標題:
[美食介紹]
满族的著名小吃——萨其码
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-4-21 09:57 PM
標題:
满族的著名小吃——萨其码
萨其码之名,是沿用满语,在制作时最后的工序是切成方块、码起来。“切”满语为萨其非,“码”满语为码拉木壁。“萨其码”是这两个词的缩写。萨其码是用用面粉、鸡蛋和成面条,油炸后拌糖浆,入模具制成块,再切小块而成。
9 Y8 |$ b2 x, v! x' c
公仔箱論壇3 A$ l) u' Y6 q2 C1 K
据清《燕京岁时记》载:“萨其码乃满洲饽饽,以冰糖、奶油合白面为之,形如糯米,用木炭木烘炉烤熟,遂成方块,甜腻可食。”
3 O' M* s& T1 Z+ ?" uos.tvboxnow.com
7 B) t3 N! C1 ?& b9 w9 u
清王朝在北京建都,大批满人入关,定居北京,萨其码的制作技艺也随之而来,由于满、汉民族的交融,萨其码后来成为北京满汉民族都接受的食品。
/ U0 A! t( P$ _# E: K: Q) q公仔箱論壇
6 Z& B: V9 R2 F8 B公仔箱論壇
◆萨其码的制法:
公仔箱論壇4 d. _0 T/ W8 A
" M( X' g4 _, Z- p+ T* cos.tvboxnow.com
(1)制面条:鸡蛋与水搅和打起泡,再加面粉揉成团,饧后,擀成薄片,切成细条,炸成浅黄色后捞出;
1 Z' V4 S& M- c$ s6 e0 v; I8 L* I
os.tvboxnow.com% t0 z7 ~9 o% [
(2)制糖浆:用白糖加饴糖和水,熬成糖浆;
9 m; e6 \' ?6 b. ~& Z公仔箱論壇
N! l; z" N& b" R r
(3)成形:将炸好的面条倒入糖浆中拌匀,再倒入特制的木框中抹平,凝结后取下木框,用刀切成小方块即成。
z1 I' N' E$ U' \8 I, h! W
8 L0 @! f% a, x6 ]1 J7 k
成品甜而不腻,香酥可口。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0