標題:
[中式食譜]
風沙咖喱炒蟹
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-3-25 05:55 AM
標題:
風沙咖喱炒蟹
6 J0 U; B% K: a) e
/ L q" ]# v! T' C5 x6 ?: h9 htvb now,tvbnow,bttvb
材料
os.tvboxnow.com9 e0 o4 k, N6 Q) G
大肉蟹 1隻、麪包糠 120克、咖喱醬 60克、咖喱粉 5克、黃薑粉 5克、生粉水適量、洋葱粒 160克、蒜茸 10克、清水 200毫升、雞粉/蠔油/砂糖/生抽各適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \/ j* Z' L7 R- k. c" a
6 [& L0 f" H# a f; P7 ?% z4 S7 A
公仔箱論壇5 _) h' l7 }# M: I. v$ t
做法
3 p, A2 Y' g) E6 q" z' [- H
1.肉蟹斬件去鰓。
tvb now,tvbnow,bttvb& v+ _; |6 R: ]
' `8 p& a! k+ N# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.麪包糠放入熱油用中火炸脆，撈起瀝乾 10分鐘至乾身，然後加黃薑粉、咖喱粉及雞粉拌勻。
3 h( ] A- L3 K) G3 ~/ y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u: i9 {5 }6 S1 ?* \
3.燒熱油鑊，放入洋葱粒及蒜茸用大火爆香，加入清水、咖喱醬、雞粉、蠔油、砂糖及生抽拌勻煮滾成醬汁。
公仔箱論壇- P- U/ G$ a/ p8 K8 w: B
( b1 W4 I0 _0 Z6 wtvb now,tvbnow,bttvb
4.將蟹箝放入（ 3）中，冚蓋煮 1分鐘，再將蟹身放入略兜炒，冚蓋用中火焗煮 4分鐘後，撈起蟹蓋，加少許生粉水，用大火將醬汁炒至乾身。
' j, A' o4 T! p) t4 N
os.tvboxnow.com9 V* P3 o: Q K w, N k
5.將部份蟹身上碟，灑上炸麪包糠，放上蟹箝及蟹蓋，再灑上炸麪包糠即成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p& v4 m* ?; m- f$ `3 t
0 l: ^1 q4 u0 c( y
* _7 U# F, E: }( y& r: _: t) ?/ D$ Qtvb now,tvbnow,bttvb
炒蟹時要放膽開大火，將醬汁炒至乾身才合乎標準，太濕就會令麪包糠變腍，失去口感。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
6 J0 U; B% K: a) e