標題:
[中式食譜]
我想問醉雞翼點整??
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作者:
youko210
時間:
2007-5-24 10:30 AM
標題:
我想問醉雞翼點整??
醉 雞 翼
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Drunken Chicken Wings
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材 料 ：
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美 國 雞 中 翼 10 隻
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雞 湯 400 毫 升
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薑 50 克
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2 條
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花 椒 粒 1 茶 匙
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醃 料 ：
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雞 粉 1 茶 匙
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紹 興 酒 80 毫 升
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玫 瑰 露 40 毫 升
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鹽 1 茶 匙
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做法：
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1. 將雞湯、薑、和花椒粒放入鍋內煮滾後轉慢火再煮20分鐘隔渣備用。
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2. 將雞中翼放入滾水中，用大火煮滾後轉慢火，煮約十分鐘至熟。
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3. 將雞中翼用冰水浸10分鐘後隔水。
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4. 以醃料把雞中翼醃30分鐘。
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5. 最後將已醃好之雞中翼放入雞湯中，置於冰箱內冷藏6小時即成。
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1 將 雞 湯 、 薑 、 和 花 椒 粒 放 入 鍋 內 煮 滾 。
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Boil ginger, spring onion, szechuan peppercorns and chicken stock.
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2 雞 中 翼 用 冰 水 浸 10 分 鐘 。
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Cool down chicken wings with ice water for 10 minutes.
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心 得
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酒 的 分 量 可 隨 個 人 喜 好 而 適 量 加 減 。
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醉 雞 翼
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Drunken Chicken Wings
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材 料 ：
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美 國 雞 中 翼 10 隻
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雞 湯 400 毫 升
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薑 50 克
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2 條
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花 椒 粒 1 茶 匙
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醃 料 ：
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雞 粉 1 茶 匙
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紹 興 酒 80 毫 升
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玫 瑰 露 40 毫 升
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鹽 1 茶 匙
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做法：
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1. 將雞湯、薑、和花椒粒放入鍋內煮滾後轉慢火再煮20分鐘隔渣備用。
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2. 將雞中翼放入滾水中，用大火煮滾後轉慢火，煮約十分鐘至熟。
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3. 將雞中翼用冰水浸10分鐘後隔水。
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4. 以醃料把雞中翼醃30分鐘。
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5. 最後將已醃好之雞中翼放入雞湯中，置於冰箱內冷藏6小時即成。
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1 將 雞 湯 、 薑 、 和 花 椒 粒 放 入 鍋 內 煮 滾 。
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Boil ginger, spring onion, szechuan peppercorns and chicken stock.
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2 雞 中 翼 用 冰 水 浸 10 分 鐘 。
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Cool down chicken wings with ice water for 10 minutes.
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酒 的 分 量 可 隨 個 人 喜 好 而 適 量 加 減 。
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花雕醉雞翼
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材料：
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雞全翼 1 5 隻 醃料：
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鹽 3 茶匙
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蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
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指天椒 (切碎) 8 隻
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花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯
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做法：
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1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
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2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
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醉雞翼
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材料：
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雞中翼2磅
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醉雞汁
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薑蓉
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冰
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做法：
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1. 先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；
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2. 將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；
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3. 雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。
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