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標題: [短文分享] 飲茶積習 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-3-21 10:08 PM     標題: 飲茶積習

外國朋友到訪,請他們飲茶吃點心是指定動作。他們普遍觀察到一件奇怪的事,茶樓裡的杯碟那麼清潔,為何大家仍要自行清洗一次? 如此習慣,似乎只在廣東與香港盛行。如果你在外國上餐館,叫侍者端上大碗與熱水,再公然洗餐具,他們定必視你為怪物,甚至覺得這是侮辱他們的人格與誠信。周遊列國,無論國際大都會或窮鄉僻壤,從未遇上一家餐廳會預期顧客自行洗碗的。 疑人不用,用人不疑,飲茶吃飯亦同理。你不信任餐廳的衛生,乾脆不吃就是;你把杯碟洗得乾乾淨淨,也不能保證廚房不骯髒;再者,隨便沖洗一下,也不能確保其清潔。 這種習慣如此普遍,必然有深刻的文化背景。也許,這是表現了人與人之間的極端不信任?人性的自私、貪婪、各家自掃門前雪?食客看穿了雜工的馬虎,要保護自己?這些猜想都有明顯的漏洞,因為我們到浪漫西餐廳不會在燭光下自己洗碗,往混亂污穢的茶餐廳也不會,卻只在飲茶時自己動手。 這天,在一家號稱服務好的酒家飲茶,侍者端來電熱水煲,在你眼前以熱水洗碗洗碟洗筷子,即場示範衛生清潔。侍者挺直腰板,動作優雅,有如茶藝表演。 忽然想起,以沸水溫杯,增加茶具溫度,本來就是中國人泡茶賞茶的第一步驟。看來,茶樓裡碗碟杯筷一併洗的習慣,乃茶藝的「發揚光大」,人們保護自己的一種變奏。




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