標題:
[中式食譜]
攬角蒸魚腩
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-4-22 09:58 PM
標題:
攬角蒸魚腩
攬角蒸魚腩
os.tvboxnow.com' e% C" U- @# G% E' L7 m
預算：約5元
) |9 _& N) X5 h( h% `" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用餐人數：三四人
3 @" O; a Y, }+ h: |, H# C
材料：鯇魚腩250g，欖角10g，蔥、姜適量
7 _' L: l# p( p. M* m1 p: P- X9 _. otvb now,tvbnow,bttvb
調料：生粉、胡椒粉、蒸魚食油、鹽適量
; B$ T4 b* y/ Y1 j
制作方法：
公仔箱論壇) z+ y8 p5 x- [- h
1、欖角用水泡幾分鐘後切碎待用；
tvb now,tvbnow,bttvb4 \2 O/ |$ [9 z) A% G
2、魚腩洗凈抹幹水份，均勻的擦適量生粉，胡椒粉，少許鹽，放蔥段和姜絲，水開後蒸5~6分鐘；
1 R; F0 e# r6 r \公仔箱論壇
3、鍋裏加少許油，燒熟後，待涼片刻倒入蒸魚食油攪勻淋在魚身上。
3 }2 h5 e: A: E, c% I4 L
特色：欖角是大眾所熟悉的原材料，它是用鹽來腌制烏橄欖而成的食材，也有用醬油來炮制的。在潮州一帶將它與芥藍腌制成“欖菜”和“欖醬”，都是十分醒胃的食物。欖角是煮菜調味佳品，蒸魚、蒸排骨放少許在上面，立即清香四溢，開胃醒神，並且有助消化和生津止渴的功效。用欖角來蒸魚，能起到去腥增味的效果，蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味，還能吃到魚肉裏透著欖角特殊的香味。
$ v. U: `% b, S5 w/ o. u7 F3 h0 W公仔箱論壇
小提示：
?' P4 ^) O6 }
選購鯇魚腩時，應挑不帶魚脊骨的一邊，這樣的魚腩比較薄身，蒸制時間較短，容易蒸熟蒸透；鯇魚腩的清蒸時間不可過長，以可用筷子輕松捅穿魚肉，為已熟的標準。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
