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標題: [中式食譜] 地三鲜 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-5-1 09:52 PM 標題: 地三鲜

主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。  公仔箱論壇" O; v9 \7 T: P
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。  公仔箱論壇, M) \; ]3 ^& R; S* f1 \/ S
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做法：
第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），  os.tvboxnow.com" P2 W$ c- w; x6 y. H" r4 x
青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。  # e; T2 q7 S+ d) K
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第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少
根据个人口味）；和好水淀粉。
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准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵  4 [1 E- |+ ?. E6 f

第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s+ y0 s) f+ p* E  W* {9 k0 W
钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C5 `0 U0 J$ T! ?( j

第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸
油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。
第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u0 _" e% J$ G& J2 I. f) I
第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几  3 ~' [' t7 u: {4 m
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆
香。（注意：留一点蒜末别放进去）
　　继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子
辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。
　　倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。  tvb now,tvbnow,bttvb" k+ U1 t! v# D
注意：  tvb now,tvbnow,bttvb7 l% o0 [( B7 m
如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a: c8 a( q* |. {) Y& \$ l
火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。
特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。  公仔箱論壇2 V+ e1 @/ c7 F
中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家  公仔箱論壇) h6 s) c) [% g( d
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