標題:
[中式食譜]
水雲魚雲羮
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-5-13 06:55 AM
標題:
水雲魚雲羮
公仔箱論壇+ J+ C7 E! f+ ]& f
* ^% W, B& ], _; L1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料
, @' V: i& j/ Z* ~0 t
大魚頭 1個、急凍水雲 100克、冬菇絲 25克、雞髀菇 100克（切絲）、韭黃 50克（切段）、陳皮 3克（浸軟）、薑片 40克、芫荽葉 10克、蛋白 60克、清水 600毫升、上湯 700克、紹興酒/胡椒粉/麻油/生粉水/糖/鹽各適量
p4 X$ ^, f& Y# }1 e: v" Z/ f1 H
/ s9 g$ l+ ]' n& c$ l; P" F: y, r6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇3 Z! g; n5 N _/ ~4 ^, D2 c4 T
做法
公仔箱論壇0 h2 P$ g* z4 v) X& O
1.將水雲置於室溫解凍，煲滾適量水加 2片薑，放入水雲用大火煮 5分鐘後盛起瀝乾。
公仔箱論壇% J$ T4 g9 e3 x& U' E
tvb now,tvbnow,bttvb& C: z2 u8 A) x: w0 K
2.將已去鰓的魚頭斬開三件；蛋白加 1勺上湯拂勻。
5 m( c% W" s& ?/ c( u! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇8 i+ [" r9 N. Q7 v/ _6 y: n9 E* L
3.燒熱鑊下油，放入 2片薑及魚頭，用大火將魚頭煎香，加紹興酒、清水及陳皮，煮滾後冚蓋煮 15分鐘，盛起魚頭，去骨保留魚雲，將湯隔去陳皮及薑片留用。
5 X- `1 n) B- L6 u& K# gos.tvboxnow.com
: c& ]; _, F1 I9 r
4.燒熱鑊倒入魚頭湯，加剩餘上湯用大火煮滾，放入水雲、冬菇絲、雞髀菇絲、魚雲、胡椒粉、麻油、糖及鹽，轉慢火加生粉水、蛋白及韭黃段，推勻成糊狀即可上鍋，最後加芫荽葉做裝飾即成。
% h& F1 a* S$ t) G
os.tvboxnow.com( n- g* E! P1 [7 Y8 ~
" f8 h% r5 A; t: F- ~; p
* _& D* G% i6 @& T6 }# \! [0 w5 ~os.tvboxnow.com
& M' o5 W8 h0 c
9 a! O! w1 }* Y2 H
& w* s, K; E( c4 O
/ w6 }4 t! R, Z. @- e公仔箱論壇
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇+ J+ C7 E! f+ ]& f
" f8 h% r5 A; t: F- ~; p
& M' o5 W8 h0 c
