標題: [食肆地點] 蒸煮有竹香　和牛照蒸 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-3-15 06:00 AM     標題: 蒸煮有竹香　和牛照蒸

蒸，並非中國人專利，日本料理連和牛也照蒸可也！冲繩空運到港的和牛，放入特定竹籠蒸香，令和牛更三鮮──新鮮、鮮味、鮮甜！
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冲繩菜少油清淡
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「Chura」主打冲繩料理，師傅：「冲繩菜偏清淡少油，以健康為主。」難怪冲繩人出名長壽。剛推出全新蒸品料理，製法有點似中菜蒸煮烹調方式，訂製日本竹籠來蒸餸，竹籠帶濃濃清香味，配合清淡的蒸煮方法，健康宜人。和式蒸餸味道豈不很淡？錯！四款蒸品清而不淡，吃得到食材原汁原味，食店用料大多是冲繩特產及時令食材，如味濃肉嫩的 Agu豬肉、石垣牛、日本新鮮海魚、色澤粉紅超誘人的赤雞等，加大量新鮮蔬菜，保證鮮而不腥、香而不膩。必試蒸品推介Agu豬肉及鯛魚，豬肉入口甘香鬆化，有溶化口感；鯛魚鮮甜不腥，置於魚肉下一起蒸的時蔬吸收肉汁及竹籠香味，好鮮香。師傅為四款蒸品特別調製兩款醬汁──白豉油及酸汁，前者用木魚湯調製，後者用木魚花、果醋、味醂烹調而成，可加入辣蘿蔔茸及葱粒，蘸之可提升食物鮮味，我愛原味，所以不用蘸汁醬，入口最滋味。
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& D: k. u; t% q! w( [8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①特選和牛蒸品料理$170
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選用 M3和牛炮製，油脂分佈均勻帶濃郁肉香，清蒸過後一樣保留到原味，入口甘香軟滑非常鬆化，嗜牛者必愛。
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% a" D% d. D6 u4 [; w! k②夢之豚 Agu蒸品料理$130
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取冲繩特產 Agu豬上豬腩部份，油份較少又甘香，蒸後肉香軟腍，入口有溶化感覺，配時令蔬菜及日本水菜、毛茄等一起蒸，菜吸了豬的油香，格外好味。+ n  T8 u4 Y- H" ]
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③鯛魚蒸品料理$120os.tvboxnow.com+ C0 B0 ~. H  ]+ J5 E6 R1 k
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選日本新鮮魚入饌，肉質軟滑鮮甜，熱吃固然豐腴，放凉冷了也不覺腥，汁豐鮮味，配新鮮時蔬，口感清新宜人。
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9 b/ A( F, S6 x. R$ ?; Utvb now,tvbnow,bttvb④紅雞肉蒸品料理$130
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2 L+ Y8 i/ V- s, ~( o* Ttvb now,tvbnow,bttvb冲繩特產赤雞，色澤粉紅甚吸引，肉有彈性，肉質特嫩勁滑，蒸後放凉了一陣，入口依然嫩滑，雞味充斥口腔，要讚。
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4 h. b9 K2 G* {& d2 u, Y5 f3 V9 Xtvb now,tvbnow,bttvb冲繩鹽燒吉利豬肉$65
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4 v+ {& t" P1 e& I5 U# W  g3 |Agu豬取豬腩部份，肉味香濃，用海鹽醃足兩日，以高溫燒烤而成，表面香脆肉味香濃，嗜濃味可蘸點海鹽來吃，超惹味。
( ~# R% Y2 L2 m6 u# |: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' R" G8 V- |/ I# ]. Utvb now,tvbnow,bttvb冲繩豬餃子$65        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V5 d- O' w( l
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切碎 Agu豬肉加入蔬菜再調味，用特製餃子皮包裹，由於皮薄，生煎時不能太猛火又或下水煮，火候要掌握十足，皮薄香脆汁豐又惹味，下酒絕配。
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' L- l4 W# S; k" e5 ^3 K公仔箱論壇墨魚汁炒飯$75        公仔箱論壇" a$ V0 t0 L+ T/ t: o

2 o7 a0 j; {! L/ D3 Q/ m公仔箱論壇飯底是出名煙韌的日本田木米，加入墨汁炒香，飯粒均勻沾上墨汁及蛋黃後，超甘香惹味，口感豐富。 os.tvboxnow.com2 B5 P5 w5 |7 M
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■特製兩款醬汁──酸汁（前）和白豉油。
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3 J  o7 e3 ], B0 l■ Alia：「墨魚汁炒飯好香口煙韌，賣相一般但估唔到咁好味。」os.tvboxnow.com- H' w6 h$ u, @+ f& S7 s
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可愛招福獅！tvb now,tvbnow,bttvb2 ~  z& f  W( K. D( a

! _- K5 K+ U( o! y- W  uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在冲繩，無論屋頂、門口或路口都見到類似獅子的雕像「 Shisa」，即招福獅，是冲繩吉祥物，小店亦見 Shisa蹤影。 ( R3 O+ W: L; g. q

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8 E' Y8 ?) @9 y8 w: ntvb now,tvbnow,bttvb■日本人體貼，提供中文雜誌和日文報章，方便客人。os.tvboxnow.com$ a, h  O8 f1 |; H9 ?; G

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( K. h- a/ _8 g6 l* o■裝修日本味滿瀉，用石板作裝飾，具自然美又滲透冲繩地道特色。
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" [0 q9 }; G2 g$ J8 t( M. ]4 BChura (尖沙嘴廣東道彩星集團大廈)  H4 V( P, _3 G  d1 F. \! b, r4 b, o
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作者: henghui5213    時間: 2010-3-15 01:05 PM

thanks

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