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標題: [中式食譜] 老北京炸醬面 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-4-29 11:31 PM 標題: 老北京炸醬面

老北京炸醬面
原料
　　1.面：滾圓筋斗的手擀面  公仔箱論壇; R# L$ _. A; r
　　2.醬：干黃醬和干面醬各半  tvb now,tvbnow,bttvb7 `2 |8 {7 Z! @9 L! p+ S% S
　　3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁  os.tvboxnow.com- s  A: B& k6 X, [- W3 S0 u7 C
　　4.菜碼：小黃瓜，小蘿卜等切絲，我這裡只有小黃瓜。公仔箱論壇# {  ^1 ^+ j+ c
步驟: tvb now,tvbnow,bttvb6 Y) O! K  v4 M5 g  d4 d
　　1.炒鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油後入精肉。待鍋內飄香後入少量生抽，料酒，盛肉丁出鍋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F% Z# a7 ~2 B/ H
      2.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然後用小火慢慢咕嘟咕嘟著。炸醬的時候你可不能去看電視阿，得用鏟子貼著鍋底慢慢轉。公仔箱論壇# q- k! ~) C* I
      3.炸個十分钟左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花。 2 q2 }% S& K/ n: ?9 `; q
　  4.然後就是煮面了，這個誰都會。記得面條出鍋後用涼開水過一遍，洗掉面糊。口感會更清爽。
　 5.然後把菜碼在沸水裡過一下，脫生即可。  os.tvboxnow.com* L* }8 v# c6 q( y3 e2 |4 b
  　最後把醬和菜碼澆在面上，拌一下就可以了。

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