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標題: [中式食譜] 碧绿豆腐盏 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-5-5 06:49 PM 標題: 碧绿豆腐盏

主料：潮汕水豆腐250克，鲜虾仁100克，肥肉50克，冬笋25克，方鱼15克，冬菇10克，鸡蛋一个，笋花6片，菜芯12条，香菜叶12叶，红椒100克。公仔箱論壇! R, G+ b; z- G- H* E
配料：味精10克，精盐10克，上汤少许。另备碟子12只。 tvb now,tvbnow,bttvb0 P/ Y" J" e* D. I6 j
做法： 1、先将水豆腐用白布沥去水分，放在砧板上压烂。把鲜虾仁、冬菇、方鱼、肥肉、冬笋均切成细粒状，同豆腐一起放进汤盆里拌匀。将小碟抹过油，把拌好的料放进碟里抹平，每碟放上香菜叶一片，放进蒸笼炊6分钟取出晾干，烧热炒鼎，放进油加热至六成热时，将豆腐盏下鼎炸至金黄色待用。 os.tvboxnow.com6 w6 d+ x9 m& @ Y: ^" Z
2、将鼎洗干净，放入少量上汤，将炸好的豆腐盏放上汤中，至松软，并放入红椒末盛于餐盘中。
3、把菜芯放在猛火炒鼎中，加入味精、精盐，炒熟取出放在盘边，用笋花点缀即成。公仔箱論壇( a" [4 d8 N1 H$ D
特点：味道清纯，外香内嫩.

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