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標題: [中式食譜] 魚頭鍋(2人份) [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-5-3 06:52 PM     標題: 魚頭鍋(2人份)

材料公仔箱論壇9 K3 ~/ S3 M- K! |
魚頭 500克(半個)
  t6 R" s2 c" M) s  @黃芽白 2大片
1 L) p) d* q: B; j$ l; k! {) ?tvb now,tvbnow,bttvb紫菜 半片
& H) j  S% m8 }9 y芋頭 200克(切塊)
6 f# ^" V* D% R/ Cos.tvboxnow.com湯底tvb now,tvbnow,bttvb! g3 T3 ]% W) X  K3 P
當歸片 3片tvb now,tvbnow,bttvb" q: q+ W/ V3 X. c2 u) H
杞子 10-20粒
; d: {  m; v# t9 N上湯 適量
0 o, \- h7 A7 x+ E% q; F# s& z2 Oos.tvboxnow.com鹽 適量
8 W& K& m0 E$ J3 Y$ t1 B% F胡椒粉 適量
2 S. Q" t2 s- B6 Z* s4 _公仔箱論壇麻油 適量
5 e' S9 L0 [" L, u7 R醬油 適量
8 i! z4 a* `$ W6 w: u! utvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 適量
, g9 V' X% c; C+ c做法
; ?3 d5 S$ u' {6 H1)魚頭切塊後,放入已加上麻油、少許食油烘熱的鍋里快速炸過,備用。! [* T+ s5 F$ y  r! b* ?1 V
2)把芋頭炸過,備用。
) I6 N$ l6 o4 {9 H# A) N6 i3)把黃芽白、紫菜、炸過的芋頭置入火鍋爐中。+ \, r0 y' `4 k* k( B  e
4)把上湯、杞子、當歸、少許紹興酒另外熬煮,直至湯底完成,才加入魚頭。! Q( `. I. [0 X, |% g' i
5)最後把熬好的湯底倒入火鍋爐,把全部材料一起燒滾,就是新鮮滾熱的魚頭鍋。




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