標題:
傳統做法“不變應萬變”‧鹽焗雞皮滑肉嫩
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-3-16 03:29 AM
標題:
傳統做法“不變應萬變”‧鹽焗雞皮滑肉嫩
傳統做法“不變應萬變”‧鹽焗雞皮滑肉嫩
tvb now,tvbnow,bttvb0 N. Q* f! z% X J2 d
6 f0 v* s, J5 h Q" y
一品鹽焗雞（22令吉）‧精挑的甘榜雞，重量不多不少，吃起來剛剛好，皮滑肉嫩，強身補體，就算坐月子也能吃。（圖：星洲日報）
' G: f% ^; C: l& \ \6 P7 k
* ?8 Y5 z W D2 [
# ~# y' A9 L, L2 H0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
魚翅瓜 （1令吉50仙）‧晶瑩剔透的冬瓜絲，咋看之下就像魚翅，吃下爽口，還具清熱解毒之功效。（圖：星洲日報）
os.tvboxnow.com, v5 o4 T. t2 V0 R3 ]& i
2 o: f; V6 S; O. k( Gos.tvboxnow.com
" }! R. m# z9 L! d4 d- d公仔箱論壇
一品鹽焗雞滿月配套（29令吉）‧隻售29令吉的滿月配套，包括整隻鹽焗雞、紅雞蛋、紅龜糕及姜醋，買十送一，供食客多個選擇。 （圖：星洲日報）
, a' U, v" V" L0 `$ n1 l$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ \$ U$ S0 U% Y1 ]* z7 q公仔箱論壇
os.tvboxnow.com# j* {8 h/ U+ v
脆皮鹽焗雞（25令吉）‧“依鹽焗雞做法完成後，再放入油鍋熱炸的脆皮鹽焗雞，皮酥肉香，另有一翻味道。”（圖：星洲日報）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?: o; e2 @) @9 ?" {1 Q0 v
, x4 V- Y: z3 s2 b* a8 Wtvb now,tvbnow,bttvb
os.tvboxnow.com6 t' s5 C$ Y. _- E$ @7 W8 R' G
怪味大細腳（10令吉）‧甘榜雞腳加上豬腳有多怪味？全在這煲裏，細而鬆軟的雞腳，加上大而香的豬腳，膠汁十足，形成完美搭配。（圖：星洲日報）
4 O* t. ~! R* o$ o. M* J3 u
+ z4 v/ [0 i) h3 e* F' l
2 e R2 P* W; `* ~& c5 m8 i
幹咖哩排骨 （8令吉）‧咖哩雞吃多了，換換口味吃排骨咖哩，另有一番風味。（圖：星洲日報）
3 A6 s B, V, M% k, p
3 M' E* ~2 b* J1 t
- C5 h' _9 D, `* [) b; K" `1 i
泰式時魚（11令吉）‧酸酸辣辣的醬料，吃起來極爲開胃，用來佐飯最好不過。（圖：星洲日報）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M0 B; H0 c) k; ]0 S
[6 e7 x' Y+ r& A h
雞，能有很多種吃法，將之炸、蒸、烤皆各具特色，而鹽焗雞算是一種較爲傳統的做法，相傳至今仍相當受歡迎，這期的《食得開》就爲讀者介紹以“不變應萬變”的鹽焗雞。
) r5 ~! p0 |3 n( d0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb% n, J* e8 N2 \# U# C: G* O8 O
位於蒲種公主城的“一品鹽焗雞”就秉持著古法鹽焗，再加上改良的秘方，炮製出店家獨有的鹽焗雞，爲食客帶來原汁原味的味道。
/ I% R" W4 J. l
tvb now,tvbnow,bttvb) q- x8 ~' Y/ A* Q
擁有20年烹飪鹽焗雞經驗的廖鴻威表示：“我的手藝由母親傳授，在小時候母親經常烹煮鹽焗雞，在耳濡目染下，我也得到母親的真傳，再經過精心專研後，將秘方改良，但將主要的腌製醬料保存，炮製目前獨有的鹽焗雞。”
os.tvboxnow.com4 r' a0 B7 F; [& A+ |2 _ d
os.tvboxnow.com. ~3 N( r$ i: P0 W# f9 B
甘榜雞須經過挑選
5 L6 L5 @, W+ q+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) g6 \/ l- [5 g4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
“鹽焗雞的做法並不簡單，每隻甘榜雞必須經過挑選，以保持在800克至1公斤的重量，在清洗後以家傳的腌料腌制，再加入藥材當歸，在入味後，放入高溫的鹽鍋裏焗約50分鍾，由澳洲進口的鹽，鹹度適中，所以焗出來的雞皮滑肉嫩。”
os.tvboxnow.com! K1 S5 ~+ J: X
os.tvboxnow.com$ p; @9 N- r( f
在過程中師傅絕不假手於人，凡事親力親爲，以準確掌握鹽焗的溫度及時間，使每隻出爐的雞保持在一品的水準。
7 L4 j% H# \" n( c7 h" A7 k1 d4 Mtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T, S7 r+ A6 }0 m5 P/ ?2 w
脆皮鹽焗雞原汁原味
1 j( |) O( h- a+ l% q( d# yos.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb/ h- D7 _, T6 L
師傅創新求變的心態並未因此而感到滿足，最近更推出了脆皮鹽焗雞，將原有的鹽焗雞弄好後，再放入油鍋熱炸，使鹽焗雞皮酥肉香之餘，也不失其原汁原味。
( y' n+ L8 }. \0 n- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 M: q1 O. s% U, W& ~& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
同時，師傅不但對挑選雞隻嚴格，就連其他的食材也不馬虎，特別選用安心豬肉，價格昂貴也在所不惜，務求讓食客食得安心健康。
os.tvboxnow.com+ ~0 K; D7 O3 I5 J; ]
作者:
miuwow
時間:
2010-3-16 11:22 AM
好好味呀，香港無架
作者:
playlord
時間:
2010-3-16 12:44 PM
香港做的
"
鹽焗雞";用桂皮;八角等放置窩中熬至8成熟才再
鹽焗.......
作者:
khkiang
時間:
2010-3-16 03:26 PM
Yummy salted chicken. Thanks for sharing.
作者:
huhut6432gj
時間:
2010-3-16 04:29 PM
每個地方都有不同的滿月配套,香港就豬腳薑,台灣好似是薑母鴨,這個就是鹽焗雞,真的不同地方有不同文化,
os.tvboxnow.com$ c! S+ f7 H* `9 t& q% B, Z( ~
不知歐美地區是吃什麼進補.
作者:
111wong
時間:
2010-3-17 02:30 AM
thanks for sharing...
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
6 f0 v* s, J5 h Q" y
os.tvboxnow.com# j* {8 h/ U+ v
os.tvboxnow.com6 t' s5 C$ Y. _- E$ @7 W8 R' G
2 e R2 P* W; `* ~& c5 m8 i
- C5 h' _9 D, `* [) b; K" `1 i