公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [西式食譜] 巧克力水果布丁蛋糕 [打印本頁]

作者: xz12 時間: 2010-4-23 09:14 PM 標題: 巧克力水果布丁蛋糕

【材　料】公仔箱論壇4 x, y5 O$ f0 D; X- T, D' Q# U# P
, O& U2 G# z. a2 x0 g
A.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N' M- f$ e- H9 Y* D0 N; p
可可粉          37公克 os.tvboxnow.com3 Z1 [5 {' a# ?
熱水          147公克 tvb now,tvbnow,bttvb; ^- f1 b( u, U
os.tvboxnow.com# U& L! N$ x. h( [4 O
B.5 M4 b7 g/ R" |8 ~$ Q
細砂糖       184公克
鹽                4公克 os.tvboxnow.com' z% F2 y. K6 S+ y
奶水          52公克 - X" V+ Z5 K+ a1 S
沙拉油       88公克
蛋黃          92公克 os.tvboxnow.com7 v# |4 b2 z. I) V" m

C.
低筋麵粉    184公克
泡打粉          2公克 ; X2 D* M2 A$ L% ?, o- p
小蘇打          5公克 os.tvboxnow.com' S0 m5 m' A1 p# J" R

D.
蛋白          184公克
塔塔粉          1公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 X) h4 d2 }. Y) V
細砂糖       121公克 5 U$ a6 y! ], W% l# G& _4 c4 m
; D9 w& r) r/ Y7 v4 o0 K
E.os.tvboxnow.com- M7 d- }; m: N8 N5 x6 y; N. D
法式布丁餡       適量
奇異果丁          適量 ! g1 n' k+ z% q. F7 \
草莓丁             適量 os.tvboxnow.com& R" A& E. q4 D4 c/ P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]( c6 K8 Q. u6 S

公仔箱論壇/ K+ l0 h, A) L5 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I- ^5 b! r1 d' {5 q/ d* \4 H5 ]9 s; ~
【做　法】公仔箱論壇+ J  X/ R( {  \- a
公仔箱論壇2 h8 j/ p) H: |9 K/ l, W4 d6 e
1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb: i! `. m7 L' N; f0 d& D  x& _- p
公仔箱論壇- P4 {7 T  v- r. l5 h, b
2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。

3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。

4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。tvb now,tvbnow,bttvb* T$ B# J" i- L$ s' ^: m3 e

5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。os.tvboxnow.com' x7 D! \# i; X$ }1 p7 g

6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。

7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。os.tvboxnow.com: O. n- V5 t4 e* f/ a, S# |* v9 i
公仔箱論壇# i3 I* Y/ [: l! K2 V6 Z
8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
9 c& b4 c% Z( h; r
9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)