公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 三尖八角叉燒味　僭建立體撻 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-4-15 06:48 AM 標題: 三尖八角叉燒味　僭建立體撻

世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。os.tvboxnow.com7 ?. r7 E. i+ M, n# l
公仔箱論壇: k9 w( {& ]9 A" i) M8 Q' z j1 `' Z
曲奇面乘蛋撻餅底

% m; G( {9 o- i% t; B
■店舖長期人氣高企，大排長龍。
tvb now,tvbnow,bttvb$ G+ G c# C& a$ D& E
「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。
公仔箱論壇% f' V6 k/ K" L. v+ H) E8 E' G# M
僭建過程公仔箱論壇8 @$ c* ~2 `2 A) n7 `

1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z9 c+ y# n# d2 a* l

tvb now,tvbnow,bttvb" G; E% G! u& }
2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。& a! D$ X; l9 k

3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。
# g3 g9 b0 A! m( r" m- ^, x

4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。. s+ @9 C7 P. q0 H
公仔箱論壇# J8 y7 {- t" G
別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。

Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。公仔箱論壇$ N! r$ M+ x6 P5 N2 z+ P* t
tvb now,tvbnow,bttvb4 n0 c f0 C4 E3 i+ m2 L5 H6 H+ h

肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。os.tvboxnow.com; ^0 T: `# L2 M! z: E8 O' I

粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。, L4 B$ Z4 O! g3 N/ H y
os.tvboxnow.com7 Y, @* e! y7 ? a; M; M. w1 \

7 X8 I% g; B; V8 y

白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。$ I4 ^4 l2 j1 W, o

紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。公仔箱論壇3 K+ ~" u0 \! V$ B6 y

os.tvboxnow.com+ k5 l: l8 Z, s1 C: M4 y" v" I
公仔箱論壇* S1 n- l% {) c& a

' {7 U y8 e+ F! B
燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。

$ y& k0 S1 z4 d+ k" O
tvb now,tvbnow,bttvb) e5 U4 X' Q6 T8 ^" F p

4 D+ ^7 k1 l; v3 C  C& r
*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣公仔箱論壇, C  b# w) g& ^' A8 S
7 h6 W/ i& {" H* Y2 O
凍撻當甜品; `9 A/ }& A  E3 c5 _3 S
夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。

凍の Tart各$4士多啤梨os.tvboxnow.com! k% Z+ v2 R" V7 ?4 W0 h0 S

" Y$ ?! g" F- m* {+ \3 G2 T
士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。 tvb now,tvbnow,bttvb2 M0 ?1 ]' I1 Q+ I* M( H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f8 u' \3 W" G' k( V( |
蜜瓜# o( E3 |$ X( x, S! \5 d# B

蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。
os.tvboxnow.com& C- e! {& [7 L
朱古力

0 d9 j% o9 V( k% w# o1 ?. Q
港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。tvb now,tvbnow,bttvb: d: W9 e* ^9 K. y% h3 e

楊枝甘露

長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。 os.tvboxnow.com; A, q L( |9 \

椰汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L; d3 X+ s9 B# i0 u. D& U q

' y3 ^9 G; s* `! l
用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。 os.tvboxnow.com" C" J: F, X( p* f [' G* L& `

芒果

tvb now,tvbnow,bttvb6 J3 N7 U; @# T( d" U9 j' ~
餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。 tvb now,tvbnow,bttvb- p7 \( O* X5 O3 ~( N# L: i

Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)

可放大的精緻果撻tvb now,tvbnow,bttvb7 M! Q9 p, E2 _& y! v3 a4 s

tvb now,tvbnow,bttvb; `& i, Q& l5 K2 W9 v- S) H
tvb now,tvbnow,bttvb) f0 c. N" q- ]8 x) r: A
位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。 tvb now,tvbnow,bttvb9 J. _; y8 P. I8 n
公仔箱論壇' `" [- N8 X6 {8 y) g. }
士多啤梨撻$35

os.tvboxnow.com) h! O/ w2 T( F& V @+ c/ {
士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。
公仔箱論壇; R8 |' {+ d$ a$ X" B. j& N
栗子撻$30

栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。tvb now,tvbnow,bttvb8 o( M: k) E3 [# V9 i" B& W

紅莓撻$35 公仔箱論壇% M2 N, ^6 {$ W( L" d; Z

超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。6 b [7 |( f- u, ^, S/ {
os.tvboxnow.com1 n. S) @8 F; j4 y6 b& ]! V
檸檬撻$25

os.tvboxnow.com3 R9 i+ G2 N/ y* i3 p( g: S% p
以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。

朱古力撻$30tvb now,tvbnow,bttvb0 R) o1 z- T& Y6 K( f. A3 c% x0 C

公仔箱論壇: V* @- |' I7 K; ~
採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a- u' Z S- i1 |" P1 D: x# T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ? U1 p' ?0 |% l! C
Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)
os.tvboxnow.com, D$ u! Z$ C# x1 @9 T' T

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)