標題:
[中式食譜]
攬角蒸魚腩
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-4-22 09:58 PM
標題:
攬角蒸魚腩
攬角蒸魚腩
% X5 L0 p) F4 [! e4 g5 E; Y' iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
預算:約5元
公仔箱論壇2 P t( M, h7 n. s- j
用餐人數:三四人
tvb now,tvbnow,bttvb/ R: W/ d. f) s$ N) y
材料:鯇魚腩250g,欖角10g,蔥、姜適量
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w" K6 L) X, ]; D- ~. b
調料:生粉、胡椒粉、蒸魚食油、鹽適量
公仔箱論壇4 w' K: D4 C+ j
制作方法:
" J$ ]9 y2 b& ?& [" e
1、欖角用水泡幾分鐘後切碎待用;
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T$ a" `# c9 j8 Y% f4 _" S# G
2、魚腩洗凈抹幹水份,均勻的擦適量生粉,胡椒粉,少許鹽,放蔥段和姜絲,水開後蒸5~6分鐘;
( ^1 ]4 w2 d2 l- ^. [5 \# F
3、鍋裏加少許油,燒熟後,待涼片刻倒入蒸魚食油攪勻淋在魚身上。
' t6 n1 a. Z, o! ~, O, w& }9 q' S% ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
特色:欖角是大眾所熟悉的原材料,它是用鹽來腌制烏橄欖而成的食材,也有用醬油來炮制的。在潮州一帶將它與芥藍腌制成“欖菜”和“欖醬”,都是十分醒胃的食物。欖角是煮菜調味佳品,蒸魚、蒸排骨放少許在上面,立即清香四溢,開胃醒神,並且有助消化和生津止渴的功效。用欖角來蒸魚,能起到去腥增味的效果,蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味,還能吃到魚肉裏透著欖角特殊的香味。
/ W K6 Z- ]5 h$ Z1 htvb now,tvbnow,bttvb
小提示:
2 f. N* ]6 ^. m# L& O
選購鯇魚腩時,應挑不帶魚脊骨的一邊,這樣的魚腩比較薄身,蒸制時間較短,容易蒸熟蒸透;鯇魚腩的清蒸時間不可過長,以可用筷子輕松捅穿魚肉,為已熟的標準。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0