標題:
[西式食譜]
山寨肯德基劲爆鸡米花的做法
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-2 08:58 PM
標題:
山寨肯德基劲爆鸡米花的做法
秘诀：
公仔箱論壇4 ~6 j9 Q4 K% J3 i Y
1）香蒜炸粉也叫做酥炸粉，超市的调料、干货专柜能买到，价格不贵，这么一袋也就三块钱左右，一般能做两次，还有麻辣、香酥口味的，关键是省去咱们调味的麻烦了，而且味道很不错；实在买不到酥炸粉，可以用干淀粉、面包糠，按照1：1的比例拌匀，下锅前轻轻拍掉多余粉末即可，外观上也是一样的金黄诱人，只是鸡肉的入味就需要自己挑配了；
% t: H8 o0 r. i3 `7 i8 v' kos.tvboxnow.com
2）炸鸡块还是建议使用鸡腿肉，肉质细嫩、鸡肉带皮含有一定的油质，炸出的鸡肉比较鲜嫩多汁，类似于宫保鸡丁、豆豉鸡球等一类菜，用鸡腿肉的口感也比用鸡胸的好很多。但是如果做煎鸡排、汆鸡肉丸子等短时间加工的菜是，用鸡胸肉则好一些，肉质细嫩、没有多余的油脂还比较容易成熟；鸡肉炸至金黄酥脆时即可出锅，如果想口感更加香酥可以捞出后开大火，将油加热到8成热，下锅复炸10秒钟，这样颜色更深一些。腌鸡肉时放入高度白酒，能使鸡肉味道更香；
, H/ }/ E6 f) g( R* h% L9 e/ X# G
3）鸡腿脱骨时要注意安全，实在不行可以上菜市场买鸡腿时，请店主帮忙把骨头剔除，一次多买一些，吃不完的放入冰箱冷冻，下次做炒鸡肉的时候再用就方便很多了；
6 E$ P! K. d% R3 S: x( _os.tvboxnow.com
4）如果担心油腻，可以出锅后用纸巾吸去多余油脂，或者蘸着椒盐、番茄酱、沙拉酱等一起食用，味道好，还不油腻。
& C( ?0 h7 ?" S+ i. @+ d2 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e% N0 e ^& y) ]' i) H
原料：鸡腿4个、五香粉5克、盐5克、白糖3克、白酒20ml、姜3片、香蒜炸粉1袋、鸡蛋1个、水淀粉20ml
% r" v0 j) ]5 j8 e- h
6 m7 s) o- B( r0 y; \
做法：
6 V H5 ?0 R* ~1 H
公仔箱論壇/ W- Y- N! f0 H( c& z2 _
1.将鸡腿根部的筋剪短，一手握住骨头，用刀子轻轻向下推，慢慢的将鸡肉和骨头分离，直到最后将骨头完整的分离出来；
' U o( ?1 M. t9 B6 d& R7 A3 Z
( i" U" o1 Q1 C3 x3 J' T# j# {* L$ h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u6 |( j; r/ s
9 H C9 U* _- ~) N0 }4 P; {+ Y8 X
2.脱骨的鸡肉改刀切成约2厘米大小的块，加入盐、白糖、五香粉、白酒、15克香蒜炸粉，姜片、鸡蛋、水淀粉一起拌匀，腌制1小时，如果放入冰箱隔夜腌制效果更好；
5 m9 x. f: H2 `& Z公仔箱論壇
# Q: K A+ ]0 y7 N6 K& |os.tvboxnow.com
1 W+ ?- y* ?7 `) @: z2 Dos.tvboxnow.com
5 u6 h2 H" H. w. s2 I. F公仔箱論壇
3.腌好的鸡肉提前取出，沥去腌渍出的汤汁，此时将油锅加热到5成热，鸡肉下锅炸之前，再次裹上一层香蒜炸粉，轻轻拍掉多余粉末，入锅炸至金黄即可。
# G* O" ?0 C' z# T! A& |$ p
tvb now,tvbnow,bttvb8 e7 [: h7 ?% F6 N
5 p4 h7 ^) M5 g1 c9 n
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e% N0 e ^& y) ]' i) H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u6 |( j; r/ s
