標題: [美食介紹] 滑蛋鮮銀魚 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-5-9 09:02 PM     標題: 滑蛋鮮銀魚

本帖最後由 咖啡愛奶茶 於 2010-5-9 09:03 PM 編輯 & l# p0 U% }6 r+ B3 |7 {2 G

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銀魚略沖洗淨，入開水鑀中略汆燙一下，撈出，瀝乾。 / K/ T5 ]& B& H( J8 L* I) b5 [; ^
蔥切末。豆苗摘洗淨。 4 e5 `4 X& J; T" h. h( ^( D; _
蛋打散、打勻成蛋汁，放入銀魚、蔥末及調味料，拌勻。
' w  G  n6 f. g) E, }/ w7 l7 h公仔箱論壇鍋中倒入6 大匙油，燒熱，倒入3，以小火將之炒至快熟，再放入豆苗，一同炒至熟即可。
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「銀魚」即魩仔魚，先將之汆燙，可去除魚腥味。 ' y. J- G2 \1 F  Q+ V' Q
炒蛋時，炒菜鍋一定要熱，油溫也一定要很熱，否則蛋汁會沾鍋，而影響成菜之視覺。

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