓的魚頭斬開三件；蛋白加 1勺上湯拂勻。
$ w" \& m. \) M! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 c, _8 E2 s x( Q
3.燒熱鑊下油，放入 2片薑及魚頭，用大火將魚頭煎香，加紹興酒、清水及陳皮，煮滾後冚蓋煮 15分鐘，盛起魚頭，去骨保留魚雲，將湯隔去陳皮及薑片留用。
9 o- q; ?# V' E- b" T
' f" }* A6 A# e# D3 L. r2 g+ c
4.燒熱鑊倒入魚頭湯，加剩餘上湯用大火煮滾，放入水雲、冬菇絲、雞髀菇絲、魚雲、胡椒粉、麻油、糖及鹽，轉慢火加生粉水、蛋白及韭黃段，推勻成糊狀即可上鍋，最後加芫荽葉做裝飾即成。
tvb now,tvbnow,bttvb3 C/ I5 A# `% N
os.tvboxnow.com7 X% P" O9 G) _1 u* t
$ ~( E9 q1 m( B8 S3 B. r! V& a* v
, }3 o& S( R! b* J" _8 c' G. A
, @% V8 Y% W( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
os.tvboxnow.com+ y4 d( }! M8 Y% [9 x
9 u/ A' a) } ? k- @) m5 h公仔箱論壇
os.tvboxnow.com5 R. S R0 g% x7 Q4 o
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u: B0 V- o) x; L
