公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 三尖八角叉燒味　僭建立體撻 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-4-15 06:48 AM 標題: 三尖八角叉燒味　僭建立體撻

世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。
os.tvboxnow.com3 p- v J, e6 n; A
曲奇面乘蛋撻餅底

■店舖長期人氣高企，大排長龍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u; J# K8 w/ A- q4 j

「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。公仔箱論壇1 z' K. }* y; d f. @

僭建過程os.tvboxnow.com: H0 X7 X; w8 g

1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。( e& j0 N, Q9 e* O

2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。
' c2 X7 [/ S/ Q/ R) z$ w/ v) j

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y" k5 s- m# \, t
3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。/ B' W' }1 c5 n) C v

4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。

別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。公仔箱論壇* k. ]- Y5 b* p

Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。os.tvboxnow.com$ P% }! S! ?6 z3 { x

" r/ H0 ^' F4 q* R

肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。tvb now,tvbnow,bttvb: q1 ~' {8 x4 K- W' p$ S* {+ y- [- o

4 ^8 F. H* [: p; b) P5 D3 v
公仔箱論壇+ ^! {8 y. \* X6 n2 O# V

os.tvboxnow.com& J$ w5 L( J( b; U% Y' w
粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。os.tvboxnow.com2 L2 M+ t, P/ r S2 E" C- {/ ^7 _

6 W4 \5 D! B2 r2 P: z6 \
- Q# H$ D: u/ b5 X

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s! B+ e; J! p* n* [) n* V
白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。os.tvboxnow.com4 I: M& _( Z$ ]+ r. X; U

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m6 d! D1 w ^8 q" f, g+ p

) U: D& L# |8 H! W! ~
紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k9 w. ^0 ]/ v

os.tvboxnow.com( |* u/ j$ l U! d& B; t
燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。os.tvboxnow.com8 M, i0 U) W8 R- [: J; Y: n+ |
公仔箱論壇: c3 g6 F& |2 S4 _2 ~5 r. g1 G

*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o- U9 C1 z' g+ z
os.tvboxnow.com' ]/ | f' [. W
凍撻當甜品" N1 F3 m6 v0 I& G
夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。

凍の Tart各$4士多啤梨

tvb now,tvbnow,bttvb/ n9 o" }/ c% O9 e
士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。 ' G, a: \0 y c3 G3 |+ J0 L& M$ b: x
! ^$ [$ t! p2 J6 z2 a a
蜜瓜

蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。" R2 ~* y7 m9 C* J) n0 ^

朱古力

港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。( |4 w4 E/ b: `" T" z

楊枝甘露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U# B) t* n$ a4 {/ D

長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。 ' T* a# w1 C# g, D" C
* r5 D& o( L! v2 `! h; y4 Z
椰汁

! Z5 L# N4 D8 \' [" U! {' r7 x5 r
用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。

芒果

3 h! Q/ x+ h* |& X7 U8 U6 k$ y
餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。
os.tvboxnow.com( }* g% @) p  R
Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)
公仔箱論壇  K4 w1 N! Z/ i* D/ m
可放大的精緻果撻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r0 m- N; N( j3 s5 k

tvb now,tvbnow,bttvb5 E4 H1 N5 J+ b
位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。
- Q: H, m: N) }. O+ z0 B
士多啤梨撻$35 - y7 L. u$ \* Y

! g% E9 e( |9 a% A2 U
士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。

栗子撻$30

栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。tvb now,tvbnow,bttvb3 B% ?4 N4 \5 Z5 `, R$ G5 Q9 ~6 W4 {
os.tvboxnow.com1 c0 c$ H' d3 i4 D. B
紅莓撻$35

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y, j7 A2 b4 {: N
超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb4 m: y$ x0 g3 `9 z- V5 X

檸檬撻$25

以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。
tvb now,tvbnow,bttvb5 L4 A, E3 P4 p6 w
朱古力撻$30

採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。
# Q+ \0 G! }6 u$ z! t
Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)