標題:
[食肆地點]
燒椰殼熏大頭蝦 維港景送飯
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作者:
nt1972
時間:
2010-5-8 06:54 AM
標題:
燒椰殼熏大頭蝦 維港景送飯
香港,勝在有維港!令住宅多個升值賣點,有餐廳挾無敵海景賣點開張,落地玻璃下一排餐桌,陽光下進餐,當真胃口大增……海景豪宅過千萬,捱多幾世騾仔未必買得起,一於催眠自己,無敵維港景送飯,當自己買了海景單位吧。
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航海作裝修主題
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尖沙嘴新地標 i SQUARE又有新食肆進駐,餐廳以十五世紀中國鄭和下西洋的尋寶船艦「南海一號」為名,取其探索尋寶之意,轉換成食肆經營概念,就是為每位食客找尋各地新鮮食材。裝修呼應餐廳名字,以航海為主題,多用木質材料置放古舊木家具、地板倒模作船甲板模樣、卡位屏風印上古中國地圖、服務員穿着水手服侍客、牆身掛上古航海地圖、懸掛船纜、用古色古香的瓷器作餐具,凡此種種,無非為塑造航船感覺,加強古中國色彩,讓食客恍如置身船隻用餐。計我話甚麼都假,最吸引始終是餐廳坐擁無敵大海景和超高樓底,樓底約兩層樓高,配落地玻璃,無論置身哪個角落,都可一覽維港,加上位於廣場頂層,無遮無掩俯視維港景致,對住這個連豪宅也難有的超闊開揚景觀,感覺要多寫意有多寫意,心情好,飯都扒多兩碗。特高樓底加落地大玻璃,眼觀開揚寬敞景致,就算坐在室內也夠放鬆滿足,想吸口新鮮空氣,可往與餐廳連成一體的「 Eyebar」,酒吧設計構思與餐廳的航海主題一脈相連,稍後會開放露天座位,可以吹住海風,毫無阻隔地欣賞維港景色。酒吧着重提供舒適場地予客人,所以提供的飲品,酒精濃度不高,播放的音樂亦以輕柔為主,最適合三五知己摸酒杯底談談心。
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禪關萬象 每位$38
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清甜番茄置中,紅彤彤的像顆寶石,數條草菇圍邊伴碟,賣相精緻。切開,飄出來的茄香味很醒胃,草菇亦非常彈牙。
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極品蟹皇翅 每位$288
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取本地膏蟹的豐腴蟹膏入饌,湯底用老雞燉足六個半小時,花蟹拆肉,並撒上五羊翅,翅夠粗身蟹肉有咬口,啖啖濃味。
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金絲珠豆$38
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相當考功夫的一道菜式,芋頭切成線般幼薄,炸香後堆砌成塔狀,撒上秘製酸甜汁,入口索索聲。
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椰殼燒大頭蝦每隻$80
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鐵架下燃燒椰殼,逼出陣陣椰香,熏熟盛在鐵架上的大頭蝦,蝦肉沾滿椰子香,撒醬汁上桌,辣度自由選擇。
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龍蝦湯泡貴妃飯每鍋$128
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泰國米粒一半蒸一半炸,再撈勻做湯飯,口感豐富,圍蝦肉鮮,湯底煮足個半小時,無添增色素原汁原味。
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食材注重新鮮
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裝修一流,食物質素又如何?餐廳選取食材最注重新鮮,再配多變烹調手法,炮製出一系列賣相精緻的菜式。我最愛椰殼燒大頭蝦,具異國風味,椰子選自海南島或印尼,在印尼,當地人民不會浪費椰殼,用椰殼加柴作燃料,此道菜式仿效當地人做法,大頭蝦放在鐵架之上,在鐵架下燒椰殼,讓椰殼散發濃濃椰子味,令蝦肉沾上淡淡椰子香,無論賣相、烹調手法都有別傳統中菜,曾於「利園」工作達 10年的總廚孫先生表示:「沒刻意界定何為西式、中式烹調,最重要是用哪種烹調方法,把食物味道發揮到極致,把效果做到最好,這才是最重要。」
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(前) Mangosteen$70 Blue Lagoon$80
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Mangosteen成份有用山竹和薄荷,易入口適合女生; Blue Lagoon含日本清酒,酒味較香。
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龍騰四海$528
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龍蝦兩吃!中間橙色汪洋一片,為龍蝦湯配蛋白清蒸,面放蝦身肉;圍邊的米網則包裹着蝦手腳肉與炒香過的松子、唐芹。
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蒸:吃其爽滑!
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炒:吃其香口!
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餐廳
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■一條條長木條做地板,仿似船甲板,配白色船纜,務求食客有置身船上的感覺。
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■營造古色古香氣氛,餐廳放不少古舊木家具,如這張店主從印尼選購回來的木椅。
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■設卡位,兩口子用膳總有私隱,磨砂玻璃屏風印古中國地圖,切合餐廳主題。
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■服務員清一色穿水手服,不過是輕便版,個人認為,加多頂帽會更神似。
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Eyebar
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■酒吧一角同樣有落地大玻璃,感覺非常開揚,坐在長吧頭飲 Cocktail,好 Hea。
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■地板圖案花紋,由馬來西亞設計公司設計,奪目而不浮誇,全由人手繪色。
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■配合航海主題,酒吧放有不少有關航行的擺設,如這個前 衞地球儀。
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■豈能浪費了無敵海景?露天座位設投幣式望遠鏡,方便客人觀賞維港景色。
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南海一號 (尖沙嘴彌道敦 i SQUARE國際廣場)
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