標題: [美食介紹] 300℃朱古力薄餅　香燶可可味 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-3-31 05:50 AM     標題: 300℃朱古力薄餅　香燶可可味

朱古力為甚麼是黑色的？過了廿多年復活節，吃了不計其數的朱古力竟然都答不出。燶了的朱古力是甚麼味？原來 300℃高溫下，又香又甘，與鮮甜士多啤梨薄餅一起吃，可可味香濃！. \$ Q( }) K6 g5 g  p

) E9 M( s  m+ c2 T* S意大利朱古力×拿坡里薄餅
# x9 M' o  D* u" |& u7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 E; J. W) {+ _5 ]) Pos.tvboxnow.com■ Amedei來自意大利托斯卡尼，於 1990年創立，歷史不算長，但在全球朱古力界中甚具知名度。tvb now,tvbnow,bttvb! |. w  j/ D( T% f$ R. w
公仔箱論壇! s  E$ g5 }( O" L- ^; S) Y" [
朱古力的基本成份有可可油和可可粉，而它的「黑肌膚」就是因為可可粉。可可油質地軟滑，甘香但不甜，呈白色，所以朱古力有甜味是因加了糖。朱古力入饌？不是新鮮事，但特別在 Osteria今次不是用來做甜品，意籍主廚 Michele Camolei說：「煮出來的菜帶可可甘味，相反，甜味卻來自其他食材。」共 11款菜，有鵝肝、意粉、三文魚、雞胸和薄餅等，用上不同濃度的意大利 Amedei朱古力入饌。「老實說，我們意大利人做朱古力，實在不敢認叻，但 Amedei卻在朱古力界甚有知名度，它的可可豆農園都在委內瑞拉、厄瓜多爾、馬達加斯加等頂級可可產地。」主廚叫記者嚐一塊 75% Amedei純黑朱古力，入口有香濃可可味，甘味悠長，夠醇！轉過頭，主廚拿出一個朱古力薄餅，可可香味四溢，原來是經 300℃高溫下焗出來的薄餅。意大利人做薄餅，薄身過美國人的，但原來當中又細分。「你看我這個薄餅圓周的邊位會卷起，是拿坡里風格，而羅馬風格則會做到整個薄餅由中心至邊都平伏薄身。」卷起的位置，內部通空，咬起來更彈牙。「高溫焗下的朱古力其實更苦，所以我加士多啤梨和椰絲帶來甜味。」在眾多道鹹味菜中，這款薄餅最抵食，賣$110，開胃又不膩，一個人都可食掉半個圓。其他菜式推介有蒸三文魚，三文魚的油甘，與白朱古力的甜味出奇的夾，混出一種特別的甘甜。因為龍蝦、帶子和鵝肝各自帶有鮮甜、清甜、油香，所以加入特濃黑朱古力，反而增加一份可可甘味。如你對鹹味加可可味有懷疑，亦有多士、麪包和鮮忌廉選擇。供應日期： 4月 1日開始。os.tvboxnow.com4 a7 g7 A7 {' `. r7 Z% B9 N

2 t  S! q+ C, @% g6 [tvb now,tvbnow,bttvb朱古力草莓椰子甜薄餅$110
* S5 Y0 ]. v$ _+ l  U. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 D% d" w* i/ t/ x8 S5 j7 y3 S' _) F拿坡里薄餅邊位卷起，咬起來更彈牙，高溫焗的朱古力味更甘醇，靠士多啤梨和椰絲帶來甜味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A5 Z2 y  `/ M2 H+ Z

8 k. U/ O8 p3 r9 H; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。榛子焦糖鵝肝伴南瓜及朱古力汁$170tvb now,tvbnow,bttvb1 r% A9 b' g9 I, L  m

3 L/ P+ N  m1 f5 \/ z加入意大利最佳可可豆大獎 9特濃純黑朱古力做成，甜鹹交集，口感趣怪。
- g5 _0 _* |0 C
) w4 c* r( q, o; o  [, T香煎帶子配可可油$170
) y1 s2 B+ \% K$ F8 y/ |! U; u$ Z4 f& A( r5 }% w+ R
帶子清甜彈牙，火箭菜帶甘味，再加上可可油，但香味不夠濃。% I# F' x4 }# g% A) K  ]: b# O

. O( }0 N* f4 bos.tvboxnow.com蒸三文魚配黑椒汁及白朱古力汁$270TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w- T5 L2 p9 A0 n* A+ Y; R
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R# O4 V: |$ s, G4 Q* p
三文魚的油甘香，與白朱古力的甜味非常配合，混出甘甜味，待吃時再點黑椒汁很醒胃。3 u$ s* e" D6 ~4 @

0 X0 D/ d! h/ w* j% e1 h, a0 q) ]os.tvboxnow.com龍蝦意大利胡瓜大蒜配自製可可扁意粉$190
" u) ?' K7 @7 h' w6 O! S( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
# f' {5 B/ ]/ |. c8 w龍蝦肉鮮甜，配加入特濃黑朱古力的扁意粉，增加一份可可甘味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X5 c) V" a- ~

1 A2 L3 d) E' Y% f
, c, X( M1 N; y# q, fOsteria (尖沙嘴彌敦道金域假日酒店閣樓
7 [. H; {: R- }  l# R( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" j5 ^' T8 `8 k; G公仔箱論壇比利時皇朱古力全球第二間分店, x6 Q0 `3 y) h+ b% D! W2 c
os.tvboxnow.com; p3 t' g7 R0 z# p( \- y5 {
■ Mimosa有兩種朱古力餡，用忌廉朱古力製，軟滑重牛油香。: O. \3 ^7 S. x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L9 K3 O- c" ]6 [% e4 j
比利時朱古力不只是 Godiva和 Leonidas，最近在跑馬地開了間 Goossens Chocolatier。店舖裝潢典雅，店主陳生說：「比利時皇室都吃這品牌朱古力，它在當地比 Godiva更受歡迎，連美國駐比利時大使也買回國送給國會議員。」難以相信，這個有 50多年歷史的比利時朱古力品牌，從來沒有分店，老店開在第二大城市安特衞普。不過，它卻在香港開了全球第二間分店，「這店一向人手製作朱古力，做一粒朱古力可有多種不同濃度和稠度的朱古力餡，而機器製很難做到。他們多年來製作認真，是家族生意，亦不開分店，配方不外傳，連我也不知道。」見一個個手掌形、星形和人像圖案朱古力，原來全部具有象徵意義，例如人像圖案就是為了比利時儲妃慶祝而做的，可見這品牌在當地非常具代表性。推介有 Porker、 Mimosa和 Therapy，賣$150/100g。店舖還替客人訂製自設造型朱古力，不過額外費用卻要兩萬多元。
( G6 [; h0 z; e" T1 W公仔箱論壇3 v9 N9 W$ r$ X. _; {5 r

4 `# i, Z" C8 Y. c' p- d& J9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■十六粒禮盒裝$320款款不同，紅色紙盒加絲帶包裝夠大方得體。
: F6 c; R9 |8 j7 T2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) Z0 Q3 `( M) i公仔箱論壇os.tvboxnow.com% J  V) b, A3 s. ^1 F9 H
■ Porker味濃而醇，用委內瑞拉可可豆做，有一份田園泥土幽香。
' W4 ?0 [: y' e$ G
' k$ M2 h# s0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 K% j/ U, N7 vtvb now,tvbnow,bttvb■為了替比利時儲妃慶祝而做的人像圖案朱古力。
# }8 e8 v8 S1 Etvb now,tvbnow,bttvb* M% j6 W' ~9 s# {% x% K# E) W

8 X- _* x7 \, B/ z; l6 ztvb now,tvbnow,bttvb■ Therapy朱古力加入可可粒，口感卜卜脆。os.tvboxnow.com$ c( ^. I4 `# m% J: Y! V" O

" T7 U; _! {2 f3 K- r  e
: k9 m+ Y7 B% K/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Goossens Chocolatier (跑馬地源遠街)os.tvboxnow.com' }& u2 n# ]! E5 i1 v

" D9 G4 x- F' ]" s9 @* L櫻花季節朱古力
; H  F! O, Z- R2 k& }/ i3 p* J公仔箱論壇# O: S7 u& X1 K! F$ a2 C& I
■原粒櫻桃和櫻桃甜酒朱古力，賣$115/100g（約 6-8粒）
* I: F. ~+ d9 l3 Y- _5 {tvb now,tvbnow,bttvb2 x  L1 [. ]/ y; n# B
四月除了有復活節、愚人節、清明節，還是櫻花季節。即日至 4月 30日，海港城內多間餐廳，包括 niji bistro、鈴木珈琲館等推出多款的櫻花菜式。其中三間人氣高級朱古力店更以櫻桃味朱古力作招徠，如 ROYCE'的櫻桃白蘭地朱古力，而 GODIVA就有原粒櫻桃、櫻桃甜酒朱古力。
: L- |1 H4 k: a& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 q6 N( M* q1 @2 }  s" o
GODIVA (海港城港威商場)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V" i: a5 }' p5 W9 _0 j4 w
tvb now,tvbnow,bttvb2 O2 o4 t& G( h6 t

0 _4 @% Q" M# e! [! H8 w. D■櫻桃啫喱糖，$58/100g（約 3-4粒）；原粒車厘子酒香朱古力$88/100g（約 6-8粒）。
  X4 M" _5 G# A9 N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m+ X7 q! x" P( O: c
除了 GODIVA，另一比利時朱古力 Leonidas在港分店較少，但亦有不少粉絲。復活節推出櫻桃啫喱糖，包住鮮櫻桃果肉，彈牙果味重；原粒車厘子酒香朱古力，酒香芳郁。
$ Z( Z' k' N8 f) i( ]: i, X; }, D8 M. ?
Leonidas (海港城海洋中心)
# l# x: D' C  S$ c) x) \) C公仔箱論壇6 X; e* k! f& K3 K! k& i

7 M+ f" F* k, ?8 z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a6 H) C  m# V6 W

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0