標題:
[甜品]
心心相印蛋糕
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-3 06:56 PM
標題:
心心相印蛋糕
2 M! G. V1 m( w* H% ]. J* o
用料 （6寸心型模）
os.tvboxnow.com, v, B+ ?8 z4 B8 @* L( {; B6 K$ C, K
A 可可戚風
3 d/ A) V( q8 ` N' ?) e% b# Q) w+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
（這個量的戚風可以做兩個我這次做的慕司蛋糕喔）
2 M" s1 p+ N8 o" S
蛋白 2只
4 X# I, b) u: t% w% f; @3 J3 bos.tvboxnow.com
糖 60g（由於公司裡的mm都在喜歡蛋糕的同時，需要減肥）
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蛋黃 2只
& h" X+ n% M* a公仔箱論壇
butter 50g
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粟粉 60g
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可可粉 20g
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B 芝士餡 （建議份量全部*1.2更好）
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奶油芝士 120g
公仔箱論壇4 W, ?0 y. A# g
淡奶油 80g
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糖 40g
* Q# a( t! e, m4 Ytvb now,tvbnow,bttvb
魚膠粉 6g
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冷水 60g
tvb now,tvbnow,bttvb# T$ B* L! R$ o* W1 O" _
RUM少許（視個人酒量定）
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C 飾面
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草莓 2顆
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巧克力花 1個
tvb now,tvbnow,bttvb1 W" ~) G1 [& c1 e
做法 A 可可戚風(這個量的戚風可以做兩個我這次做的慕司蛋糕喔)
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1、蛋白打至粗泡，一次性加糖30g ，打至硬性發泡
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2、蛋黃打散， 一次性加糖30g，打至糖完全溶解，發白
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3、將1和2混合，輕輕攪拌均勻
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4、將粟粉和可可粉輕輕篩如3中，切拌均勻
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5、 butter隔水融化，倒入4中攪拌
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6、倒入心型模具，輕震兩下，130度上下火60分鐘
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7、蛋糕放涼後，橫切成1cm厚的蛋糕片，邊緣裁掉一些比模具略小，備用
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B 芝士餡
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1、魚膠粉+冷水溶解，隔水融化，待涼備用
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2、芝士軟化打至滑身
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3、淡奶油＋糖 7分打發
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4、芝士+淡奶油混合均勻，加入魚膠液拌勻
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5、取一片巧克力戚風鋪底，倒入一半的芝士糊，平鋪一層草莓，再倒入芝士糊，加一層巧克力戚風， 再倒入芝 士糊 ， 放冰箱冷藏3小時以上
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C 飾面
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取出後放上 草莓 ， 巧克力花 作裝飾
作者:
hippy_123
時間:
2010-5-3 07:09 PM
睇落好好味，但好似都幾復雜。都係到外邊買個食吧！
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