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標題: 單身族不必為晚餐煩‧創意炒飯無限口味 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-4-21 03:19 AM 標題: 單身族不必為晚餐煩‧創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！公仔箱論壇& _0 {8 C4 p/ V; F2 ^) M' h
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。3 j4 V7 G# p# V5 Y/ Z! j1 i8 {0 V- z
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”公仔箱論壇0 j1 D0 I0 p i/ L; l) M: E' ]
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?/ F: Z' c! e  r. o6 S
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材料
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）os.tvboxnow.com5 M5 U& s! R7 }
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）; }7 Q! n5 G9 ^  R6 a: x% l
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）公仔箱論壇& h. C/ q! W, O; K2 Q
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調味料
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）tvb now,tvbnow,bttvb& e* }, n+ D4 _6 @1 g
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻os.tvboxnow.com6 D& w1 }- s) ^' q# a

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香tvb now,tvbnow,bttvb/ I0 \. i( i8 ^2 D
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可' ^# ^0 X* `$ X! o, Y9 k6 k
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炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣os.tvboxnow.com1 _3 P: o: R' C# L6 a
材料7 a: t4 t# p' d4 t7 p
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i( }5 f' \) S% \0 A9 ~) Z
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙os.tvboxnow.com6 ~; b8 }& n& i9 t) a
蝦米 40g（洗淨）/ B% H; D5 w$ Z! t
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb1 N9 U3 Q* {* O- N1 C

調味料
鹽 1大匙os.tvboxnow.com6 y3 h1 m& g) R
味精 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb U7 G( `: o9 P1 |2 _/ I# O
生抽 1大匙& X$ B7 B. ]5 \( U6 {1 Z. d
黑醬油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb' j, F6 Z3 }5 a6 {
胡椒粉 1/4小匙

做法+ C1 f( n$ q4 t5 z0 E% [, A
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K2 C" i# r( {1 l. Q8 ?
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。

燒肉炒飯os.tvboxnow.com; v: r: ?3 F7 d3 s: S

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料tvb now,tvbnow,bttvb* [8 {! V% \( a+ Z0 E5 y
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）公仔箱論壇/ e6 _" Y- o' Q; R2 L
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb) _3 T8 y# c* z4 C9 t
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙! M* j- O( m, Y6 d9 `+ u0 p: k2 J
胡椒粉 1/8小匙% ]2 D- ?  \6 _# a
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做法os.tvboxnow.com5 t4 u( _/ e0 s
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料( {  M& `# L+ O) D2 g$ [
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）公仔箱論壇8 P' ]6 _4 b3 b( c
白米 700g（洗淨浸30分鐘）os.tvboxnow.com" |& ]4 o! q5 }  N4 M! {
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml

調味料os.tvboxnow.com) f8 l$ L6 R8 R
蠔油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb. F. _" P$ q# K  r# E& }$ O
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t3 b4 `' b; W* \0 e$ W- L. ?5 X* n
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙& K! y6 _2 Z. `0 T
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做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。tvb now,tvbnow,bttvb  d+ `' ]* w$ [

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香港炒飯
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處os.tvboxnow.com3 V. v4 D6 J1 a. r1 Y

材料
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb& y7 J7 S) p3 Q
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個. P; J6 h* _* K: H' v: o1 g' D
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）6 u8 f! S# W7 R: l, b f

調味料os.tvboxnow.com3 Q, v+ m+ o4 {2 L$ u3 z( ?% K
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g. G; ~0 O; I. Z9 N" a1 g1 R
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做法5 T" W3 ^5 V& k5 X5 E4 Q8 t
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

作者: mlcheung88 時間: 2010-4-23 08:36 PM

全部收下留待空閒時做做小學徒多謝多謝

作者: playboy1912 時間: 2010-4-25 12:52 PM

什么也看不见

作者: water鱼 時間: 2010-4-25 01:49 PM

感觉也不容易炮制哦

作者: lok7787 時間: 2010-4-27 01:41 PM

很美味好相食呀

作者: kokodddd 時間: 2010-5-20 10:17 PM

看起來都很好吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q' x& R5 t( m2 p
趕快學學謝謝分享

作者: DAYDAY08 時間: 2010-5-20 11:29 PM

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