標題:
[中式食譜]
梅菜扣肉
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-4-15 06:50 AM
標題:
梅菜扣肉
: v3 ?, r: o( Z; Q
tvb now,tvbnow,bttvb! J+ p2 F E5 D; d
材料
tvb now,tvbnow,bttvb2 S0 \1 c$ I" U, A1 Q
五花腩肉 380克、甜梅菜 90克、菜心 4條、薑茸/蒜茸各 1茶匙、南乳/柱侯醬 1湯匙、清水 200毫升、八角 4粒、葱花少許
P, q" Z, @1 `$ L
: E6 I. ^8 p( H$ F, D
調味料
& h- ~8 D7 V: ^" h# \; f, D
蠔油/老抽各 1湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、鹽適量、生粉水少許
' L, ^1 h, _; I) l4 }& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |6 V* Y3 r; V _9 g5 H
! f+ Y& d/ v/ ]$ v% htvb now,tvbnow,bttvb
做法
1 `4 L ?5 l0 e: h; R
1.將甜梅菜切粒，加水略洗淨，瀝乾水後，放入白鑊以中火炒香盛起。
公仔箱論壇, v( d$ @0 E, v5 g8 q% y1 y
tvb now,tvbnow,bttvb1 }& I( o& Y4 h |: i C
2.開大火燒滾水，下鹽及八角，放入五花腩肉烚 10分鐘，取出後在表面塗老抽上色，切開三件。
. L6 \, j) f" u' S. ^ W" J) q4 [# K
1 E: e/ F& q1 a2 u2 U' h& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.開大火燒滾油至 100℃，下五花腩炸至乾身及金黃色後盛起，冲水去油份，再切片。
- D V% D$ P- E% k$ M* e- ?: }6 H
8 U( W7 n1 m* c: D# a" X( e公仔箱論壇
4.開大火燒熱鑊下油，收細火，下薑茸、蒜茸、柱侯醬及南乳炒香後，加蠔油、雞粉、糖及 200毫升水煮勻，下老抽調色，以生粉水埋芡做成醬料，然後盛起。
tvb now,tvbnow,bttvb4 q. X9 L9 g0 q2 m2 o
6 q5 k% F" R5 }& eos.tvboxnow.com
5.將八成的醬料倒入五花腩肉中拌勻，鋪上不銹鋼碗內，將剩餘醬料加梅菜中拌勻，鋪上豬肉面，包上保鮮紙，放入鑊用大火隔水蒸 1小時，倒轉扣出上碟。6.開大火燒滾水，將菜心灼熟圍邊，撒上葱花即成。
! v# M( B- n+ g* z5 `# ^tvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb; o9 }; L; z T3 q4 @+ m! o
/ p8 D' H6 u- K. q* Q
! T/ ~6 f1 q2 d9 p5 Ztvb now,tvbnow,bttvb
6 g, w: L+ P2 Q) ^3 W* f
加入了八角來烚五花腩，會令肉味更鮮香。
9 v; \: s; ^1 T) X$ E
作者:
chenyu200109
時間:
2010-7-30 09:30 PM
thanksyou
作者:
celtic888
時間:
2010-7-30 10:06 PM
我的至至至至至至至至至至愛,多謝你呀,簡直係極品
作者:
celtic888
時間:
2010-7-30 10:07 PM
本帖最後由 celtic888 於 2010-7-30 10:11 PM 編輯
+ s$ t8 v/ ]: q1 d# R
os.tvboxnow.com; x$ L/ T7 ^2 d# c2 c
可否提供更多好吃的食譜呀,我最喜歡吃東西的,thx
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
/ p8 D' H6 u- K. q* Q
6 g, w: L+ P2 Q) ^3 W* f