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標題: [中式食譜] 滑蛋炒蝦仁 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-3-16 03:43 AM 標題: 滑蛋炒蝦仁

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圖：雞蛋營養豐富，中醫認為有滋陰潤燥的食療功效；配蝦仁，添補腎助陽之妙，陰陽「雙補」 : I9 F# J, T) o! s5 B3 `! `/ x3 Z7 X
材料：生蝦四兩，雞蛋六隻─兩隻全蛋，四隻只取蛋白。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?; x4 a; O; ]" A3 x9 Y
製法：燒沸一鍋水，投下生蝦，再沸煮一分鐘，熄火，浸兩分鐘，倒去水，用自來水沖涼，剝殼取蝦仁，候用。
雞蛋加橄欖油一湯匙，鹽1/2茶匙，用叉徹底拌勻成蛋漿，加入熟蝦仁。
炒熱鑊下橄欖油一湯匙，搪勻，下三分一蛋漿蝦仁，用鏟攪幾下，待蛋漿剛凝固立即上碟；餘下蛋漿再分兩次照樣炒，如此炮製的滑蛋蝦仁必然嫩滑。 u" T5 B1 w6 z2 X6 Y1 s. {, i
六隻蛋僅留兩個蛋黃，膽固醇含量大減，便可以吃得放心。

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