標題:
蓮藕燉排骨
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-4-22 10:06 PM
標題:
蓮藕燉排骨
蓮藕燉排骨
公仔箱論壇& [( `; K- k$ k( S9 {4 v* `. @
原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒
! c% \2 { L6 ]6 c
調料：蔥段10克，姜片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調油30毫升
; H. P7 j0 {" G4 K
做法：
tvb now,tvbnow,bttvb0 I: s. a( s# m% r
1. 將排骨洗凈切成寸段，蓮藕洗凈用刀刮去表面的粗皮後切滾刀塊，備用。
3 g$ r$ V8 b t3 etvb now,tvbnow,bttvb
2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和姜片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味，待用。
- u+ q5 p+ A( C1 q+ }3 B
3. 取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開後改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。
1 z% y: ?* k" m4 Y) @os.tvboxnow.com
提示：
2 {6 d' h) h! e" F( }4 Qtvb now,tvbnow,bttvb
1. 蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。
os.tvboxnow.com7 N9 e$ B, T: j
2. 炒好的排骨中一定要加開水，以免導致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最後湯的鮮味也會打折扣。
3 i, _. i4 r T
3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產生的那種神奇的香被掩蓋。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
