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標題: 白糖糕制作 [打印本頁]
作者: ronghua80    時間: 2010-4-28 10:35 PM     標題: 白糖糕制作

作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功," L4 {4 o0 R. m: ^

8 p% J4 D; q, H很爽口,但食落仍覺有點甜.$ x3 O+ o) B$ H. B/ A: P; K1 x
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原配方
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白糖糕
6 k- `) p- D0 [2 l1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
( W( W2 k3 \5 O5 i9 J" _tvb now,tvbnow,bttvb1. 粘米粉 12安士(350g) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M2 B$ _4 I+ Q; F7 n- c
2. 澄麵 4安士(100g) tvb now,tvbnow,bttvb9 T1 y; b0 P- C' x3 i* D
3. 清水 4杯 os.tvboxnow.com! Q" ^: o2 b1 N
4. 蛋白 1/2隻
+ V: _7 v1 H: m/ D& G$ E. I2 ~os.tvboxnow.com5. 白糖 1 1/4lb(600g)
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' P2 o+ l1 W/ c糕種： : H( g& a4 h7 t$ s. x
1. 溫開水 1/2杯 (碗)公仔箱論壇0 ?8 A5 J- a1 j) e! b9 x3 w% W
2. 依士 2茶匙/ V1 w8 Z% k2 n: a& R
3. 糖 1/2茶匙
5 R+ P/ x7 u' u$ U: K公仔箱論壇4. 粘米粉 1/2杯 (碗)
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製法：
/ u% A, I1 G# z0 m+ b1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。
6 _3 R8 c& ?2 a' a/ ]. d5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。
/ D% b9 A0 v% n% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。 tvb now,tvbnow,bttvb/ h. z: A+ r9 t2 \7 @* C+ m
4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。
+ {- }3 Q) z( Dtvb now,tvbnow,bttvb5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。 公仔箱論壇7 ~% {$ ~( l  d' Y
6. 倒出稍冷片刻，切件即成。
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發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可
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作者: asarisake    時間: 2010-4-28 11:02 PM

I am going to try making this too
- ]' G' Q" w: jthank you
作者: maamaabau    時間: 2010-4-29 12:02 AM

Wow!!!  I will try this out!  Thank you very much for sharing!
作者: hippy_123    時間: 2010-4-29 03:31 PM

有空都要做的比自己食。多謝！



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