標題: [中式食譜] 黄金熏鱼[9P] [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-4-19 02:19 AM     標題: 黄金熏鱼[9P]

在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。公仔箱論壇' L- x' d5 e6 x
鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n5 N8 x9 @  F% V% z7 P/ N

  e& p" g& A" f! x9 C1 r0 Itvb now,tvbnow,bttvb记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。, H! e0 H2 ]" I/ e2 G' M9 a& F5 _
甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。
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% n* W+ F8 k  e9 }  x  @0 `1 X6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其实，鱼多了，根本是吃不完的。
9 Z, j. w1 x' F4 L% }* a鱼，吃不完，说明有余。
& T1 [; k1 z3 [+ l: ?) U/ K公仔箱論壇这才是目的。
$ z, T2 z& F  \8 K2 ?0 rtvb now,tvbnow,bttvb很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，os.tvboxnow.com$ R( m& g' Z" r5 U, Z
新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！os.tvboxnow.com( j8 O5 H* N: q7 s1 j

5 ~0 N# R# i1 z+ G. \+ ktvb now,tvbnow,bttvb热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。
. f% C. x. u0 h有余，必有鱼。
7 g8 |* ]# L- }' |以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。
/ u' N$ E" ]  L  E而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。公仔箱論壇* q" s# d' B1 p
那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，7 p1 S1 t" x# G) _) H
给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。3 @0 n7 _" l8 U; t' P2 i) d

/ w  e0 z3 M. I% S# I, H: o黄金熏鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x  |& u7 P( f; Y: B5 @
   做熏鱼，有妙招：tvb now,tvbnow,bttvb. {6 [; v- B+ E3 L" f1 ?5 m4 F
   妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。
3 I2 U- a; k/ B" q. U: B7 H! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K+ i9 g  m; Q7 h. H
   妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。
9 o: h! L7 g4 S) i  W, X5 [" L   这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。公仔箱論壇; j7 P- {* F# J1 l- j, W
原材料：
/ T4 Q( R- L% O( [& P# h$ ] 青鱼 os.tvboxnow.com4 U4 I" ^: o; R2 M( ?4 j% r  I3 J
青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。os.tvboxnow.com9 L2 {, h0 g! m( }# |  m5 |4 b

" w1 h$ z6 V6 F% dos.tvboxnow.com鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。
' \7 `. Z0 x6 k% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w2 t5 A% t& a/ N* @# }

) p7 M- [4 Z# |# E4 B$ s6 l2 e我的烹制方法：  ^4 H6 p' ~+ l  x2 @$ w
    戏称为：飞鱼点水。
3 _: T" ?+ Y; m6 I, s$ D4 {公仔箱論壇1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）
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6 N2 p: _% K  e4 {$ |2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。
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' t+ H0 b7 a4 P5 N$ d  第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。tvb now,tvbnow,bttvb; G, V- F) K0 F, \
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8 B- Z( }+ d; X) t  @4 k, F( S公仔箱論壇3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。
0 j! ~9 c1 `# N6 [5 k2 Y4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。
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  结束了，简单吧？公仔箱論壇; y& G, a5 u. N' v- h4 g: m- P1 U
  不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。
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必读注意事项：公仔箱論壇1 c. W( y3 y: B! P4 g0 d0 M
鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。
: Q; Q( U$ {! p7 p+ Z! d9 Ytvb now,tvbnow,bttvb鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。os.tvboxnow.com5 l( h2 N0 L4 ?4 k

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" r9 y! B# s( a0 ^* V下面那盘是炒过的哦，也不错。
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作者: hippy_123    時間: 2010-4-19 04:13 PM

我通常會加多的醬油，使之更加多汁。謝謝！

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