標題: [西式食譜] 摩洛哥杏仁餅卷 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-3-24 05:52 AM     標題: 摩洛哥杏仁餅卷


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" m" r+ K; f" B7 s7 Zos.tvboxnow.com材料
0 H$ C1 g* n6 }7 D0 ~: s" Zos.tvboxnow.com杏仁粉 200克、糖粉 100克、蛋白 1隻、檸檬 1個（刨皮茸）、杏仁油 1/4茶匙、橙花水 1湯匙、酥皮 6片、無鹽牛油 60克、蛋黃 1隻、糖霜 2湯匙、肉桂粉 1/2茶匙
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做法8 x$ t, e$ o- w  F, J( X* a, U
1.將杏仁粉、糖粉、蛋白、檸檬皮、杏仁油及橙花水拌勻成杏仁餡，分成三等份。* l9 t* Q8 {5 e0 Z! {( t/ ]

9 Y4 H6 T& J/ u8 jos.tvboxnow.com2.酥皮放平掃上牛油，再放上酥皮掃上牛油，用小刀刺穿氣泡，再掃平酥皮，放入杏仁餡搓成長條形，然後將酥皮捲到尾，掃上牛油封口；另外兩條重複做法。os.tvboxnow.com+ C7 ^$ i% P: b& H  r

6 _, ~+ X# u) ^9 h" r1 e1 A3 j% n% O9 t3.將杏仁卷由中心盤旋成餅，放入焗盤，掃上蛋黃漿，放入已預熱至 180℃焗爐焗 25分鐘，最後灑上糖霜及肉桂粉即成。 8 t6 d* y/ t3 ~1 t" y, }

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