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標題: [食肆地點] 三尖八角叉燒味 僭建立體撻 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-4-15 06:48 AM     標題: 三尖八角叉燒味 僭建立體撻

世界很奇怪,好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻,現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了,應叫撻還是叫批,混在一起了,算不算 Fusion?懶理了,只知道撻面僭建成寸厚,三尖八角又圓又方又有圖案,我想,應該喚作立體撻。
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曲奇面乘蛋撻餅底
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/ h, @, Q9 B, P1 d, N+ mtvb now,tvbnow,bttvb■店舖長期人氣高企,大排長龍。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u; J# K8 w/ A- q4 j

# t* N3 F& o; Z' @" ?' j' N: Q公仔箱論壇「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」,新舖裝潢簡潔,面積約 200呎,推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻,主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化,甚麼咖喱、黑椒與肉醬,似足平時點菜吃飯的菜式,只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮,不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜,餡料都要經過改良,如煮咖喱,會把辣度調低,在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多,外層也引人注目,撻面用打至軟身的麪粉做成,做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高,各款撻配不上不同的花紋,味道好,賣相亦靚絕。 公仔箱論壇1 z' K. }* y; d  f. @

1 ^! f: _* |1 n5 f% x6 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。僭建過程os.tvboxnow.com: H0 X7 X; w8 g

" o, |8 Z% G- m" n& _8 L0 ~$ ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖,師傅把餡料注入撻內。( e& j0 N, Q9 e* O

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/ f6 t% W3 x8 u$ S. J- o' ]4 T2.是圓是方又或任何形狀,每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。
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3.放入焗爐,須定時翻轉焗盤,以確保每個撻受熱均勻。/ B' W' }1 c5 n) C  v

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0 }* ^+ e% ~; t( i  KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.因應 Yummy Tart的不同口味,撒紅椒粉或糖粉等不同配料。
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+ W  D. [+ T9 ^6 t0 k" V公仔箱論壇別以為純粹得個高字,餅底入口鬆化,餡料味道濃郁,成寸高的曲奇表面,牛油香和餡料肉味很夾,兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送,交由餅店自行焗製,撻表面的立體圖案,則由師傅逐個唧上,全人手製作,心機十足。男人老狗大啖可以擺入口,不失粗豪;嘴仔細細女士們要顧儀態,建議一定用匙羮舀來吃,不然一咬,即時遍地餅碎,弄污妝顏。公仔箱論壇* k. ]- Y5 b* p

! T, Y1 A2 N& v1 E/ |* nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡,從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒,問你服未?剖半一看,糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉,切成粒狀,增加口感,配糖粉味道突出。os.tvboxnow.com$ P% }! S! ?6 z3 {  x

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$ @, o2 O& J8 C* h* h8 q肉醬海鮮賣相奇特,似有一個二個大小火山,開後肉醬幾乎漏餡,配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮,是開業以來最受歡迎的人氣撻。tvb now,tvbnow,bttvb: q1 ~' {8 x4 K- W' p$ S* {+ y- [- o

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粟米海鮮格仔圖案賣相可愛,靚到不捨得放入口,同樣是海鮮類,這回配上美國入口粟米粒,拌忌廉入口更軟滑,粒狀墨魚仔增添口感。os.tvboxnow.com2 L2 M+ t, P/ r  S2 E" C- {/ ^7 _

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白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多,白汁雞皇撻就真的未試過,用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料,伴香滑忌廉,味道較淡,但啖啖肉,食肉獸一定喜歡。os.tvboxnow.com4 I: M& _( Z$ ]+ r. X; U

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紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡,不過這是辣的,加番茄混泰式辣醬,調成微辣,旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉,離遠已經聞到香辣味。
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燒汁豚肉或許真的太立體了,朋友戲稱賣相似米田共,笑完試一啖,是港人酷愛的日式口味,照燒汁配豚肉作餡料,味道不會過鹹,也不覺太飽滯。os.tvboxnow.com8 M, i0 U) W8 R- [: J; Y: n+ |
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# y! T  ]5 V' P# u*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o- U9 C1 z' g+ z
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凍撻當甜品" N1 F3 m6 v0 I& G
夏日將至,又是吃甜品好時候,「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味,分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製,餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感,配用水果汁和果肉製成的果凍,感覺清新,份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到,由於雪櫃會抽乾凍撻水份,出現龜裂,所以絕不留夜,入口內軟外脆之餘,牛油餅底亦中和到果凍甜味,吃多幾件也不覺甜膩。
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6 g1 H. z) {% U. B' A# R$ FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凍の Tart各$4士多啤梨
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士多啤梨打成果汁,混士多啤梨粒,用魚膠凝固注入餅底,味道較甜。 ' G, a: \0 y  c3 G3 |+ J0 L& M$ b: x
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蜜瓜
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/ D, w5 b- F; x公仔箱論壇蜜瓜汁加哈密瓜肉混合,蜜汁清甜,混瓜肉保持硬身。" R2 ~* y7 m9 C* J) n0 ^

" E  \- D# ]6 L5 z8 qos.tvboxnow.com朱古力
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/ y$ Q$ k5 \& j# s' |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡,上撒朱古力碎。( |4 w4 E/ b: `" T" z

. X4 X/ @& N9 [" `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。楊枝甘露TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U# B) t* n$ a4 {/ D

4 Y* W& G7 P# X6 `- I7 M/ n$ b* stvb now,tvbnow,bttvb長期人氣,餡與芒果凍撻相若,不過多了西柚肉。 ' T* a# w1 C# g, D" C
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椰汁
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用椰香味較重的椰奶作餡,清甜幼滑,是我的至愛。
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4 T. _6 ]) }, C3 D# ^5 L5 T/ G! Ros.tvboxnow.com芒果
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餡是菲律賓呂宋芒,攪成茸配芒果肉,甜中帶微酸。
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Tart Tart Yummy((將軍澳重華路東港城)
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可放大的精緻果撻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r0 m- N; N( j3 s5 k

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位於灣仔的「 Sift Patisserie」,採用落地大玻璃,店舖用深啡色作主調色,裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應,甜品賣相精緻,每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖,產量控制嚴謹,以確保甜品不留夜,保持新鮮。甜品精緻出色,全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習,對選材、用料甚為講究。而且,各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size,送給生日的朋友,必然驚喜萬分。
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士多啤梨撻$35        - y7 L. u$ \* Y
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士多啤梨切成條狀,方便女生進食之餘,賣相夠型格。
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  w$ M& D4 o% I- F6 `) K公仔箱論壇栗子撻$30       
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: z$ _: a' a7 j3 L  a栗子茸厚厚一層,入口甜而不膩。tvb now,tvbnow,bttvb3 B% ?4 N4 \5 Z5 `, R$ G5 Q9 ~6 W4 {
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紅莓撻$35       
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超多粒的紅莓鋪滿撻上,賣相精緻,果香濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb4 m: y$ x0 g3 `9 z- V5 X

* h# Y6 G9 ]% J( J4 B: E+ Vos.tvboxnow.com檸檬撻$25
2 b+ r5 x' f: a! d1 C- K& Qtvb now,tvbnow,bttvb
: f# I( w0 \1 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以新鮮檸檬製作,味道清新,酸中帶點甜。
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朱古力撻$30
  M1 j3 Y6 D# R2 k: _8 S1 D
' x1 O( C8 V' h1 i採用法國 Valrhona朱古力製成,朱古力味濃而帶點苦澀。
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Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)
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