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標題: [中式食譜] 風沙咖喱炒蟹 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-3-25 05:55 AM     標題: 風沙咖喱炒蟹

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大肉蟹 1隻、麪包糠 120克、咖喱醬 60克、咖喱粉 5克、黃薑粉 5克、生粉水適量、洋葱粒 160克、蒜茸 10克、清水 200毫升、雞粉/蠔油/砂糖/生抽各適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \/ j* Z' L7 R- k. c" a
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做法3 p, A2 Y' g) E6 q" z' [- H
1.肉蟹斬件去鰓。tvb now,tvbnow,bttvb& v+ _; |6 R: ]

' `8 p& a! k+ N# VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.麪包糠放入熱油用中火炸脆,撈起瀝乾 10分鐘至乾身,然後加黃薑粉、咖喱粉及雞粉拌勻。3 h( ]  A- L3 K) G3 ~/ y
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3.燒熱油鑊,放入洋葱粒及蒜茸用大火爆香,加入清水、咖喱醬、雞粉、蠔油、砂糖及生抽拌勻煮滾成醬汁。公仔箱論壇- P- U/ G$ a/ p8 K8 w: B

( b1 W4 I0 _0 Z6 wtvb now,tvbnow,bttvb4.將蟹箝放入( 3)中,冚蓋煮 1分鐘,再將蟹身放入略兜炒,冚蓋用中火焗煮 4分鐘後,撈起蟹蓋,加少許生粉水,用大火將醬汁炒至乾身。' j, A' o4 T! p) t4 N
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5.將部份蟹身上碟,灑上炸麪包糠,放上蟹箝及蟹蓋,再灑上炸麪包糠即成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p& v4 m* ?; m- f$ `3 t

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* _7 U# F, E: }( y& r: _: t) ?/ D$ Qtvb now,tvbnow,bttvb炒蟹時要放膽開大火,將醬汁炒至乾身才合乎標準,太濕就會令麪包糠變腍,失去口感。





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